BAB 2 METABOLISME

1. BAB 2 METABOLISME

2. Bab 2 Metabolisme Protein yang bertindak sebagai biokatalisator Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim ENZIM Komponen enzim Sifat-sifat enzim Cara kerja enzim Menurunkan energi aktivasi (energi yang diperlukan untuk reaksi) • Enzim adalah protein • Bekerja spesifik • Berfungsi sebagai katalis • Diperlukan dalam jumlah sedikit • Bekerja secara bolak-balik • Dipengaruhi faktor lingkungan

3. Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai katalis (senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia organik.[1][2] Molekul awal yang disebut substrat akan dipercepat perubahannya menjadi molekul lain yang disebut produk. Jenis produk yang akan dihasilkan bergantung pada suatu kondisi/zat, yang disebut promoter. Semua proses biologis sel memerlukan enzim agar dapat berlangsung dengan cukup cepat dalam suatu arah lintasan metabolisme yang ditentukan oleh hormon sebagai promoter. Enzim bekerja dengan cara bereaksi dengan molekul substrat untuk menghasilkan senyawa intermediat melalui suatu reaksi kimia organik yang membutuhkan energi aktivasi lebih rendah, sehingga percepatan reaksi kimia terjadi karena reaksi kimia dengan energi aktivasi lebih tinggi membutuhkan waktu lebih lama. Sebagai contoh: X + C → XC (1) Y + XC → XYC (2) XYC → CZ (3) CZ → C + Z (4)  gluk

4. Meskipun senyawa katalis dapat berubah pada reaksi awal, pada reaksi akhir molekul katalis akan kembali ke bentuk semula. Sebagian besar enzim bekerja secara khas, yang artinya setiap jenis enzim hanya dapat bekerja pada satu macam senyawa ataureaksi kimia. Hal ini disebabkan perbedaan struktur kimia tiap enzim yang bersifat tetap. Sebagai contoh, enzim α-amilase hanya dapat digunakan pada proses perombakan pati menjadi

5. Bab 2 Metabolisme Cara kerja enzim Substrat + Enzim  Kompleks enzim-substrat  Enzim + Produk Substrat Produk Sisi aktif Enzim Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci. Substrat Produk Sisi aktif Enzim Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi.

6. Bab 2 Metabolisme Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim • Suhu • pH • Aktivator dan inhibitor • Konsentrasi enzim • Konsentrasi substrat

7. Bab 2 Metabolisme METABOLISME KATABOLISME ANABOLISME Bertujuan untuk pembongkaran atau penguraian suatu molekul Bertujuan untuk penyusunan atau sintesis suatu molekul Respirasi Fotosintesis / asimilasi Respirasi Aerob Respirasi Anaerob

8. Bab 2 Metabolisme Katabolisme Karbohidrat Respirasi aerob C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 36 ATP Glikolisis Tiga tahap Siklus / daur Krebs Sistem transpor elektron Respirasi anaerob (fermentasi) Fermentasi alkohol Fermentasi asam laktat

9. GLIKOLISIS • Rangkaian reaksi yang menguraikan satu molekul glukosa menjadi dua molekul asam piruvat. • Glikolisis terdiri dari 10 tahap masing-masing dikatalis oleh enzim. • Dari 10 tahap tersebut dapat dikelompokkan menjadi 2 fase yaitu: Fase persiapan (1 sampai 5) glukosa diubah menjadi 2 senyawa 3 karbon. Fase oksidasi (6 sampai 10) senyawa tiga karbon diubah menjadi asam piruvat. Piruvat mengalami dekarboksilasi oksidatif menjadi Asetil CoA merupakan penghubung antara Glikolisis dengan siklus Krebs.

10. RESPIRASI AEROB TAHAP GLIKOLISIS.

14. SIKLUS KREBS • Gugus berkarbon 2 acetil – CoA memasuki siklus. • Terdiri dari beberapa tahap( 9 rangkaian reaksi). • Masing-masing dikatalisis oleh enzim-enzim khusus. • ATP yang secara langsung dihasilkan adalah 2 ATP. • Di hasilkan 2 molekul CO2. • 8 elektron dilepaskan.

15. SIKLUS KREBS

17. Bab 2 Metabolisme Respirasi aerob Tahapan siklus Krebs NAD+H+ NAD+ Asam malat NAD+ H2O NADH+H+ FADH2 NAD+ FAD NADH+H+ GTP GDP + P ADP ATP

19. QUIS METABOLISME SEL • Dimanakah glikolisis berlangsung dalam sel? • Proses reaksi kimia apakah yang terjadi dalam glikolisis? • Termasuk eksergonik (eksoterm) atau endergonik (endoterm)kah glikolisis itu? • Apakah hasil ahkir pada reaksi glikolisis? • Dimanakah siklus krebs berlangsung dalam sel? • Reaksi kimia apakah yang terjadi dalam siklus krebs?

20. SISTEM TRANSPOR ELEKTRON • Terjadi di bagian membran dalam mitokondria. • Hidrogen dari siklus krebs diubah menjadi proton dan elektron. • O2 berperan sebagai aseptor (penerima) elektron yang terakhir. • Setelah menerima elektron O2 akan menerima ( H+ ) menjadi H2O. • ATP yang dihasilkan 32 ATP.

21. RINGKASAN PROSES RESPIRASI SELULER

22. TOTAL ENERGI YANG DIHASILKAN DARI RESPIRASI SELULER • Glikolisis energi yang dihasilkan = 2 ATP. • Siklus krebs energi yang dihasilkan = 2 ATP. • Transfer elektron energi yang dihasilkan =32 ATP. • Total energi yang dihasilkan adalah = 36 ATP.

23. Respirasi aerob Bab 2 Metabolisme Sistem transpor elektron

24. Bab 2 Metabolisme Rangkuman reaksi aerob.

25. QUIS METABOLISME • Apa sajakah hasil akhir dari siklus krebs? • Dimanakah berlangsungnya reaksi transpor elektron? • Berapakah ATP yang dihasilkan dari reaksi transpor elektron? • Atom apakah yang berperan sebagai aseptor terahkir pada sistem transpor elektron?

26. Bab 2 Metabolisme Fermentasi alkohol C6H12O6  2CO2 + 2C2H5OH + 2 ATP (a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast).

27. Bab 2 Metabolisme Fermentasi asam laktat C6H12O6  2CO2 + 2 asam laktat + 2 ATP Tahapan reaksi fermentasi asam laktat.

28. Bab 2 Metabolisme Fotosintesis Tahapan reaksi terang

29. Bab 2 Metabolisme Fotosintesis Tahapan reaksi gelap

30. Bab 2 Metabolisme Hubungan Katabolisme dan Anabolisme Karbohidrat

31. Bab 2 Metabolisme Hubungan Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein

32. Bab 2 Metabolisme TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi Teknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan Makanan Berbagai bahan pangan yang diawetkan.