1 / 22

Táplálkozással kapcsolatos Gyakorlati tanácsok CF-eseknek

Táplálkozással kapcsolatos Gyakorlati tanácsok CF-eseknek. Tóth Tímea Tanársegéd Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálozástudományi Tanszék 2011. 11. 13. Csillebérc. Javasolt energia-bevitel és tápanyag-összetétel. Átlagosan 120-150% energiaszükséglet.

alagan
Download Presentation

Táplálkozással kapcsolatos Gyakorlati tanácsok CF-eseknek

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Táplálkozással kapcsolatos Gyakorlati tanácsok CF-eseknek Tóth Tímea Tanársegéd Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálozástudományi Tanszék 2011. 11. 13. Csillebérc

  2. Javasolt energia-bevitel és tápanyag-összetétel Átlagosan 120-150% energiaszükséglet. Javasolt tápanyagarányok: Fehérje: 30 energia% Zsír: 40 energia% Szénhidrát: 30 energia% • Tápanyagok energiatartalma: • 1 g fehérje – 4,1 kcal • 1 g zsír – 9,3 kcal • 1 g szénhidrát – 4,1 kcal

  3. Energiatartalom növelésének lehetőségei • Nyersanyag-válogatás • Ételkészítési technológia

  4. Energianövelésre alkalmas konyhatechnológiai eljárások • dúsítás • bő zsiradékban sütés • bundázás - többször, burkolás, tűzdelés • legírozás, montírozás • manierozás • tejpor, tejszín, tápszer használata ételkészítéshez

  5. Javasolt nyersanyagok • Fehérje növelésére: • tojásfehérje • egész tojás, tojáspor • túró • sajt • tejpor • máj • Zsírtartalom növelésére: • tejszín • tejföl • vaj, margarin, olajok • majonéz • olajos magvak • zsíros sajtok • bacon

  6. Javasolt nyersanyagok étkezésenként – 1. • Reggeli, kis étkezés • Tejes italok – jól dúsíthatók tejszínnel, tápszerrel • Tejes turmixok túróval, tejporral • Szendvicskrémek vajjal, margarinnal – halból, májból, túróból, sajtból, tojásból • Tojásételek – omlett sajttal, sonkával, szalonnával, zöldségekkel • Majonéz alapú saláták • Szalámik, kolbászfélék • Mogyorókrém, lekvár, méz • Müzli mézzel, olajos magvakkal, aszalt gyümölcsökkel

  7. Javasolt nyersanyagok étkezésenként – 2. • Ebéd • Levesek – krémlevesek, gyümölcslevesek, pürélevesek • Húsételek – sovány vagy közepes zsírtartalmú húsokból; • Bő zsírban sütéssel bundázva (akár többször) • Töltött húsok – kolbásszal, tojással • Párolással készítve – tejszínnel, tejföllel, behabarva • Töltött, rakott ételekbe – sajttal, májjal, tojással dúsítva + mártás • Tojásételek – krokett, habart, omlett + sonka, sajt, tejszín • Köretek • Burgonyából püré, fánk, francia rakott b., töltött b. • Zöldséges, sajtos párolt rizs • Sűrített főzelékek – rántással+tejföl, hintéssel, finom habarással

  8. Javasolt nyersanyagok étkezésenként – 3. • Csőben sültek kiegészítve sajttal, tojással, tejszínnel • Rizottók, rakott tészták • Mártások • Hideg mártások – majonéz, tartár • Meleg mártások – besamel alapúak, hollandi, gyümölcsmártás, egyszerű meleg mártások • Pudingok, felfújtak – sajt~, túró~, dara~, rizs~, máj~, stb. • Leveles tészták, omlós tészták, palacsinták édes és sós töltelékkel

  9. Táplálkozással javítható állapotok – 1. • Reflux • a gyomrot záró gyűrű nyomását fokozó ételek kerülése (csoki, koffeines italok, szénsavas italok) • nyálelválasztás fokozása – cukorka, rágógumi, gumicukor • gyakori kis étkezések • lefekvés előtt ne egyen, étkezés után ne feküdjön le • étkezés után séta • Puffadás • egyes nyersanyagok kerülése – „K” betűsök, hüvelyesek, szénsavas üdítők

  10. Táplálkozással javítható állapotok – 2. • Antibiotikus kezelések • normál bélflóra megváltozik, a hasznos baktériumok is elpusztulnak • probiotikumok vagy szimbiotikumok fogyasztása • Tejtermékek – kefir, joghurt, tejföl, túró rudi • Étrendkiegészítők – Normoflore, Bonolact, Protexin, Laktív, … • Diabetes mellitus • egyszerű, gyorsan felszívódó szénhidrátok kerülése: cukor, édességek, cukrozott italok • alacsony GI ételek fogyasztása javasolt – glükózhoz képest hogyan emeli a vércukorszintet az adott étel, ital

