Danish M alting Group A/S Dansk maltbygkvalitet – har den en fremtid?

1. Danish Malting Group A/SDansk maltbygkvalitet – har den en fremtid? Kim Jørgensen 21.6.2011

2. Danish Malting GroupOwnership Carlsberg Brewery 100 % Danish Malting Group A/S 118.000 MT/year 100 % Danish Malting Group Polska 78.000 MT/year 100 % 15.000 MT/year (from 2011) SlodowniaStrzegom

3. Danish Malting Group A/S • Build in 1995-1996 • 100% owned by Carlsberg Breweries A/S • Annual production of 115.000 – 120.000 tons Pilsner Malt • 25 employees • Customers in Denmark, Sweden, Norway, Germany, Iceland, Africa, Asia, South America, Caribbean… • - Not only Carlsberg companies ! • 40 - 50 % export

5. Danish Malting Group A/S - Data • Batch size: 340 tons barley 280 tons malt • 8 barley silos of 1.150 tons • 2 barley batch silos of 350 tons • Up to 48 hours steeping - 2 x 7 steeping vessels of 50 tons • 6 germination boxes - 5-6 days germination • 20-24 hours kiln cycle • 2 malt analysis silos of 300 tons • 8 malt silos of 725 tons + 4 malt silos of 925 tons • 8 outloading bins of 55 tons

6. DMG

7. Jacobsen- Copenhagen Carlsberg – FB DMG Denmark 5,2 mio. people 28 mio. pigs 3 malting plants in Denmark 300.000 tons/year malting capacity • Danish Malting Group • Dragsbaek Maltfabrik • Fuglsang Eksport Malteri 500.000 tons/year malting capacity in nearby countries • Sweden • Germany • Poland

8. Hvor meget byg??Hvor meget øl?? DMG: Approx. 115.000 tons malt/year Conversion ratio: 1,22 ton barley/ton malt Annual use:140.000 tons barley Farmers yield: 5,5 tons/ha Growing area needed: 25.500 ha Island of Møn: 23.747 ha 33 cl beer bottle (4.6 vol. % alc.): 43 gram malt DMG’s annual malt production: 2,7 billion bottles 8,2 mio. hl beer

9. Konkurrenter!! Maltfremstilling er som kornproduktion underlagt global/regional konkurrence!

10. Fremstillingsomkostninger til malt Omkostninger til byg er ¾ af alle omkostninger!

11. Bygkvalitet / Maltkvalitet

12. Spiring

13. Proteinindhold

14. Kernestørrelse (Calibration)

15. Byg kvalitet høst 2010

16. Malt fra høsten 2010 Før regnen i august Efter regnen i august

17. Nye bygsorter høst 2010

18. Malt kvalitet høst 2010 • Generelt • Extraktindhold er rimeligt og meget bedre end for høst 2009 • Stor variation i modifikationen (b-glucan) som følge af en stor variation i bygkvaliteten • Generelt lav opløseligt N • New comers • Få produktioner af batches fra “Tam Tam”, “Propino” og “Columbus”

19. Malt kvalitet høst 2010

20. Bygsorter i Danmark

21. Solskinstimer

22. Gennemsnits temperatur

23. Gennemsnitlig nedbør

24. Dansk maltbyg !

25. Udvikling i udbytte for dansk maltbyg!

26. Udvikling i udbytte for fransk maltbyg!- DK blev overhalet for 15 år siden!! Er danske landmænd stadig de bedste til at producere maltbyg?

27. Frankrig skal nye bygsorter gennem et rimeligt omfattende testprogram før de anerkendes som maltbyg. Dette giver en vis stabilitet og sikkerhed på eksportmarkederne af såvel importører af byg men også i høj grad en sikkerhed for malterierne.

28. Dansk maltbyg • Begrænsninger for dansk maltbygproduktion mm. • Forudsætningerne i Danmark er forskellig fra Frankrig • Regler og restriktioner (gødning, vandplan mm.) • Dansk maltbyg er primært en maltbarfoderbyg! • Udbytte er vigtigste parameter • Grisene er den største konkurrent til malterierne/bryggerierne • Facts • Det franske udvælgelsessystem er nok for stift men man kunne tage det bedste. • Dansk maltbygproduktion giver næsten altid en rimelig kvalitet • Næsten altid pænt (lavt) proteinindhold • Danmark har en af verdens mest innovative udviklingsprogrammer for malt byg (NullLox sorter)

29. Tak for opmærksomheden