UNIVERZITET SINGIDUNUM Fakultet za turistički i hotelijerski menadžment

1. UNIVERZITET SINGIDUNUMFakultet za turistički i hotelijerski menadžment predmet Upravljanje u hotelijerstvu Prof.Dr Slobodan Čerović e-mail:scerovic@singidunum.ac.yu Beograd,2008/2009.

2. TENDENCIJE RAZVOJA TURIZMA • izrazita prostorna disperzija turizma koji je obuhvatio skoro celu planetu Zemlju i teži ka kosmičkim prostorima, • stalni rast broja učesnika u kretanjima i obima međunarodnog turističkog prometa, tako da se u 2010. godini očekuje 1 milijarda turista; • veliki obim i permanentno povećanje turističke potrošnje (predviđa se da će sa oko 476 milijardi u 2000. godini dostići 1.550 mlrd. u 2020. godini); • velika ekonomska moć i izuzetan privredni značaj turizma, koji mu obrazuju treću poziciju u međunarodnoj razmeni (tzv. naftne i automobilske inudstrije); • stalni rast učešća ukupne turističke privrede u svetskom bruto nacionalnom proizvodu (GNP), koje je u 1997. godini iznosilo oko 13,5%) sa tendencijom rasta; • stabilan udeo deviznog prihoda od turizma u svetskom izvozu u iznosu od oko 8,5%; • visoko učešće prihoda od turizma u ukupnim prihodima ostvarenim po osnovu pružanja usluga (kojima je u 1997. godini pripadalo oko 35%); • stalno povećanje obima investicionih ulaganja u turističku privredu, koje je u istoj godini iznosilo 13,4% od ukupnih investicija u svetu (prosek u zadnjih 10 godina je oko 7%); • sve veća izdvajanja svetske populacije za turizam i rekreaciju, koji zahvataju oko 13% ukupnih prihoda stanovništva; • permanentno povećanje broja receptivnih zemalja (190 zemalja u 1999. godini).

3. Funkcionalne karakteristike tražnje • tendencija povećanja fonda slobodnog vremena (npr. godišnji odmor se koristi u više delova); • tražnja za destinacijama sa očuvanom prirodnom sredinom; • intenziviranje korišćenja zimsko-sportskih centara, banjskih i klimatskih lečilišta; • potreba za parcijalnim turističkim proizvodima (domen zabave, razonode, sporta, rekreacije, kulture, obrazovanja i sl.); • deregulacija u vazdušnom saobraćaju; • pojava sistema zakupa smeštajnih kapaciteta (time sharing); • razvoj različitih self cateringa sa naglašenom ulogom brze prehrane (fastfood); • različite forme primene kompjuterske tehnologije u turizmu; • pojava podsticajnih putovanja (incentive travel) i sl.

4. Faktori mobilnosti tražnje • Povećanje životnog standarda, • Urbanizacija, odnosno povećanje broja stanovnika • Eksplozivna motorizacija je posebna karakteristika poslednjih godina dvadesetog veka • Povećanje fondova slobodnog vremena, odnosno skraćenje radnog vremena • Plaćeni godišnji odmor za zaposlene, • Turizam kao jedan od izlaza i oslobađajućeg oblika slobodnog vremena • Primenom marketinga inicirane su promene u razvoju turizma • Informatika i informatička revolucija • Tehnološki napredak transportnih sredstava • Redistribucija turističkih tokova • Značajan razvoj ponude u tzv. "novim" turističkim područjima; • Intervencije države u turizmu

5. DEFINISANJE MENADŽMENTA proces rada uz pomoć i u saradnji sa drugim ljudima, da bi se efektivno ostvarili organizacioni ciljevi, uz efikasnu upotrebu ograničenih resursa u uslovima promenljivog okruženja(kreitner)

6. Pet ključnih elementa menadžmenta • organizacioni ciljevi • zajedničko delovanje • balansiranje efektivnosti i efikasnosti • ograničeni resursi • promenljivo okruženje

7. Izbor, donošenje odluka i proces rešavanja

8. Glavni koraci u procesu strategijskog menadžmenta

9. Strategisko upravljanje turističkim preduzećem

10. Koncepti,metode i tehnike strategijskog menadžmenta • portfolio koncept (menadžment), • PIMS program, • Metod scenarija, • Cost-benefit analiza, • Analiza jezgra (gepa), • Kriva iskustva, • SWOT ili TOWS matrica, • Finansije za strategijski menadžment, • Tehnike za povećanje kreativnosti • Benčmarking • Koncept životnog ciklusa organizacije, • Različite softverske pakete (koji sadrže metode i tehnike).

11. PORTFOLIO MATRICE • Rast tržišta/tržišno učešće (BCG) • BCG portfolio matrica • McKinsey / General Electric matrica • Matrica politike usmeravanja (Shell matrica) • Adl matrica («matrica životnog ciklusa») • Druge poslovne portfolio matrice Borg-Warnerova poslovna Brown-ova matrica Koncept strategijskih poslovnih područja • Tehnološki portfolio koncept

12. Relativno tržišno učešće se izračunava

13. BCG matrica turizma Srbije

14. General elektirict matrica

15. Faktori privlačnosti sektora i konkurentna sposobnost

16. Matrica politike usmeravanja

17. Aktiva fiksna ili stalna imovina (osnovna sredstva,nematerijalna ulaganja i dugoročna finansijska ulaganja - hartije od vrednosti); obrtna imovina ili kapital (zalihe, materijal, gotovi proizvodi, nedovršena proizvodnja, kratkoročna potraživanja-kupci, kratkoročna finansijska ulaganja-hartije od vrednosti, menice, novčana sredstva - gotovina); aktivna vremenska razgraničenja; gubitak iz ranijih godina i gubitak iz tekuće godine.

