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  1. Mate y alfajores: lascosasmasricas de Argentina

  2. Quees el mate? • Es la bebida más popular no sólo de Argentina sino también de Uruguay, Paraguay y partes de Chile. Pero es más que una bebida; es una costumbre que cumple una función social. • El mate esunahierba • La yerba mate se preparacomo un te • Tienemuchacafeina, casiigualcomo el café • El gusto esmuyamargo, pero se puedeagregarazucarmientras se prepara

  3. La historiadetras del mate • Origen: los indios guarníes fueron los primeros en preparar infusiones con esta hierba, que según ellos, tenía poderes relajantes. La costumbre de beber mate se extendió entre los gauchos y hoy en día es parte de las costumbres nacionales entre todos los argentinos.

  4. Terminologia Yerba Mate: es el nombre de la hierba utilizada para tomar mate. Su denominación cientifica es: Ilex paraguariensis. Mate: es el nombre del recipiente utilizado para servir/cebar la infusión. También es el nombre que se la da a la infusión ya preparada. Bombilla: Canuto que se utiliza para llevar la infusión desde el recipiente (mate) hasta la boca. Este proceso se realiza a través de la succión. Un pequeño cañito (straw), cual cuenta con una rejilla redondeada en el extremo, que sirve de filtro Cebar: es la acción de preparar y servir el mate. Cebador: persona que prepara y sirve el mate.

  5. Como se prepara el mate • http://www.youtube.com/watch?v=iZjuGPJTJ_E&feature=related • Trespasos: • 1. Se pone la yerba mate en la bombilla • 2. Se agregaazucar (opcional) • 3. Se agrega la aguacaliente

  6. La preparacion en masdetalle… • Poner agua a calentar hasta unos minutos antes de que empiece a hervir (en lo posible, ponerla en un termo para que no pierda la temperatura). • Llenar 3/4 parte del mate con yerba. • Taparlo con la mano, darlo vuelta, golpearlo suavemente la base - para que el polvillo de la yerba quede en la superficie- • Ponga el mate en unos 45 grados, e introduzca la bombilla  hasta el final • Si desea tomarlo dulce, introduzca una cucharadita de azúcar y déjela caer sobre el extremo de la bombilla. • Luego vertimos el agua suavemente hasta que alcance el borde del mate (después de unos segundos, el agua será absorbida por la yerba y bajara su nivel). • Volvemos a verter mas agua hasta que llegue nuevamente al tope.

  7. Como se toma el mate • El mate es una tradición hogareña, por lo cual no se sirve ni se vende como bebida en lugares públicos. No esmuycomúnque se sirva en restauranteso bares. Si tiene la oportunidad de ir a una casa de familia y le ofrecen un mate, no diga que no, por lo menos tome uno a modo de agradecimientopor la cortesía. • Se toma un sorbo (o dos, o tres), se agregamasagua, y se pasa a la siguiente persona. • Disfruten!

  8. Que son los alfajores? • Era una tradición en Córdoba (una de las ciudades mas grandes de Argentina, que, en los conventos, las religiosas prepararan las tabletas, unas galletas cuadradas unidas entre sí con dulce de leche. Fue a mediados del siglo XIX cuando su forma tradicional cambió y se hizo redonda. Las tabletas se popularizaron en el mundo entero con el nombre de alfajores. Hoy se saborean en toda Argentina acompañados del tradicional mate.

  9. Cuales el rol del alfajor en la culturaargentina? • Los alfajores se comendiariamente, comodesayuno o con mate a la hora del te • Hay variostipos de alfajores: de maicena, de chocolate, con azucar, etc. • Los alfajores “Havanna” son muyfamosos

  10. El dulce de leche • “Milk caramel spread” • El dulce de lecheesriquisimo! • A los argentinos le encanta el dulce de leche! • Se puedeagregar a cualquiercosa – tostadas, medialunas, panqueques – lo quequieras!

  11. Cuales la recetaparaalfajores? • Ingredientes: • 1 y 2/3 tazas de harina de trigo • 2 y 1/2 tazas de maicena • 2 cucharaditas de polvo para hornear • 200 g de mantequilla • 3/4 taza de azúcar • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 3 yemas de huevo • 1 taza de dulce de leche • Coco rallado para decorar

  12. A cocinar! • Precalienta el horno a 300º F / 150º C. • En un recipiente, mezcla la harina con la maicena y el polvo para hornear. • Bate la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. Agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir. • Poco a poco incorpora la mezcla de harina, maicena y polvo de hornear. Sigue batiendo hasta que se forme una masa. • Extiéndela con un rodillo en una superficie con harina hasta que tenga medio centímetro de espesor. • Con los moldes para galletas, corta círculos del tamaño que quieras tus alfajores. Colócalos en la bandeja sin mantequilla y hornea durante 15 minutos. Sácalas del horno y déjalas enfriar bien. • Toma dos galletas y únelas con dulce de leche. Unta los bordes con el mismo dulce y pásalos cuidadosamente por el coco rallado.

  13. Y ahora… a comer!  Buenprovecho!

  14. Websites for this Presentation: • http://www.encasadekristina.com/cms/celebraciones/aut-nticos-alfajores.html • http://www.argentour.com/es/mate/mate.php • http://en.wikipedia.org/wiki/Alfajor • http://en.wikipedia.org/wiki/Mate_(beverage) • http://www.easybuenosairescity.com/mate.htm