tumbuh kembang tubuh ternak n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
TUMBUH KEMBANG TUBUH TERNAK PowerPoint Presentation
Download Presentation
TUMBUH KEMBANG TUBUH TERNAK

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 29

TUMBUH KEMBANG TUBUH TERNAK - PowerPoint PPT Presentation


  • 171 Views
  • Uploaded on

TUMBUH KEMBANG TUBUH TERNAK. PROSES PERTUMBUHAN. PERKEMBANGAN. PERTAMBAHAN BERAT BADAN. Perkembangan : perubahan dalam bentuk badan dan konformasi yang diakibatkan oleh pertumbuhan diferensial dari jaringan tubuh yang berbeda-beda. Istilah perkembangan

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'TUMBUH KEMBANG TUBUH TERNAK' - venus


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
tumbuh kembang tubuh ternak
TUMBUH KEMBANG TUBUH TERNAK

PROSES PERTUMBUHAN

PERKEMBANGAN

PERTAMBAHAN

BERAT BADAN

Perkembangan : perubahan dalam

bentuk badan dan konformasi yang

diakibatkan oleh pertumbuhan

diferensial dari jaringan tubuh yang

berbeda-beda

slide2
Istilah perkembangan

berkaitan dengan pertumbuhan, yaitu kemajuan gradual kompleksitas yang lebih rendah menjadi kompleksitas yang lebih tinggi, dan ekspansi ukuran atau perubahan bentuk (konformasi), termasuk perubahan struktur tubuh, perubahan komposisi tubuh.

kurva pertumbuhan normal

0

Kurva Pertumbuhan Normal

Bobot badan

Lahir

Umur

slide4
Pada umumnya pengukuran pertumbuhan ternak didasarkan pada kenaikan bobot tubuh per satuan waktu tertentu, yang dinyatakan sebagai pertambahan bobot badan. Rataan pertambahan bobot badan per hari dapat ditentukan berdasarkan rumus menurut Brody (1945) yang disitasi oleh Soeparno (2005), yaitu :

Rataan Pertambahan BB per hari = W2 – W 1

T2 – T1

Dimana

W1 = bobot badan awal

W2 = bobot badan akhir

T1 = waktu penimbangan awal

T2 = waktu penimbangan akhir

pola tumbuh kembang pada domba kambing
Pola Tumbuh Kembang Pada Domba/Kambing
  • Bagian pertama dimulai dari bagian kepala menyebar keseluruh tubuh, dan bagian tubuh lainnya dimulai dari bagian ujung kaki belakang menyebar keatas. Kedua bagian tersebut pada dasarnya bertemu pada bagian tengah dari tubuh
  • Pola tumbuh kembang ini dikenal dengan hukum tumbuh kembang anteroposteriordan centripetaly (Hammond, 1932)
periode pertumbuhan
Periode pertumbuhan :

1. Periode pre natal

- periode ovum

- periode embryo

- periode fetus

Faktor-faktor yang mempengaruhinya :

- genetik

- jenis kelamin

- nutrisi induk

- jumlah anak sekelahiran

2 periode post natal
Sebelum disapih

(preweaning)

- genetik

- jenis kelamin

- nutrisi

- berat lahir

- jumlah anak sekelahiran

Setelah disapih

(postweaning)

- genetik

- jenis kelamin

- nutrisi (termasuk aditif)

- bobot sapih

2. Periode post natal
slide8

Pengaruh Faktor Genetik Tabel . Bobot Lahir, Bobot Sapih dan Pertambahan Bobot Badan Domba Merino dan Persilangan Merino dengan Romney

After Allden and Anderson , 1957 dalam Edey, 1983

tumbuh kembang komponen tubuh pola pertumbuhan otot lemak dan tulang
TUMBUH KEMBANG KOMPONEN TUBUHPOLA PERTUMBUHAN OTOT, LEMAK DAN TULANG

Secara garis besar komponen

tubuh dibagi menjadi

  • Komponen Karkas :
  • Otot
  • Tulang
  • -Lemak
  • Komponen Non
  • Karkas :
  • Kepala
  • Kulit
  • Kaki
  • Saluran Penceraan
  • - Viscera
slide10

Pertumbuhan jaringan tulang, urat daging dan lemak,

memperlihatkan tulang tumbuh paling awal, diikuti oleh

urat daging, dan terakhir lemak, sementara rusuk

memperlihatkan tulang yang perkembangannya paling akhir

Kadar laju pertumbuhan relatif komponen non karkas

hampir sama dengan kadar laju pertumbuhan tubuh.

Abomasum dan usus besar mencapai kedewasaan

hampir bersamaan dengan tubuh. Usus kecil tumbuh

lebih cepat dan lebih cepat dewasa dari pada usus besar

dan abomasum

slide11

Jaringan tubuh mengalami pertumbuhan yang berbeda dan mencapai pertumbuhan yang maksimal dengan kecepatan yang berbeda

menyebabkan

Perbedaan komposisi

tubuh/ karkas

faktor faktor yang mempengaruhi tumbuh kembang komponen tubuh
Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Tumbuh Kembang Komponen Tubuh
  • nutrisi
  • umur
  • bobot badan
  • genetik
  • jenis kelamin/hormon
penilaian kualitas karkas carcas grading
Quality Grade

Prime

Choice

Good

Utility

Cull

Yield grade

(kualitas hasil)

1, 2, 3,4 dan 5;

