1 / 51

Sada č. XIV Identifikátor sady: VY_32_INOVACE_Sada XIV _ SP, DUM č.13

Tento materiál byl vytvořen v rámci projektu Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Sada č. XIV Identifikátor sady: VY_32_INOVACE_Sada XIV _ SP, DUM č.13 Vzdělávací oblast: Svět práce Vzdělávací obor: Svět práce Název: Kynuté pečivo Autor: Ivana Skalická

berny
Download Presentation

Sada č. XIV Identifikátor sady: VY_32_INOVACE_Sada XIV _ SP, DUM č.13

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Tento materiál byl vytvořen v rámci projektu Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost. • Sada č. XIV • Identifikátor sady: VY_32_INOVACE_Sada XIV _ SP, DUM č.13 • Vzdělávací oblast: Svět práce • Vzdělávací obor: Svět práce Název: Kynuté pečivo Autor: Ivana Skalická Stručná anotace: Prezentace seznamuje žáky s pracovním postupem při přípravě pečiva vhodného k dekoraci velikonočního stolu. Metodické zhodnocení: Obrazová forma pracovního postupu pomáhá zvláště žákům méně zkušeným, vede k rozvoji jemné motoriky , fantazie a tvůrčích schopností. Využito SP-PP 6.B 26.3.2012 Autorem materiálu a všech jeho částí je Ivana Skalická

  2. Kynuté velikonoční pečivo Svět prácePříprava pokrmů 6.ročníkLze využít i pro společné pečení tříd 1. stupně s dopomocí žáků 2.stupně.

  3. Potřebujeme suroviny 1: Na těsto: Hladká mouka Cukr moučka Mléko Hera (jiný žlutý tuk) Vejce Droždí (= kvasnice)

  4. Potřebujeme suroviny 2: Na dokončení před pečením: Vejce rozšlehané s mlékem Na zvířátka: Nové koření Hřebíček

  5. Potřebujeme pomůcky 1: Kuchyňskou váhu

  6. Potřebujeme pomůcky 2: Na přípravu těsta: Velkou mísu Menší misku Vařečku Lžíci Odměrku Nůž

  7. Pracovní postup - těsto 1: Příprava kvásku: Do misky rukou rozdrobíme droždí (=kvasnice). Přidáme vrchovatou lžíci cukru moučka.

  8. Pracovní postup - těsto 2: Kvásek: Odměříme 100 ml mléka. Vlijeme do misky. Vše promícháme. Necháme vykynout na teplém místě (nebo v mikrovlnné troubě).

  9. Pracovní postup - těsto 3: Připravíme: Mouku Cukr Sůl

  10. Pracovní postup - těsto 4: Odvažování: Odvážíme 950g hladké mouky a 400g cukru.

  11. Pracovní postup - těsto 5: Míchání: Odváženou mouku a cukr promíchámevařečkou v míse se špetkou soli. Uprostřed uděláme důlek.

  12. Pracovní postup - těsto 6: Příprava tuku: V kastrolku rozpustíme na ploténce spuštěné na třetinový výkon 150g Hery(jiného žlutého tuku).

  13. Pracovní postup - těsto 7: Do důlku uprostřed surovin v míse přilijeme vykynutý kvásek, rozpuštěný tuk,300 ml mlékaa 2 vejce předem rozbitá do misky. Tuk nesmí být horký, aby nespařil kvásek.

  14. Pracovní postup 8: Zpracování těsta: Nejprve vařečkou suroviny promícháme a spojíme. Pak dlouhými tahy vařečkou propracujeme, až se těsto nelepí na mísu ani na vařečku. Těsto v mísepodsypeme trochou mouky, ve které ho obalíme. Pak můžeme vypracování dokončit rukama tak, že od středu nahoře bochánek těsta natahujeme a dospod zabalujeme, abychom ho provzdušnili. Vznikne vláčné těsto, které odložíme kynout.

  15. Pracovní postup – beránek 1: Na pomoučeném válu rozkrájíme vykynuté těsto na 3 stejné části. 1.část těsta: Válečkem vyválíme z jedné části asi půl cm tlustý oválek.

  16. Pracovní postup – beránek 2: Druhou část rozpůlíme. Z poloviny vyválíme dva 1 cm silné válečky. Válečky ohneme a přitlačíme je k oválku.

  17. Pracovní postup – beránek 3: Kraje válečků nakrojíme půl centimetru, aby vznikla kopýtka. Druhou půli z 2.části těstarozdělíme na 4 dílky, z jednoho dílku vyválíme kratší váleček a připevníme ocásek.

  18. Pracovní postup – beránek 4: Z dalších dvou dílků válečkem vyválíme placičku. Z ní vytvarujeme přiměřeně velkou hlavu a připevníme ji.

  19. Pracovní postup – beránek 5: Ze zbývajícího kousku vymodelujeme rohy. Přitlačíme je na horní část hlavičky.

  20. Pracovní postup – beránek 6: Rohy stočíme a konce přitlačíme k hlavě.

  21. Pracovní postup – beránek 7: Zbylé těsto (=poslední třetina) rozválíme na válečky. Pokrájíme je na stejné kousky.

  22. Pracovní postup – beránek 8: V dlani vyválíme kuličky a položíme je na hlavičku. Kuličky přitlačíme špejlí a vtlačíme oči ze hřebíčku (=koření).

