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Administración de riesgos con el APPCC

Administración de riesgos con el APPCC. Formación de trabajadores . Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos . Limpieza y desinfección . Control de plagas : insectos y roedores Abastecimiento de agua . Buenas prácticas de fabricación y manipulación .

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  1. Administración de riesgoscon el APPCC

  2. Formación de trabajadores. Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos. Limpieza y desinfección. Control de plagas: insectos y roedores Abastecimiento de agua. Buenasprácticas de fabricación y manipulación. Trazabilidad. 7 principiosbásicos del APPCC

  3. ¿QUÉ ES? Un documentoque describe un conjunto de requisitos y contenidos a poner en marchapor la empresa para garantizarunaadecuadaformación en higiene y seguridad a sustrabajadores, en particular los encargados de todo lo involucrado en la cadena de frio de alimentos. PLAN DE FORMACIÓN DE TRABAJADORES

  4. La formación del personal de lasempresases fundamental para lograr un mantenimientoseguro de la cadena de frío. Estoesasíporque los trabajadoresdesempeñan un papel clave en lasactividadesproductivas en cualquiereslabón de la cadenafrío. ¿POR QUÉ ?

  5. Formación Cadaempresadebetener un plan de formación,especialmente para los involucrados en la cadena de frio. Peroel programa de formación de unaempresa no consisteúnicamente en esto, ademásesimportantequecadatrabajadortengaunosconocimientos y capacitación en función del perfil de sutrabajo y el sector de producciónimplicado, asícomounaconcienciaciónadecuada.

  6. MALOS HABITOS EN MANEJO DE CADENA DE FRIO Existen deficiencias en el manejo de perecederos aun en tiendas de grandes superficies, donde supuestamente deben saber del manejo de la cadena.

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