Makin kecil angka

yang diperoleh,

Kualitas hasil semakin

tinggi

PENILAIAN KUALITAS KARKAS (CARCAS GRADING)
slide14

Yield grade ( kualitas hasil)

Estimasi daging yang

dihasilkan dari suatu

karkas. Semakin kecil

angka YG, kualitas

hasil semakin tinggi

Quality grade

Dikelompokkan

Berdasarkan Umur

(maturity)

Faktor yg menentukan

Nilai karkas :

- berat karkas

- jumlah daging

- kualitas daging

menentukan yield grade kualitas hasil
Menentukan Yield Grade (Kualitas Hasil)

Untuk menentukan kualitas hasil digunakan rumus sebagai berikut :

YG = 1,66 + ( 6,66 X tebal lemak punggung) + (0,25 X % lemak

ginjal) – (0,05 X SKP)

dressing percentage
Dressing percentage

Atau persentase karkas yaitu bobot karkas

dingin/ panas dibagi bobot hidup dikali 100%

Persentase karkas = karkas dingin X 100%

BB hidup

persentase karkas akan dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya
Persentase karkas akan dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya :
  • Berat isi saluran pencernaan
  • Berat kulit dan wool
  • Derajat perdagingan
  • Derajat perlemakan.
skor konformasi paha leg conformation score
Skor Konformasi Paha (Leg Conformation Score)
  • Skor Konformasi Paha (SKP), ditentukan berdasarkan persentase karkas yang diperoleh. Skor konformasi paha ditentukan berdasarkan selisih antara nilai persentase karkas tertinggi dan nilai persentase karkas terendah. Persentase karkas domba yang terendah berdasarkan beberapa hasil penelitian berkisar anatar 40 – 41%, sedangkan batasan tertinggi yaitu 55% meskipun tidak tertutup kemungkinan lebih dari 55%.
  • Contoh: Persentase karkas 48,5%, maka SKP yaitu

48,5 – 40 = 8,5

8

slide19

Tabel 5. Kode Skor Konformasi Paha

Keterangan *) termasuk katagori Utility dan Cull

Sumber : Forrest (1975) da Kruesi (1984)

tebal lemak punggung
Tebal Lemak Punggung

Tebal lemak punggung diukur pada daerah antara loin ke 12 dan 13

Lemak pada karkas :

1. Lemak dibawah kulit (subcutan)

2. Diantara otot (intermuscular)

3. Didalam otot (intramuscular)

4. Disekitar ginjal

klasifikasi karkas domba
KLASIFIKASI KARKAS DOMBA

Karkas domba tidak dikalisfikasikan

berdasarkan jenis kelamin, tetapi berdasarkan

Umur antara lain :

  • Lamb, yaitu karkas domba yang berasal dari domba yang berumur dibawah satu tahun.
  • Yearling, yaitu karkas domba yang berasal dari domba yang berumur antara 12 – 24 bulan
  • Mutton, yaitu karkas domba yang berasal dari domba dewasa berumur diatas dua tahun.
contoh soal
Contoh Soal

Diketahui Bobot hidup domba jantan 35 kg, bobot karkas 16,50 kg, bobot lemak ginjal dan pelvic 340 gr, tebal lemak punggung 5 mm. Tentukan berapa nilai kualitas hasil !

Jawab :

- Persentase karkas 16,50 X 100% = 47,14%

35

- Skor konformasi paha 47, 14 – 40 = 7

- Persentase lemak Ginjal dan pelvic 0,34 X 100% = 2, 06

16,50

  • Tebal lemak punggung 5mm = 0,2 inch.

YG = 1,66 + ( 6,66 X tebal lemak punggung) + (0,25 X % lemak

ginjal) – (0,05 X SKP)

YG = 1,66 + (6,66 X 0,06) + (0,25 X 2,06) – (0,2 X 7) =

faktor faktor yang mempengaruhi kualitas karkas
Faktor sebelum

pemotongan

Faktor setelah

pemotongan

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KUALITAS KARKAS
  • - Genetik
  • - Spesies
  • - Bangsa
  • - Tipe ternak
  • - Jenis kelamin
  • - Umur
  • Pakan/termasuk
  • aditif

- Metode pelayuan

- Stimulasi listrik

- Metode pemasakan

- pH karkas

- Bahan tambahan

- Metode penyimpanan

- Macam otot dan lokasi

pasca panen
PASCA PANEN

HEWAN

HIDUP

KARKAS/DAGING

Retail Cut

(Cutability/potongan komersil)

selain lamb yearling dan mutton terdapat juga karkas yang berasal dari anak domba a l
Selain Lamb, Yearling dan Mutton, terdapat juga karkas yang berasal dari anak domba a.l. :

1. Milk Finish Lamb, yaitu anak domba yang berumur 3 – 5 bulan, berat karkas berkisar antara 13,5 – 20,5 kg.

2. Fed Lamb , yaitu anak domba berumur 2 – 4 bulan, dan berat karkas berkisar antara 20,5 – 27 kg.

3. Hot House Lamb, umur berkisar antara 6 – 8 minggu , bobot karkas berkisar antara 8,2 – 11,4 kg.

rangka domba dan potongan komersil
Rangka Domba dan Potongan Komersil

Pemotongan diantara rusuk 12 dan 13

Hotel

Rack

Loin

Trimmed

Shoulder

Leg

Fore shank

Breast

Flank

Foresaddle

Hindsaddle

retail cut cutability potongan komersil
Retail Cut (Cutability/potongan komersil)

Tabel 7. Persentase Retailcut Karkas domba Foresaddle dan

Hindsaddle