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1. Chapitre 1er L’Approvisionnement • Mission, importance & enjeux • Gestion des achats • Gestion des stocks • Variables clés & Techniques Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

2. L’Approvisionnement Mission • La Fonction Approvisionnement (F.A.) a pour mission de satisfaire, dans les meilleures conditions, les besoins de l’entreprise en biens et services nécessaires à son activité. Elle permet notamment: • à l’entreprise commerciale, de disposer des marchandises dont elle a besoin pour satisfaire la demande de ses clients; • à l’entreprise industrielle de disposer des matières premières, des composantes et des fournitures dont elle a besoin pour la fabrication de ses produits; Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

3. L’Approvisionnement Importance & enjeux L’importance de la F. A. tient au fait qu’elle influence directement5déterminants de la compétitivité de l’entreprise et de sa rentabilité. La F.A. a en effet un impact direct sur : Laqualité duproduit fini; (Qualité des intrants) Leprix de revient du produit fini et donc le prix de vente et la marge commerciale; (Prix d’achat + Coût de stockage) Lacontinuité de la production; (Absence de ruptures de stocks) Lesdélais de livraison au client;(Stocks & Délais d’approvisionnement) Laflexibilité de l’offre (Variabilité des intrants en qualité et en quantité, réactivité) Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

4. L’Approvisionnement Importance & enjeux La F. A. représente le plus souvent, avec les charges salariales, le poste de dépense le plus important de l’entreprise. En plus de son influence sur les prix d’achats, la F.A. est directement responsable de plusieurs autres charges, plus ou moins importantes, telles que les: Modalités financières d’achat; (Négociation du crédit fournisseur) Conditions commerciales d’achat; (Quantités minimales, garanties..) Conditions logistiques d’achat; (Transport, transit, manutention, etc. ) Coûts de gestion des stocks; (Entreposage, financement, etc.) Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

5. L’Approvisionnement Importance & enjeux • Outre l’aspect financier et commercial, la F. A. doit intégrer et concrétiser les grandes orientations stratégiquesde l’entreprise telles que: • L’internationalisation; (Globalisation des approvisionnements) • L’externalisation; (Sous-traitance, partenariat, etc.) • La différenciation; (Exigences à l’égard des fournisseurs, sélection rigoureuse, etc.) • La domination par les coûts; (Economies d’échelles, Appels d’offre, regroupement des achats, etc.) • La diversification; (Recherche de synergies, achats internes, etc. ) • L’innovation permanente; (Recherche de nouveaux fournisseurs, intrants, etc.) Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

6. L’Approvisionnement La Gestion des Achats • Pour mener à bien sa mission, la F.A. doit accomplir plusieurs tâches que l’on peut regrouper en deux grandes catégories: gestion des achats et des stocks. • La gestion des achats, consiste notamment à: • Sélectionner et assurer un suivi des fournisseurs; • Rechercher en permanence de nouveaux produits; • Négocier les meilleurs conditions de transaction; • Contrôler les livraisons et les facturations; • Mettre en place des processus rigoureux et méthodiques; Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

7. Le Cycle (processus) d’Achat (1) Connaître le marché « Amont » (5) Négocier avec les fournisseurs (2) Exprimer les besoins (6) Commander (3) Provoquer l’offre (7) Assurer le suivi et la réception de la commande (4) Évaluer, sélectionner les fournisseurs Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

8. L’Approvisionnement La Gestion des Stocks • La gestion des stocks, consiste notamment à: • Contrôler les niveaux des stocks; • Décider des quantités à commander; • Décider des fréquences des commandes; • Décider des critères de déclenchement des • commandes; • La clé d’une gestion des stocks efficiente est un arbitrage réussi entre deux objectifs contradictoires: • l’optimisation des coûts (qui pousse vers un minimum de stock) • la disponibilité des produits (qui pousse vers un maximum de stock) Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

9. L’Approvisionnement Variables clés & Techniques • Pour résoudre ce dilemme, il n’y a pas de méthode universelle! • Il y a des variables clés à maîtriser et des techniques ou méthodes de gestion à mettre en œuvre; • Le choix d’une technique en particulier dépendra des caractéristiques de : • L’entreprise; (nombre de produits, coûts d’une rupture du cycle d’exploitation, etc. ) • Son marché amont; (nombre de fournisseurs, délais de livraison, etc. ) • Son marché aval; (exigences des clients, volatilité, engagements à l’égard des revendeurs, pénalités, concurrence, etc. ) Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

10. L’Approvisionnement Variables clés: Les différents stocks • Stock minimum: niveau du stock correspondant au délai normal de livraison • Stock de sécurité : supplément au stock minimum nécessaire en cas de retard de livraison ou d'accroissement de la demande • Stock d'alerte : niveau de stock entraînant le déclenchement de la commande = Stock minimum + Stock de sécurité • Stock maximum : limite supérieure à ne pas dépasser • Stock moyen = (Stock Initial + Stock Final) / 2 Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

