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Rencontre ADL février 2011 Diversification maraîchère.
E N D
Caractéristiques du Maraîchage en WallonieCultures de plein air (peu d’abri);Cultures orientées vers une ou quelques espèces légumières; Exploitations de dimensions assez grandes (prp. La Flandre); Inscriptions à des systèmes coopératifs ou à des Veilings Cultures assez intensives et hyper spécialisées et mécanisées.
Différences entre Maraîchage et AgricultureLe maraîchage se différencie de l’agriculture par les points suivants:Cultures plus intensives;Cultures hyper spécialisées; Cultures à rotations rapides et assolements nombreux; Cultures à risques (tant à la production qu’à la commercialisation); Cultures irriguées;
Pas de quota et de subvention; • Productions spéculatives, chiffres et bénéfices pouvant être élevés; • Prix pouvant être attractifs mais marché très fluctuant ; • Investissements importants pour les opérations de récolte, de triage et de conditionnement, certification GolbalGap; • Endroits de stockage indispensables (cellule frigorifique);
Implication importante de la main d’œuvre dans le coût de production.Exigences en matière de: - temps !! - main d’œuvre !! - trésorerie Contraintes culturales et commerciales importantes: - qualité du produit: respect de cahiers des charges - mise en place d’une traçabilité - produit de premier choix (Cl I) Présentation soignée du produit Approvisionnements réguliers Commercialisation par le producteur et/ou par l’intermédiaire de coopératives ou Veilings;
Les investissements possibles La main d’oeuvre Planteuse Irrigation Assistance à la récolte) Récolte manuelle
L’importance du conditionnement: • Main d’oeuvre • Présentation soignée (même pour le vrac)
CARACTERISTIQUES DE LA • COMMERCIALISATION EN FRUITS ET • LEGUMES • Le marché fruits et légumes = oublier les prix fixes • Le marché Belge représente 30% et l’exportation 70% • Très important la: FRAICHEUR-QUALITE-SELECTION-FRAICHEUR • Couper jour A tôt le matin ou tard le soir (jamais en plein soleil) • Refroidir: la nuit du jour A (acquisition d’une cellule frigorifique) • Vendre: jour B • Offre au consommateur les jours C et D
Quels circuits de commercialisation, pour les maraîchers : courts ou longs ? En Wallonie 3 circuits de commercialisation - des circuits courts (vente directe sur l'exploitation, paniers, groupement d'achats AMAP,...), - des circuits longs (via des OP type GPFL, des Criées ou des GMS), - Une troisième voie combinant des circuits courts et longs.
Circuit court = large gamme de produits sur une longue période Les difficultés: Obligation de s'approvisionner chez un autre maraîcher ou dans une plate-forme commerciale Production sur petites surfaces, gestion plus difficile ! Choix du matériel plus complexe. Gestion des pics de main d’œuvre. Coûts de productions plus élevés. Attirer et fidéliser la clientèle (publicités, portes ouvertes , magasins accueillants, recettes, conseils,….)
Les côtés positifs: Pas ou peu d’intermédiaires au niveau commercialPrix de ventes plus constants Moins d’investissements Moins de main d’œuvre Pas la contrainte d’un suivi approvisionnement journalier des commandes pour une OP/GMS. Moins d’exigence sur la qualité visuelle, calibres,… Mode d’achat « éthique » - respect du travail du producteur - produits de saison - entretenir lien entre ville et campagne.
