Česká barmanské asociace, o.s ., jako sociální partner Hotelové školy s.r.o. a

1. Konference - Sociální partnerství odborných škol Česká barmanské asociace, o.s., jako sociální partner Hotelové školy s.r.o. a Vysoké školy obchodní a hotelové s.r.o. Memberof:

2. Co, nebo kdo je CBA? Česká barmanská asociace, o.s. (CBA) je občanské sdružení českých barmanů, nápojových odborníků a zájemců o barmanství. www.cbanet.cz

3. Cíle CBA: • podporovat a udržovat vztahy mezi členy • prostředkovat výměnu informací a zkušeností z oboru nápojové gastronomie • standardizace technologických postupů výroby míšených nápojů • vytváření podmínek pro vzdělávání členů CBA i mimo ni • zprostředkovávat všem relevantní informace www.cbanet.cz

4. Mezi klíčové aktivity CBA patří: • Pořádání soutěží odbornosti barmanů • Vzdělávání • Workshopy a semináře pro členy CBA • Školení komisařů barmanských soutěží • Odborné kurzy pořádané CBA: • Spolupráce se školami www.cbanet.cz

5. Pořádání soutěží odbornosti barmanů : • Soutěže jsou vyhlašovány Prezidiem CBA v každém kalendářním roce pro kategorie: • Junior Classic • Profi Cassic • Junior Flair • Profi Flair • Junior Mistr kávy CBA • Profi Mistr kávy CBA www.cbanet.cz

6. Junior classic – pro studenty středních hotelových škol a odborných učilišť do 18-ti let. • 6. 12. 2010 JC VÁNOČNÍ POHÁR 2010 BRNO HOTEL INTERNATIONAL • 20. 11. 2010 JC GASTROFESTIVAL OSTRAVA 2010 • 11. 11. 2010 JC STEEL CUP 2010 • 3. 11. 2010 JC X. METELKA AUSTERLITZ CUP 2010 • 21. 10. 2010 JC AMUNDSEN VALMEZ CUP 2010 • 18. - 20. 10. 2010 JC FINLANDIA CUP 2010 MARIÁNSKÉ LÁZNĚ • 14. 10. 2010 JC LÁZEŇSKÝ POHÁR 2010 JESENÍK • 27. 5. 2010 JC LABSKÝ POHÁR PRADĚD CUP 2010 PARDUBICE • 14. 5. 2010 JC HVĚZDA MATTONI CUP 2010 • 29. 4. 2010 JC SKVRŇANSKÝ ŠEJKR V PLZNI 2010 • 15. 4. 2010 JC STARÁ MYSLIVECKÁ CUP JUNIOR 2010 • 6. 4. 2010 JC BRNĚNSKÝ ŠEJKR - MONIN CUP 2010 BRNO • 31. 3. 2010 JC TESCOMA JUNIOR CUP 2010 ZLÍN • 24. 3. 2010 JC HANÁCKÝ POHÁR 2010 PROSTĚJOV • 4. 3. 2010 JC BACARDI - MARTINI CUP 2010 PODĚBRADY • 24. 2. 2010 JC O PUTOVNÍ POHÁR ŘEDITELKY ŠKOLY 2010 - NOVÝ JIČÍN • 17. 2. 2010 JC AHOL CUP 2010 HOTEL CLARION OSTRAVA • 10. 2. 2010 JC KROMĚŘÍŽSKÁ KOKTEJLOVÁ SOUTĚŽ 2010 • 29. - 30. 1. 2010 JC TOP TOPIC FREEDOM & EGO EVENT 2010 • 27. 1. 2010 JC ŽATECKÉ PIVO CUP 2010 www.cbanet.cz

7. Profi classic - pro studenty vysokých hotelových škol a profesionální barmany od 18-ti let. • 20. 11. 2010 PC GASTROFESTIVAL OSTRAVA 2010 • 31. 10. 2010 PC THE ULTIMATE HENNESSY COCKTAIL CHALLENGE 2010 • 2. 10. 2010 PC 14-th -MATTONI GRAND DRINK 2010 • 5. 9. 2010 PC NOMINACE CBA - MATTONI GRAND DRINK 2010 • 30. 5. 2010 PC PRAŽSKÁ VODKA CUP 2010 • 24. 4. 2010 PC Chodovar Cup 2010 • 6. 4. 2010 PC BRNĚNSKÝ ŠEJKR - MONIN CUP 2010 BRNO • 24. 3. 2010 PC HANÁCKÝ POHÁR 2010 PROSTĚJOV • 13. 3. 2010 PC GRAND PRIX CBA 2010 - BOHEMIA SEKT COMPETITION - THE CZECHS AND THE BEST ONES OF THE WORLD • 29. - 30. 1. 2010 PC TOP TOPIC FREEDOM & EGO EVENT 2010 • 13. - 14. 1. 2010 PC FINLANDIA VODKA CUP 2010 - PROFESIONAL www.cbanet.cz