  23. Pracovní postup – beránek 9: Z válečku a kuliček vytvarujeme tlamu a nozdry. Ze zbývajících dílků vyválíme a špejlí přitlačíme kuličky jako vlnu.

  24. Pracovní postup – beránek 10: Beránka přeložíme na pomaštěný plech. Zdeformování při přenášení beránka můžeme zabránit tím, že ho tvarujeme na papíru na pečení nebo přímo na plechu.

  25. Pracovní postup – beránek 11: V misce promícháme vejce se 100 ml mléka. Směsí beránka potřeme.

  26. Pracovní postup – beránek 11: Pečení: Vložíme do trouby vyhřáté na 200°Ca upečeme dozlatova.

  27. Správné upečení Beránek je zvláště v dolní části nedopečený. Tyto tvary jsou připálené.

  28. Pracovní postup – motýl 1: Vyválíme dlouhé válečky 1 cm silné.

  29. Pracovní postup – motýl 2: Naznačíme si polovinu válečků a konce válečků proti sobě stočíme. V polovině přehneme a stlačíme k sobě.

  30. Pracovní postup – motýl 3: Přiložíme obě části k sobě a stlačíme.

  31. Pracovní postup – motýl 4: Vyválíme kousek těsta do tvaru mrkve. Širší konec nakrojíme.

  32. Pracovní postup – motýl 5: Rozkrojené konce vytáhneme a ztenčíme. Přiložíme na spojené válečky, zploštíme a přitlačíme špejlí.

  33. Pracovní postup – motýl 6: Přeneseme na pomaštěný plech, vytvarujemetykadla. Dále pokračujemestejně jako u beránka.

  34. Pracovní postup – ptáček 1: Kousek těsta vyválíme do tvaru mrkve. Silnější konec necháme v dlani, slabší otočíme kolem ukazováčku.

  35. Pracovní postup – ptáček 2: Do vzniklého otvoru vložíme i prostředníček a táhneme prsty od sebe, tím otvor zvětšíme. Otvorem prostrčíme slabší konec válečku těsta.

  36. Pracovní postup – ptáček 3: Protažený konec vytáhneme do špičky, tím vznikne zobáček. Vtlačíme oči ze hřebíčku, druhý konec válečku zploštíme.

  37. Pracovní postup – ptáček 4: Položený ocásek roztáhneme do šířky. Nožem stejnoměrně nakrojíme.

  38. Pracovní postup – ptáček 5: Přeneseme na pomaštěný plech a dotvarujeme. Dále pokračujemestejně jako u beránka.

  39. Pracovní postup – věnec 1: Vyválíme 4 stejně dlouhé válečky. 1 váleček odložíme stranou, pak krajní přeložíme přes prostřední.

  40. Pracovní postup – věnec 2: Krajní váleček z druhé strany přeložíme přes prostřední. Stejně pokračujeme, strany po jednom přeložení střídáme.

  41. Pracovní postup – věnec 3: Po přeložení stáhneme válečky k sobě, aby spletení bylo pravidelné. Konce stlačíme k sobě do špičky.

  42. Pracovní postup – věnec 4: Válečky spleteme po celé délce. Konce opět stlačíme k sobě.

  43. Pracovní postup – věnec 5: Stočíme do kolečka. Konce spojíme k sobě.

  44. Pracovní postup – věnec 6: Odložený váleček vložíme do věnce, v místě spojení přeložíme. Část vyčnívající zpod věnce přeložíme přes druhou.

  45. Pracovní postup – věnec 7: Konce postupně svážeme tak, jako zavazujeme kličku na botách.

  46. Pracovní postup – věnec 8: Jiná možnost je mašli pouze naskládat na sebe. Věnec přeložený na pomaštěný plech ještě dotvarujeme.

  47. Dokončení: Dále pokračujeme natíráním a pečenímstejným postupem jako u beránka.

  48. Podle vlastní fantazie můžeme vyrobit i další na Velikonoce vhodné tvary. Kraslice Kohoutci a kuřátka

  49. Otázky přípravné a dokončovací práce 1. Co uděláme před začátkem práce na přípravě kteréhokoli pokrmu? 2. Čím přípravu pokrmu zahájíme? 3. Na co dbáme během celé kuchyňské úpravy surovin? 4. Co provádíme s použitými pomůckami? 5. Čím zakončíme práci v kuchyni? 6. Pokus se vytvarovat nějakou dekoraci z kynutého těsta podle vlastní fantazie.

  50. Odpovědipřípravné a dokončovací práce 1. Před začátkem práce na pokrmu si umyjeme ruce vodou a mýdlem a osušíme je. 2. Přípravu pokrmu zahájíme shromážděním potřebných surovin a pomůcek. 3. Během celé kuchyňské úpravy surovin dbáme na pořádek a čistotu na pracovišti. 4. Použité pomůcky, které už nebudeme pro přípravu pokrmu potřebovat, odkládáme do dřezu, nebo stranou na linku, aby nepřekážely a dále se neznečišťovaly. 5. Práci zakončíme pečlivým umytím nádobí a úklidem kuchyňské linky a jejího okolí.

More Related