1 / 19

TANTANGAN DAN PELUANG PEMANFAATAN PRODUK PERIKANAN UNTUK PEMENUHAN GIZI MASYARAKAT

TANTANGAN DAN PELUANG PEMANFAATAN PRODUK PERIKANAN UNTUK PEMENUHAN GIZI MASYARAKAT. AGUS HARTONO, SKM,MKes . Akademi Gizi Surabaya. KELEBIHAN PRODUK PERIKANAN DIBANDING DENGAN PRODUK HEWANI LAINNYA.

harry
Download Presentation

TANTANGAN DAN PELUANG PEMANFAATAN PRODUK PERIKANAN UNTUK PEMENUHAN GIZI MASYARAKAT

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. TANTANGAN DAN PELUANG PEMANFAATAN PRODUK PERIKANAN UNTUK PEMENUHAN GIZI MASYARAKAT AGUS HARTONO, SKM,MKes. AkademiGizi Surabaya

  2. KELEBIHAN PRODUK PERIKANAN DIBANDING DENGAN PRODUK HEWANI LAINNYA • KANDUNGAN PROTEIN YG CUKUP TINGGI (20%) DALAM TUBUH IKAN TERSUSUN OLEH ASAM-ASAM AMINO YG BERPOLA MENDEKATI POLA KEBUTUHAN ASAM AMINO MANUSIA. • DAGING IKAN MUDAH DICERNA KARENA MENGANDUNG SEDIKIT TENUNAN PENGIKAT (TENDON) • DAGING IKAN MENGANDUNG ASAM-ASAM LEMAK TAK JENUH DENGAN KADAR KOLESTEROL SANGAT RENDAH YG DIBUTUHKAN OLEH TUBUH MANUSIA • MENGANDUNG SEJUMLAH MINERAL SERTA VITAMIN A DAN D DALAM JUMLAH YANG CUKUP UNTUK MEMENUHI KEBUTUHAN MANUSIA.

  3. KEUNGGULAN PRODUK PERIKANAN(DITINJAU DARI NILAI GIZINYA)

  4. KEUNGGULAN PRODUK PERIKANAN(DITINJAU DARI NILAI GIZINYA)

  5. MANFAAT ASAM LEMAK OMEGA 3 • MENCEGAH PENGGUMPALAN KEPING DARAH, SEHINGGA MENCEGAH PENYUMBATAN PEMBULUH DARAH DAN MENCEGAH PENYAKIT JANTUNG KORONER • MENGURANGI RESIKO PENYAKIT DM, HIPERTENSI • BERPERAN PENTING DALAM TUMBUH KEMBANG OTAK • SENYAWA VASODILATOR YG MAMPU MEMPERBESAR DIAMETER PEMBULUH DARAH • MENGHAMBAT SINTEA ASAM ARACHIDONAT YG BERPERAN PADA PENYUMBATAN PEMBULUH DARAH

  6. KEUNGGULAN PRODUK PERIKANAN(DITINJAU DARI NILAI GIZINYA)

  7. KONSUMSI IKAN • Tingkat konsumsiikan per kapita per tahunsecaranasionalth 2010 : 30,47 kg. • Th 2011 = 31,64 kg/kapita/thTahun • Th 2014 diharapkanmeningkatmenjadi 34 kg. • SedangkanJepangsudahmencapai 60-70kg perkapita. • Malaysia : 55,4 Kg • Singapura : 37,9 Kg *) = Konsumsi 3 x / minggu

  8. KEBUTUHAN DAGING IKAN *) = Konsumsi 3 x / minggu

  9. FaktorPenyebabRendahnyaKonsumsiIkandi Indonesia • Kurangnyapemahamanmasyarakattentanggizidanmanfaatikanbagikesehatandankecerdasan • Rendahnyasupayikandidaerahpedalaman (distribusi) • Industripengolahanikanbelumberkembangsesuaituntutanmasyarakat • Saranapemasarandandistribusimasihterbatas

  10. MASALAH GIZI UTAMA DI INDONESIA GIZI LEBIH GIZI KURANG • Kurang Energi Protein (KEP) • Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY) • Kurang Vitamin A (KVA) • Anemia Gizi Besi (AGB) Penyakit Degeneratif SALAH SATU PENYEBAB : TERLALU TINGGI KONSUMSI KOLESTEROL PROTEIN, YODIUM, VIT A DAN FE BANYAK TERDAPAT PADA IKAN

  11. GiziBuruk • GiziburukdiJatimth 2009 : 5600 balita, Th 2010 : 5200 balita • PenyebabGiziBuruk - Kesalahanpemberianasupanmakanan bergizi (40%) - Kemiskinan ( 28 %) - Penyakitbawaan (25 %) - Penyakitinfeksi (7%)

  12. TANTANGAN PEMANFAATAN PRODUK IKAN • Kelemahan Bersifatmudahrusak (perishable), karena : a. Kadar air dannutrisinyatinggi b. Cadanganglikogennyarendah c. Strukturdagingnyalebihhalusshgmudah hancur d. Mudahterkontaminasikotorandariperut e. Autolisis (oksidasilemaktakjenuh)

  13. BEBERAPA TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN

  14. BEBERAPA CONTOH PEMANFAATAN IKAN UNTUK PERBAIKAN GIZI MASYARAKAT • UNTUK MP-ASI - BUBUK ABON IKAN KEUNGGULAN : * MUDAH DIKONSUMSI ANAK * PRAKTIS BAGI IBU BALITA * BISA DIPEROLEH DENGAN PORSI KECIL DANA MINIM MASIH DAPAT TERBELI (FOKUS UNTUK ANAK)

  15. JAJANAN ANAK SEKOLAH

  16. PELUANG PEMBERDAYAAN IBU RUMAH TANGGA / WANITA • BUBUK ABON - MUDAH DIBUAT OLEH IBU RUMAH TANGGA - KERING, SEHINGGA MEMPUNYAI DAYA TAHAN SIMPAN CUKUP LAMA ( ± 1 BULAN) - SESUAI UNTUK LAUK HEWANI PADA MP – ASI ANAK BALITA - DAPAT DIPERJUALBELIKAN DALAM BENTUK SACHET, SEHINGGA TERJANGKAU.

  17. PELUANG PEMBERDAYAAN IBU RUMAH TANGGA / WANITA • JAJANAN ANAK SEKOLAH - MENJAMIN ANAK SEKOLAH MEMPEROLEH JAJANAN YG SESUAI KEBUTUHAN GIZI, AMAN, SERTA HYGIENIS. - PENGADAAN DAPAT MELIBATKAN ORANG TUA MURID (IBU) SEBAGAI ANGGOTA KOMITE SEKOLAH.

  18. HasilPenelitianKebiasaanJajanAnak SD di Surabaya Sepuluh Jenis Jajanan Favorit Anak SD 10 thn Kondisi Tidak jauh berbeda

  19. Terima Kasih Atas Perhatiannya

More Related