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Vantaggi, svantaggi e numeri dell’export verso gli USA: Il Prosciutto di Parma Modena, 29-02-2008

Vantaggi, svantaggi e numeri dell’export verso gli USA: Il Prosciutto di Parma Modena, 29-02-2008. Davide Calderone – Consorzio del Prosciutto di Parma. LA PRODUZIONE. 9.519.000 pezzi. 2007. Estero 21,7%. Italia 78,3%. Fonte: Consorzio del Prosciutto di Parma.

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Vantaggi, svantaggi e numeri dell’export verso gli USA: Il Prosciutto di Parma Modena, 29-02-2008

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Presentation Transcript

  1. Vantaggi, svantaggi e numeri dell’export verso gli USA: Il Prosciutto di Parma Modena, 29-02-2008 Davide Calderone – Consorzio del Prosciutto di Parma

  2. LA PRODUZIONE 9.519.000 pezzi 2007 Estero 21,7% Italia 78,3% Fonte: Consorzio del Prosciutto di Parma

  3. LA FILIERA DEL PROSCIUTTO DI PARMA • 4.987 allevamenti • 128 macelli • 77 sezionamenti • 178 aziende produttrici di Prosciutto di Parma

  4. LA FILIERA USA • 93 aziende abilitate • 43 Aziende di produzione di Prosciutto di Parma • 6 aziende di disosso e/o affettamento in zona • 4 macelli

  5. L’EXPORT EXPORT = 21,7% della Produzione % Export industria agroalimentare europea: 18% % Export industria agroalimentare italiana: 15% % Export comparto salumi italia: 10% Fonte: Consorzio del Prosciutto di Parma

  6. L’EXPORT - 2007 Tons

  7. L’EXPORT

  8. L’EXPORT

  9. L’EXPORT 66% 34%

  10. L’EXPORT

  11. L’EXPORT

  12. L’EXPORT

  13. Campagna Stampa USA

  14. Degustazioni nei Punti Vendita

  15. REGIMI ISPETTIVI • APHIS (sanità animale) • FSIS (sicurezza alimentare)

  16. APHIS • Rapporto diretto con l’azienda. • AGREEMENT iniziale • Ispezioni periodiche • 9 CFR 94.17 • Inserimento di disossi e affettamenti • Esperienza Sugna

  17. FSIS • Rapporto diretto con i Servizi Veterinari • Abilitazione iniziale del Ministero • Ispezioni annuali, random • 9 CFR 416 – 9 CFR 417 – 9 CFR 430 DIR. 5000.1 • Evoluzione a partire dal 2001 ad oggi

  18. LISTERIA MONOCYTOGENES • Casi di positività 2002 • Adozione 9 CFR 430 • Passaggio di alternativa (da 3 a 2B) • Procedure emanate dal CPP • Novità FDA!

  19. EXPORT DEI PRODOTTI A BASE DI CARNE • Sanità animale • Accordo SPS WTO • Status sanitario nazionale • Accordi bilaterali • Sicurezza alimentare • Legislazione nazionale e comunitaria • Equivalenza con Paesi terzi

  20. SANITÀ ANIMALE • Studi di inattivazione (Plum Island – anni 80) • Standard nei processi produttivi • Eradicazione malattie infettive • Principio di Regionalizzazione • Problema italiano: malattia vescicolare

  21. SICUREZZA ALIMENTARE - ruolo delle associazioni - • Necessità di dati (analisi del rischio) • Coordinamento risultati già conseguiti • Osservatorio epidemiologico • Esempio Listeria monocytogens (USA) • Assistenza tecnica • Supporto scientifico per redazione linee guida • Manuali di corretta prassi operativa (Reg. 852/04)

  22. ESEMPI APPLICATIVI • 1 – Stati Uniti (CFR – 94.17) • 2 – Australia (IRA – 2004) • 3 – Cina (Protocollo 2005 – Certificato) • 4 – Altri Paesi

  23. Grazie per l’attenzione davide.calderone@prosciuttodiparma.com

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