11. L’Approvisionnement Variables clés: Les différents stocks • Stock théorique : Stock comptable déterminé d'après les mouvements = Stock Initial + Entrées - Sorties • Stock réel : stock physique évalué par inventaire • Stock disponible : Stock réel – sorties prévisionnelles • Stock virtuel : Stock disponible + Commandes en cours auprès des fournisseurs • Coefficient de rotation du stock: = • Durée moyenne en stock = Coût Annuel Stock Moyen 360 jours Coefficient de rotation du stock Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

12. L’Approvisionnement Variables clés: Les différents coûts • Coûts de passation de commande : Cp ou K • Charges liées à l’entrée en contact et la négociation avec les fournisseurs: déplacements, correspondances, appels téléphoniques, etc. • et/ou à la mise en place d’une procédure d’achat complexe: cahiers des charges, appels d’offre, frais du bureau de contrôle qualitatif et quantitatif, transit, dédouanement, transport, etc. • Coût de possession ou détention d’unité en stock: Cd • Charges financières liées à l’immobilisation de capitaux; • Charges liées à l’entreposagephysique : local, gardiennage, assurance, risque de dépréciation, etc. • Coût d’acquisition d’une unité de stock : Ca • Prix d’achat d’une quantité unitaire d’un bien en stock • Coût total du stock : CT= K + Cd + Ca Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

13. Calculs de base • La méthode de Wilson • La méthode ABC Techniques & Méthodes Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

14. Calculs de base Les différents niveaux de stock Application : Le responsable des approvisionnements en pièces détachées d’une concession d’automobiles dispose au début du mois des informations suivantes : • Stock initial : 300 unités ; • Quantité prévue en entrée pour le mois : 70 unités ; • Quantité prévue en sortie pour le mois : 150 unités. Calcul n° 1 : Quel devrait être le stock théorique en fin de mois? Stock théorique = Stock Initial + Entrées – Sorties St = 300 + 70 – 150 = 220 unités Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

15. Calculs de base Les différents niveaux de stock (suite) Pendant le mois, il est possible que 80 pièces soient nécessaires pour les ateliers d’une unité de montage. Une commande en instance de livraison par le fournisseur porte sur 150 unités. Calcul n°2 : Pour le mois quels seraient le stock disponible Sd et le stock virtuel Sv? Stock disponible = Stock réel - sorties prévisionnelles Sd = 220 – 80 = 140 unités. Stock virtuel = Stock disponible + Commande fournisseur Sv = 140 + 150 = 290 unités. Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

16. Calculs de base Les différents niveaux de stock (suite) Les sorties moyennes quotidiennes sont de 20 unités. Le délai normal de livraison est de 8 jours. Il arrive que le fournisseur livre avec 2 jours de retard. Calcul n°3: A quel niveau de stock faut-il passer ou déclencher une commande? La commande est déclenchée lorsque le stock d’alerte est atteint! Calculons le stock d’alerte: Stock minimum Smin = 20 unités x 8 jours = 160 unités Stock de sécurité Ss = 20 unités x 2 jours = 40 unités Stock d'alerte Sa = Stock minimum + Stock de sécurité =160 + 40 = 200 unités. Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

17. La méthode de Wilson La méthode (ou modèle) de Wilson La problématique de la gestion des stock consiste à mettre en place des critères de décision objectifs et systématiques qui doivent à la fois minimiser: • Le risque de rupture; • Les coûts de stockage. Or, pour un niveau de demande annuelle donné, les seules variables sur lesquelles le gestionnaire des stocks peut intervenir sont : • La fréquence des commandes: N; • Les quantités à commander à chaque fois: Q; La méthode de Wilson est un modèle mathématiques permettant d’optimiser ces variables sous certaines hypothèses. Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

18. La méthode de Wilson Les Hypothèses du modèle de Wilson • L’entreprise ne se préoccupe que d’un produit à la fois ; • La demande de ce produit est certaine et distribuée uniformément tout au long de la période ; • Le délai de livraison est certain et constant ; • La constitution d’un stock de sécurité est inutile ; • Le prix des produits est constant et ne dépend pas des volumes commandés ; • Le stock d’alerte, constant de période en période, est déterminé sur la base de la consommation (connue) pendant le délai de réapprovisionnement (connu) ; • Le réapprovisionnement du stock s’effectue en une seule fois. Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

19. La méthode de Wilson Paramètres et Variable du modèle Les Paramètres • Le coût moyen de passation d’une commande est noté K; • Le coût unitaire de détention en stock, noté Cd • La demande annuelle en unités est notée D • Le coût d’acquisition: Ca (exprimé par unité commandée) • La demande annuelle totale, notée D (unités/an) ; • Le nombre de commande par an: N =D/Q • La quantité commandée: Q , Sm le Stock moyen (=Q/2) Les variables à déterminer L’objectif est de déterminer la quantité optimale Q* à commander notée aussi QEC(Quantité économique), soit le nombre N* de commandes qui minimise le coût total de réapprovisionnement. Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