  11. Táplálkozással javítható állapotok – 3. • Alacsony GI ételek: • zöldségek, teljes kiőrlésű (magas rosttartalmú) gabonafélék, -tészták, lédús gyümölcsök héjastól • Növeli a GI-t: • vizes oldat • növényi eredetű ételeknél a sejtfalat sértő eljárások: turmixolás, pelyhesítés, reszelés, főzés • Csökkenti a GI-t: • korpafélék használata • egyidejűleg fehérje és zsírfogyasztás

  12. Étrendkiegészítők hatékonyságának vizsgálata cisztás fibrózisban

  13. CÉL: Annak bizonyítása, hogy a kiválasztott étrend-kiegészítő termékek kedvező hatással bírnak a cisztás fibrózisban szenvedő betegek általános fizikai állapotára, emésztőrendszerük működésére, laborparamétereire, légzésfunkcióira. Egy új lehetőség biztosítása a betegeknek állapotuk, életminőségük javítására.

  14. A kutatásban résztvevő intézmények: • Semmelweis Egyetem Alkalmazott Egészségtudományi Intézet Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszék • JNS Hungária Kft. – Nahrin étrend-kiegészítő termékeket forgalmazó cég • a kiválasztott betegek kezelését ellátó betegközpontok

  15. Hipotézisek: • a termékek használatával javulnak a vizsgált paraméterek a kontroll értékekkel szemben • a termékek használatával javul a betegek közérzete, életminősége

  16. A vizsgálat lebonyolításának lépései: • Résztvevők szóbeli és írásbeli tájékoztatása a vizsgálat céljáról és menetéről – információk átadása a termékekről. • Résztvevőkkel történő beleegyező nyilatkozat kitöltése. Termékek vizsgálata Első alkalommal megadott időpontban: • betegekkel való konzultáció, • életminőség vizsgálatára alkalmas, validált kérdőív kitöltése, • a vizsgálandó paraméterek mérése (antropometriai mérések, labor, légzésfunkció, vitális paraméterek) > kontroll értékek, • az első kiválasztott termék átadása, használatának ismertetése.

  17. Termékfogyasztás szakaszát követően, 3 hónap elteltével: • vizsgálatok ismételt elvégzése – (labor, légzésfunkció, antropometriai mérések, vitális paraméterek), • életminőség vizsgálati kérdőív kitöltése > termékhasználat utáni értékek • szükség esetén a felmerülő problémák, kérdések megbeszélése Kiürülési szakaszt követően, 1 hónap elteltével: • vizsgálatok ismételt elvégzése > kiürülés utáni értékek, • vasprofil ellenőrzése vérvétel során – a következő vizsgálati termék várható hatása miatt, • szükség esetén a felmerülő problémák, kérdések megbeszélése

  18. További lépések: • 1 héttel az utolsó vizit után – follow up vizit • Kapott eredmények feldolgozása és elemzése, a hipotézisek igazolása, vagy cáfolása. • Eredmények publikálása

  19. Vizsgált termékek: 1. Articsóka keserű Egy ital, mely... • serkenti a máj szöveteinek regenerálódását (májsejtvédő), • javítja az epe viszkozitását, • fokozza az epetermelést és ürülést, • csökkenti a koleszterinszintet, • segíti az emésztést, emulgeálja a zsírokat. • Emellett vérnyomáscsökkentő és ér-elmeszedés gátló hatását is igazolták.

  20. Vizsgált termékek: 2. NarosanÁfonya multivitamin • Folyadék, amely… • tartalmaz minden életfontosságú vitamint és ásványi anyagot, • magas antioxidáns tartalmú étrend-kiegészítő.

  21. Vizsgált termékek: 3. Halolaj kapszula • segíti az immunrendszer munkáját, • gyulladáscsökkentő hatású, • segít megelőzni a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, • pozitív hatású a vérzsírszintre, vesebetegség, valamint egyes bőrbetegségek esetén is. • a halolajban lévő omega-3 zsírsav hosszú távon cf-eseknél javítja a tüdő funkciót, a légzőrendszert érintő fellángolásokat és az antibiotikumos kezeléseket csökkenti.* *G Olveira, C Olveira, E Acosta… Fatty acid supplements improve respiratory, inflammatory and nutritional parameters in adults with cystic fibrosis – Arch Bronconeumol, 2010 Feb;46(2):70-7.

  22. Köszönöm a figyelmet!

More Related