18. Pasiva • osnovni kapital - akcionarski ili sopstveni kapital; • dugoročne obaveze- krediti, hartije od vrednosti; • kratkoročne obaveze (dobavljači, čekovi, menice i ostale kratkoročnehartije od vrednosti, avansi, ostale kratkoročne obaveze iz poslovanja); • pasivna vremenska razgraničenja; • neraspoređena dobit iz tekuće godine.

19. Bilans stanja hotelskog preduzeća X

20. Prihode preduzeća čine: • prihodi od prodaje proizvoda, robe ili materijala ili pružanja usluga; • prihodi od finansiranja - kamate, kursne razlike; • vanredni prihodi - naplaćeni prihodi iz ranijih godina, viškovi, smanjenje obaveza, i sl.

21. Rashodi preduzeća su: • nabavna vrednost robe i materijala, materijalni troškovi i amortizacija, nematerijalni troškovi, bruto zarade, nabavka osnovnih sredstava, rashodi za nematerijalna ulaganja; • rashodi finansiranja - kamate, kursne razlike; • porezi i druge javne dažbine; • vanredni rashodi - gubici, manjak, otpisi i sl.

23. Analiza produktivnosti-prudktivnost svih ulaganja- P- produktivnost, Q - proizvod, I - inputi

24. Produktivnost rada PL - produktivnost rada, Q - proizvod, L - rad

25. Produktivnost kapitala PK - produktivnost kapitala, Q - proizvod i K - kapital

26. Analiza ekonomičnosti T = f(Q) T - troškovi, f – «zavisi od», Q - obim proizvodnje.

27. Prosečni i marginalni troškovi Četiri koncepta prosečnih troškova: • prosečni fiksni troškovi, • prosečni varijabilni troškovi, • prosečni ukupni troškovi; i • marginalni troškovi.

28. Prosečni fiksni troškovi (PFT) su ukupni fiksni troškovi podeljeni sa ukupnim obimom proizvodnje, odnosno

29. Prosečni varijabilni troškovi (PVT) su ukupni varijabilni troškovi podeljeni sa obimom proizvodnje, ili

30. Prosečni ukupni troškovi (PUT) jednaki su ukupnim troškovima po jedinici proizvoda i izračunavaju se kada se ukupni troškovi podele sa ukupnim proizvodima

31. Pošto su ukupni troškovi jednaki zbiru ukupnih fiksnih i ukupnih varijabilnih troškova, tj. UT = UFT + UVT, i prosečni ukupni troškovi jednaki su zbiru prosečnih fiksnih troškova (PFT) i prosečnih varijabilnih troškova (PVT), odnosno PUT = PFT + PVT.

32. Marginalni troškovi su promena ukupnih troškova, zbog promene obima proizvodnje za jednu jedinicu proizvoda, ili Na primer, ako su UT = 3000 dinara za obim proizvodnje Q = 10 proizvoda, a UT = 3500 dinara za obim proizvodnje Q = 15 proizvoda, marginalni troškovi iznose 500 dinara, tj. 3500 -3000 = 500 dinara. Marginalni troškovi pokazuju koliko košta povećanje obima za pet proizvod može da uštedi 500 dinara, ako se obim ne poveća za 5 proizvod.

33. Analiza rentabilnosti • Neto rentabilnost • Prinos na ukupna sredstva, • Prinos na vlasnički kapital; i • Prihod po akciji.

34. Neto rentabilnost

35. Prinos na ukupna sredstva

36. Prinos na vlasnički kapital

37. Prihod po akciji

38. Merenje rentabilnosti poslovnih aktivnosti • koeficijent obrta ukupnih sredstava, • koeficijent obrta osnovnih sredstava, • koeficijent obrta naplaćenih potraživanja, • prosečan period naplate potraživanja; • koeficijent obrta zaliha, i • prosečno vreme obrta zaliha.

39. Koeficijent obrta ukupnih sredstava

40. Koeficijent obrta osnovnih sredstava

41. Koeficijent obrta naplaćenih potraživanja-naziva se i koeficijentom obrta kupaca-

42. Koeficijent obrta zaliha

43. Neto rentabilnost

44. Sintetički izraz rentabilnosti

45. Break-Even Analysis UT= f + Qc UP= QP f+Qc= QP Q (tačke pokrića) = _f__ P-c 3.000 Q = ______ = 25 soba 150-30

46. f 3000 Q =----------------- = ---------- = 3750 NJ kont.doh./cena 120/150

47. (35 - 25) _______ = 28, 57%(sigurnosna granica= 35 P – c 150-30 Dobit po sobi=_______ = ______ = 80% P 150

48. Break-Even Analysis

50. Analiza prelomne tačke pri povećanju cena