8. Junior flair - pro studenty středních hotelových škol a odborných učilišť do 18-ti let. • 3. 11. 2010 JF X. METELKA AUSTERLITZ CUP 2010 • 18. - 20. 10. 2010 JF FINLANDIA CUP 2010 MARIÁNSKÉ LÁZNĚ • 29. 4. 2010 JF SKVRŇANSKÝ ŠEJKR V PLZNI 2010 • 15. 4. 2010 JF STARÁ MYSLIVECKÁ CUP JUNIOR 2010 • 27. 1. 2010 JF ŽATECKÉ PIVO CUP 2010 www.cbanet.cz

9. Profi flair - pro studenty vysokých hotelových škol a profesionální barmany od 18-ti let. • 11. 11. 2010 PF STEEL CUP 2010 • 11. 9. 2010 PF HOTEL GOLFI MULATA CUP 2010 • 5. 7. 2010 PF BARCELO FLAIR EVENING 2010 • 5. 6. 2010 PF KRALUPSKÝ FLAIR CUP 2010 • 30. 5. 2010 PF PRAŽSKÁ VODKA CUP 2010 • 27. 5. 2010 PF LABSKÝ POHÁR PRADĚD CUP 2010 PARDUBICE • 15. 4. 2010 PF STARÁ MYSLIVECKÁ CUP PROFI 2010 www.cbanet.cz

10. Junior Mistr kávy CBA – pro studenty středních hotelových škol a odborných učilišť do 18-ti let. • 8. 12. 2010 JMK 11. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior 1. 12. 2010 JMK 10. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior • 6. 11. 2010 JMK 9. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior • 7. - 10. 10. 2010 JMK 5. - 8. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior • 3. 9. 2010 JMK 4. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior • 5. 6. 2010 JMK 3. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior • 14. 5. 2010 JMK 2. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior • 3. 4. 2010 JMK 1. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior • 5. 3. 2010 JMK 0. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior • 7. 2. 2010 JMK Finále soutěže MISTR KAVY JUNIOR a MISTR KAVY PROFI – veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha • 4. - 5. 2. 2010 JMK Semifinále soutěže veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha www.cbanet.cz

11. Profi Mistr kávy CBA – pro studenty vysokých hotelových škol a profesionální baristy od 18-ti let. • 8. 12. 2010 PMK 11. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi • 1. 12. 2010 PMK 10. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi • 6. 11. 2010 PMK 9. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi • 7. - 10. 10. 2010 PMK 5.-8. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi • 3. 9. 2010 PMK 4. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi • 5. 6. 2010 PMK 3. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi • 14. 5. 2010 PMK 2. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi • 3. 4. 2010 PMK 1. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi • 7. 2. 2010 PMK Finále soutěže MISTR KAVY JUNIOR a MISTR KAVY PROFI – veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha • 5. 2. 2010 PMK Semifinále soutěže MISTR KÁVY PROFI – veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha www.cbanet.cz

12. Spolupráce se školami při organizaci soutěží: Benefity spolupráce s CBA: • Motivační • Materiální • Organizační a technické www.cbanet.cz

13. Spolupráce při organizaci soutěží: Benefity motivační: • Zařazení soutěže do celoročního poháru o „BARMANA ROKU CBA“, což je prestižní záležitostí pro všechny barmany • Soutěž je zařazena do celoročního „POHÁRU COCA-COLA“ – soutěžící má šanci získat body do tohoto poháru, ve kterém se pro 1. -3. Místo rozděluje 100.000,-- CZK • Soutěž je zařazena do celoročního „POHÁRU MONIN“ nebo „POHÁRU FABRI“ dle typu soutěže, kde s e opět soutěží o velmi hodnotné ceny. www.cbanet.cz

14. Spolupráce při organizaci soutěží: Benefity materiální: • CBA zajistí pro soutěžící potřebné množství produktů COCA-COLA a to v souladu s uzavřenou smlouvou mezi Coca-Cola a CBA. • CBA zajistí pro soutěžící potřebné množství produktů MONIN nebo FABRI a to v souladu s uzavřenými smlouvami mezi těmito firmami a CBA. • CBA je dále připraveno v případě požadavku partnera pomoci se zajištěním hlavního produktového partnera soutěže. www.cbanet.cz