20. La méthode de Wilson δ CT δ Q _ D KCd Q²2 (Q) = 0 + = 0 Fonction de coût et minimisation La fonction de coût, notée CT (coût total de réapprovisionnement) est CT = Coût d’acquisition (Ca)+ Coût de passation (K) + Coût de détention (Cd) Il faut exprimer CT en fonction de la quantité Q: CT (Q) = Ca x D + K x N + Cd x Sm CT (Q) = Ca. X D + K x D/Q + Cd x Q/2 L’extremum de cette fonction s’obtient facilement par annulation de la dérivée (condition du 1er ordre) : <═> <═> √ 2DKCd Q* = La dérivée seconde de cette fonction est positive, l’extremum est donc un minimum (condition du 2nd ordre), CT (Q) est une fonction convexe et Q* un minimum global (souvent appelée QEC). Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

21. La méthode de Wilson Courbe d’évolution des coûts de stocks Coûts Coût total CT(Q*) Coût total de possession Coût total de passation Volume d’une commande Q* Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

22. La méthode de Wilson Variables à déterminer • La quantité optimale à commander: Q* • Le nombre optimal de commandes (N*):N* = D/Q* • La période de réapprovisionnement : Nombre de jours ouvrables /année (J) N* • Le point de commande (PC): - Si dl = 0 PC = 0 unités - Si dl = x joursPC = ((D/J) * x) unités • Le taux de rotation TR = D/Sm P = Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

23. Le modèle de Wilson peut apparaître comme fragile et d’application particulièrement limitée à cause de ses nombreuses hypothèses restrictives. Il peut également apparaître comme peu pertinent car il se place en avenir certain alors que l’environnement économique actuel se situe davantage en avenir risqué. Il est d’une grande logique : les responsables de GS sont effectivement confrontés, dans leurs choix quotidiens à l’arbitrage : commander peu mais souvent ou commander beaucoup mais rarement ; Le retrait de certaines hypothèses lui permet d’être plus proche des préoccupations concrètes d’entreprises; Il s’agit d’un modèle, il n’aspire pas à l’universalité, mais à fournir une aide à la décision. La méthode de Wilson Forces et limites du modèle de Wilson Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

24. La méthode de Wilson Application • Une entreprise décide de gérer son stock de produit X suivant le modèle de Wilson; • Elle estime que le coût de détention en stock du produit X est de 30% de son prix d’achat et que le coût de passation d’une commande à son fournisseur est de 260DT. • La consommation annuelle du produit X, 400 unités, est particulièrement stable depuis des années et le prix d’achat unitaire s’établit à 150 DT. • Le délai de livraison du fournisseur est de 18 jours. • Déterminons la politique optimale de gestion du stock du produit X sachant que le nombre de jours ouvrables par année est de 360. Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

25. Résultats • Q* = 68 unités • N* = 5,88 (6 commandes) • P = 360/6 = 60 jours • PC = 400/360 * 18 = 20 unités • CT (6 commandes) = 63 059 D. • L’entreprise passera 6 commandes de 67 unités (400/6) tous les 60 jours, à chaque fois que le stock tombera à un niveau de 20 unités. Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

26. La méthode ABC Introduction à la méthode ABC • L’entreprise ne peut accorder la même importance à chacun de ses produits ou de ses composants (contraintes coût, temps…); • La gestion des stock s’avère être une gestion sélective. • Les entreprises retiennent fréquemment une méthode simple de classement des composants et produits : la méthode ABC, issue de la loi des 20-80, ou loi de Pareto. • Cette méthode permet de classer les stocks d’articlesen fonction de certains critères : • La valeur en stock ; • La valeur des sorties pendant une période donnée ; • Le volume consommé, etc.… Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

27. La méthode ABC La méthode ABC : définition et utilité • La méthode ABC est une méthode d’analyse générale; • Elle abouti à la classification des articles stockés; • Elle est souvent préliminaire à toute autre et permet de mettre en évidence l’essentiel des stocks qui feront l’objet, par la suite, de tous les efforts. • La méthode ABC permet de se focaliser sur les produits stratégiques et donc d’éviter un gaspillage de temps et de ressources découlant d’une gestion trop rigoureuse sur des produits d’importance mineure. Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

28. La méthode ABC Les catégories (ou classes) de stocks • Articles de la classe A : ils sont inclus dans les 20 premiers pour-cent du nombre d’articles entreposés et représentent une valeur (monétaire) se situant entre 60% et 80% de la valeur totale des stocks ; • Articles de la classe B: ils sont inclus dans les 15 à 40% suivants du nombre d’articles entreposés et représentent une valeur se situant entre 15 et 20% de la valeur totale des stocks ; • Articles de la classe C : Ils constituent la majeure partie du nombre des articles entreposés (soit de 40 à 75% des quantités), mais leur valeur est plus faible (5 à 20% du total de la valeur des stocks). Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

29. La méthode ABC Exemple d’une classification ABC Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13

30. La méthode ABC Recommandations pour chaque classe Université de La Mannouba – ISCAE 2012-13