Pilotní projekt Biopotraviny do škol

1. Pilotní projektBiopotraviny do škol

2. Podrobnosti o projektu • Realizován v rámci projektu „Síť informačních center zaměřených na agro-environmentální programyv Jihomoravském kraji a kraji Vysočina“, který je financován s Evropského sociálního fondu (ESF). • Realizátor projektu - Spolek poradců v ekologickém zemědělství ČR EPOS • Vedoucí projektu - Mgr. Tomáš Václavík, tom@greenmarketing.cz • Cíl pilotního projektu: napomoci postupnému zavádění biopotravin do školních jídelen. • Termín: od srpna 2006 do února 2008

3. Zdůvodnění pilotního projektu • populace ČR není dostatečně informována o principech trvale udržitelného způsobu života a není připravena na jejich uplatňování v praxi. • zvyšují se obavy z nárůstu civilizačních chorob a z výskytu rizikových látek v potravinovém řetězci • Prostřednictvím školního stravování lze v širokém záběru pozitivně působit na děti a mládež • zapojení drobných místních bio farem do dodavatelského řetězce pro školní jídelny povede k rozvoji udržitelných forem zemědělství a ekonomickým výhodám pro venkov

4. Výhody využívání místních biopotravin ve školním stravování • Výhody pro rodinné eko farmy • Výhody pro spotřebitele • Ekonomické výhody pro region • Ekologické výhody • Výhody v oblasti vzdělávání • Zdravé školní stravování vede k lepšímu chování žáků

5. Školní jídelny hrají zásadní roli při tvorbě stravovacích návyků • Potravní návyky jsou formovány již v dětství • Děti jsou náchylné ke konzumaci nezdravých jídel a chemických reziduí • Biopotraviny jsou ideální alternativou ke konvenčním, vysoce zpracovaným potravinám, obsahujícím vysoké množství soli, tuků, cukru a umělých aditiv.

6. Školní jídelny hrají zásadní roli při tvorbě stravovacích návyků • Podporovat zdraví dětí poskytováním zdravých, čerstvých a nutričně bohatých potravin a nápojů ve školních jídelnách a kantýnách by mělo být prioritou pro každou školu. • Školy by neměli čekat na podporu úřadů či vládní nařízení, ale měli by sami začít v této oblasti vyvíjet iniciativu. • Způsob stravování v dětství má na člověka vliv po celý jeho život a čerstvé, místní biopotraviny by měli být primární součástí těchto aktivit.

7. Jde to! Biopotraviny ve školách ve světě • Itálie – zákon nařizuje povinnost vařit z bio, v Římě 200 000 bio jídel denně • Francie – zejména regiony Languedoc Rousillon a Provence-Alpes-Cotes-d’Azur • Rakousko – bio ve školách povinné (některé spol. země), ve Vídni denně 38 000 bio jídel v mateřských školkách • Německo - „Bio kann Jeder!“, stovky zapojených škol • Velká Británie – bio revoluce, Jamie Oliver, Soil Association • USA – univerzitní kampusy, školní zahrady • Jihoafrická republika – školy si biopotraviny pěstují samy

8. Harmonogram pilotního projektu • Identifikace školních zařízení se zájmem zapojit se do pilotního projektu (9,10/2006) • Vytvoření „Pracovní skupiny“, která bude řídit plánování a realizaci aktivit (10/2006) • Průzkum (11-12/2006) • Průzkum: identifikace místních dodavatelů biopotravin, vytvoření databáze kontaktů a jejich nabídky, ceny a ochoty dodávat • Průzkum: dotazníkový průzkum stavu zásobování pilotních školních kuchyní • Průzkum: legislativa – je možno upřednostňovat místní dodavatele?, nakupovat dražší suroviny? Zvýšit cenu jídel?

9. Harmonogram pilotního projektu • Vzdělávání: (01-06/2007) • Pracovníci školních jídelen: • Informační brožura pro vedoucí kuchyní a nákupčí – zprostředkování know-how v praktické pracovní složce (co je bio, přednosti, jak se dostat k biopotravinám, co je na trhu, „Jak vařit z biopotravin“) • kuchařka „Vaříme z biopotravin ve velkokuchyni“ • workshop „Proč a jak vařit z biopotravin“ • Web stránka – informace, rady, kontakty, postup a výsledky projektu, návody pro farmáře i pro jídelny, seznam škol a farem se zájmem o zapojení do projektu, odkaz na úspěšné projekty v zahraničí, vzdělávací materiály…

10. Harmonogram pilotního projektu • Rodiče: • Proč jíst biopotraviny – vzdělávací brožura pro rodiče dětí • Přednáška – Výhody zařazení místních biopotravin do školního stravování • Pedagogové: • Zapojení pedagogů pilotních škol do aktivity Pilotního projektu - Vytvoření učebních pomůcek pro výuku v oblasti udržitelného zemědělství • Exkurze na ekologickou farmu • Děti: • Návštěva ekologické farmy – červen 2007 • Přednáška a ochutnávka biopotravin – červen 2007 • Bio týden – zařazení biojídel do jídelníčku v září 2007

11. Harmonogram pilotního projektu • Vytvoření metodiky „Postup zavádění biopotravin a místních zemědělských produktů do školních jídelen“ (03-09/2007) • Monitoring - průzkum na konci projektu: (10/2007-02/2008)

12. Závěr • Věříme, že Pilotní projekt identifikuje obrovskou příležitost v oblasti zdravého stravování dětí. Příležitost, která čeká na iniciativu zemědělců, školských a místních úřadů, školních jídelen a rodičů. Příležitost, jejíž využití může mít dalekosáhlé pozitivní důsledky na zdraví české populace, ekonomický růst venkova a ekologizaci českého zemědělství. Věříme, že se této příležitosti chopí všichni zainteresovaní a nenechají ji ležet.

13. Více informací o možnosti zapojení do pilotního projektu získáte u koordinátora projektu: Mgr. Tom Václavík, tel: 541 263 456, tom@greenmarketing.cz Tento pilotní projekt je součástí projektu Síť informačních center Agro-envi-info zaměřených na agro-environmentální programy v Jihomoravském kraji a kraji Vysočina, spolufinancovaném Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. EPOS Spolek poradců v ekologickém zemědělství ČR, Kotlářská 51, 602 00 Brno, Tel./fax:549 213 563, e-mail: epos@eposcr.cz, www.agro-envi-info.cz