15. Spolupráce při organizaci soutěží: Benefity organizační a technické: • propozice barmanské soutěže, jejich umístění na web CBA • ON-LINE registraci přihlášek soutěžících s recepturou pro soutěž. • kontrola receptur • řádné hodnocení dle pravidel CCC a CFC • vyhlášení soutěže a předání cen významnou osobou CBA • umístění článku z akce, umístí fotografie, případně krátké video na www.cbanet.cz případně do médií • Partner má možnost využít logo CBA v souvislosti s promováním soutěže • Partner má právo zaslat všechny tiskové materiály k bezplatnému uveřejnění na www.cbanet.cz www.cbanet.cz

16. Vzdělávání • CBA je nositelem znaku odbornosti a kvality barmanské práce v nejširším slova smyslu. • CBA si uvědomuje, že nejcennější co může svým členům nabídnout je kvalitní, cílené a systematické získávání informací pro odborný růst a rozvoj barmanské osobnosti. • CBA se snaží o co nejefektivnější přenos informací o nových produktech, trendech, směrech a novinkách, o všem z čeho se můžeme poučit, jak dělat vyšší a kvalitnější servis pro naše hosty. www.cbanet.cz

17. Workshopy a semináře pro členy CBA • CBA pořádá každoročně odborné semináře pro své členy. Po každém absolvovaném workshopu obdrží certifikát a postupové body ve své odborné kvalifikaci. • Workshopy jsou pořádány po celé ČR a pro členy CBA a JSC CBA zdarma. • (JSC – Junior Shaker Club) www.cbanet.cz

18. Workshopy a semináře pro pedagog. pracovníky škol s gastronomickým zaměřením • CBA klade velký důraz na odbornou přípravu barmanské mládeže, proto si klade za cíl každoročně organizovat odborné semináře pro pedagogické pracovníky škol s gastronomickým zaměřením. • Účast více jak 100 pedagogů z celé ČR www.cbanet.cz

19. Školení komisařů barmanských soutěží • Pod vedením generálních komisařů probíhá pravidelně školení komisařů soutěží za účelem zajištění regulérnosti, spravedlivosti a nestrannosti při hodnocení profesionálních i juniorských soutěží. • Společně se školením technických komisařů pořádáme i kurzy pro komisaře jakostní a garanty soutěží. www.cbanet.cz

20. V roce 2010 byly uspořádány tyto vzdělávací aktivity: • 11. - 12. 12. 2010 POUZE PRO LEKTORY CBA - TRÉNINK LEKTORŮ CBA • 28. 11. 2010 WORKSHOP CBA - Hennessy, Champange, Glenmorangie, Ardbeg • 23. 10. 2010 POUZE PRO LEKTORY CBA - BRNO • 23. - 24. 10. 2010 WORKSHOP PRO PEDAGOGICKÉ PRACOVNÍKY GASTRONOMICKÝCH ŠKOL 2010 - BRNO • 10. 10. 2010 ŠKOLENÍ PILOTNÍHO KURZU „BARBEK COURSE“ - PRAHA • 26. 9. 2010 WORKSHOP CBA PRAHA - TRETTER'S NEW YORK BAR • 27. - 28. 6. 2010 WORKSHOP PRO ČLENY CBA A JSC - ŽATEC • 23. 5. 2010 WORKSHOP O VÍNĚ S IVO DVOŘÁKEM a MARTINEM SMOLNÝM • 12. - 14. 3. 2010 KONFERENCE ČESKÉ BARMANSKÉ ASOCIACE 2010 • 3. 2. 2010 WORKSHOP CBA PRAHA - BACARDI-MARTINI UNIVERSITY • 2. 2. 2010 WORKSHOP CBA PRAHA - BACARDI-MARTINI UNIVERSITY • 25. 1. 2010 ŠKOLENÍ - KOMISAŘI MISTR KÁVY - II. • 11. 1. 2010 ŠKOLENÍ - KOMISAŘI MISTR KÁVY – I. www.cbanet.cz

21. Odborné kurzy pořádané CBA: • ZÁKLADNÍ KURZ BARBEK • Počet dnů kurzu: 2 • ZÁKLADNÍ BARMANSKÝ KURZ • Počet dnů kurzu: 4 + 1 • SPECIALIZAČNÍ KURZ BAROVÝCH TRENDŮ SOUČASNOSTI • Počet dnů kurzu: 4 • SPECIALIZAČNÍ KURZ MOLEKULÁRNÍ MIXOLOGIE • Počet dnů kurzu: 1 • ZÁKLADNÍ KURZ FLAIR • Počet dnů kurzu: 4 + 1 • ZÁKLADNÍ BARISTICKÝ KURZ • Počet dnů kurzu: 1 • SPECIALIZAČNÍ KURZ LATTE ART • Počet dnů kurzu: 1 www.cbanet.cz

