Ukens grønne anbefaling

1. Uke 28-30 /2010 Ukens grønne anbefaling Blåbær Antocyaner er en gruppe med vannløselige farger som blant annet gir de røde, blå og lilla fargene i jordbær, bringebær, blåbær og solbær, for å nevne noen. Blåbær inneholder en spesielt kraftig antocyan-type som kan virke mot diaré, mot urinveisinfeksjoner og mot vanlig forkjølelse. I Nord-Europa har det lenge vært vanlig å drikke blåbærsaft eller spise blåbærsuppe for å ta knekken på en gryende forkjølelse, og i Sverige er blåbær et kjent naturmiddel mot diaré. Antocyanene i blåbær har vist seg å kunne styrke åreveggene, og spesielt i øyet. Det finnes kosttilskudd med blåbærekstrakt som nettopp søker å holde øynene friske. Også diabetikere som har fått øyesykdommen retinopati kan ha nytte av blåbær. Blåbær inneholder stoffer som aktivt bekjemper virus og bakterier. Ikke bare antocyanene er i virksomhet, også blåbærenes innhold av tanniner (stoff som gir stram smak på umoden frukt eller bær) virker mot infeksjoner. Blåbær og solbær er de bærene som har den mest gunstige sammensetningen for å bekjempe kolibakterier. E. Coli står bak mang en løs mage, og er svært smittsom. NYT SOMMEREN –SPIS BÆR! Mvh. Karsten Skovly Storkjøkken A/S