22. Certifikáty CBA www.cbanet.cz

23. Certifikáty CBA www.cbanet.cz

24. Spolupráce s Hotelovou školou s.r.o.: • CBA je dlouhodobě partnerem Hotelové školy, s.r.o. v Brně. • CBA se podílí na zajištění odborného hodnocení odborných soutěží. • Škola každoročně studentům umožňuje účast v barmanských kurzech vedených Licenčním lektorem CBA. • Studenti se pravidelně účastní seminářů a workshopů CBA. • Žáci školy se aktivně účastní barmanských soutěží CBA a to v kategoriích Junior i Profi. www.cbanet.cz

25. Spolupráce s Hotelovou školou s.r.o.: • Několikrát se studenti školy stali vítězi celoročních odborných soutěží o poháry partnerů CBA a získali i cenný titul „Barman roku CBA“. • Celá řada studentů, kteří vstoupili v době svého studia do „Junior shaker clubu CBA“, je stále aktivních a jsou i po ukončení studia dále hrdými členy CBA. • Hotelová škola je také pravidelným hostitelem školení odborných komisařů CBA a jednání prezidia CBA, pro které zajišťuje veškeré služby ve velmi vysoké kvalitě. www.cbanet.cz

26. Spolupráce s Hotelovou školou s.r.o.: • CBA se stala partnerem projektu Hotelové školy., s.r.o. „Vytvoření informačního centra Hotelové školy Brno „ Reg. číslo: CZ.1.07/1.1.02/01.0041. • V rámci toho projektu jsme poskytovali součinnost při nákupu odborné literatury a dál jsme zajišťovali odborné přednášky. • Členové CBA si navíc také mohou zapůjčit publikace z fondu knihovny Informačního centra. Na webových stánkách Hotelové školy www.hotskolabrno.cz je k dispozici online katalog knihovny. www.cbanet.cz

27. Spolupráce s Vysokou školou obchodní a hotelovou s.r.o.: • Česká barmanská asociace přivítala založení Vysoké školy obchodní a hotelové v Brně a průběžně sleduje její vývoj. • Studium Vysoké školy obchodní a hotelové jednoznačně přibližuje znalosti barmanských profesionálů evropské i světové úrovni. www.cbanet.cz

28. Spolupráce s Vysokou školou obchodní a hotelovou s.r.o.: • Do činnosti školy se aktivně zapojují členové CBA jako odborníci z praxe, což považujeme za velmi přínosné zejména pro provázání ryze teoretických vědomostí s praktickými poznatky ze současné gastronomie. www.cbanet.cz

29. Závěrečné shrnutí: • CBA považuje spolupráci s HŠ a VŠOH v Brně za velmi přínosnou s ohledem na nutnost zvýšení úrovně pracovníků v české gastronomii a cestovním ruchu. • Věříme, že trvalá a intenzivní spolupráce přinese ještě větší teoretické povědomí o oboru barman. www.cbanet.cz

30. Závěrečné shrnutí: • Je třeba si uvědomit, že co možná největší přiblížené teoretického i praktického vzdělávání k reálné praxi a uznávaným odborníkům v každém konkrétním oboru je velmi důležité. • Ze zkušenosti mohu jménem CBA všem odborným asociacím či spolkům spolupráci se školami jen doporučit. www.cbanet.cz

31. Marek Reichman

32. MArekReichman • Student Vysoké školy obchodní a hotelové v Brně • Člen České barmanské asociace • Práce v hotelu – gastronomie je mým dalším velkým koníčkem • Milovník dobrého vína a kávy www.cbanet.cz

33. Barmanské úspěchy • 1. místo Rudolf Jelínek cup 2009 PROFI - INTERNATIONAL Slovensko • Za rok 2009 – nejlepší drink s použitím Mattoni • 2. místo Pražská Vodka cup 2008 – profi • 2. místo Cinzano cup 2008 – profi • Účast na Grand prix CBA - TOP TEN • 3. místo Dynybyl hot cup 2009- profi • 1. místo Mattoni grand drink 2007- junior • Barman roku pro rok 2007 - junior www.cbanet.cz

34. Koktejl marka reichmana • Název koktejlu: • PEAR JAM • (hruškový džem) • Typ koktejlu: • Long drink • Způsob přípravy: • shaker • Typ skla: • collins glass • Složení: • 2cl Hruškovice Williams – Rudolf Jelínek • 2cl CinzanoRosso • 2cl Martiny Extra Dry • 1cl Fruit de Passion Monin • 1cl Čerstvá šťáva z limety • dolité Top topic • zástřik citronovou kůrou • Ozdoba: • pomeranč, fík, citronová tráva, limeta, levandule www.cbanet.cz

35. Děkuji Vám za pozornost!Aleš Svojanovskýprezident CBAinfo@cbanet.cz+420 777 628 333www.cbanet.cz www.cbanet.cz