1 / 20

Avances del Proyecto

Avances del Proyecto “Adaptación y Validación del Manual Cinco Claves sobre Inocuidad de los Alimentos en Escuelas Primarias de Guatemala”. María José Coto – INCAP Kathryn Janzen – OPS/OMS.

steve
Download Presentation

Avances del Proyecto

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Avances del Proyecto “Adaptación y Validación del Manual Cinco Claves sobre Inocuidad de los Alimentos en Escuelas Primarias de Guatemala” María José Coto – INCAP Kathryn Janzen – OPS/OMS

  2. Proyecto Piloto“Adaptación y Validación del Manual 5 Claves de OMS sobre Inocuidad de Alimentos en Escuelas Primarias de Guatemala” • El proyecto es coordinado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS) y ejecutado por INCAP en Guatemala. • El propósito del proyecto es adaptar el Manual “Las 5 Claves para la Inocuidad de los Alimentos en el hogar” a nivel local de acuerdo a las necesidades del país. • Población objetivo: • Maestros, estudiantes y padres de familia (Comunidad educativa)

  3. Avances a la fecha … • Barreras encontradas durante el proceso de adaptación: • Necesidad de ajustar el contenido al grupo objetivo, para lograr que se adopten cambios de comportamiento factibles. • Ubicar el manual dentro del contexto cultural y social del país. • Cambios principales a la versión original: • Se cambió el orden de las claves (la última paso a ser la primera) y títulos (fácil de entender y recordar) • Ampliación de Introducción (sección de químicos) • Traslado sección de “¿Qué hacer en caso de enfermarse?” al final del Manual y se completó con consejos/prácticas para no enfermarse • Inclusión de tecnologías apropiadas de bajo costo (SODIS, TIPPY TAP, Cobertor de alimentos, opciones de almacenamiento).

  4. Se incluyeron los métodos más comunes para purificación del agua y técnica de filtrado de agua. • Se eliminó: • Uso de agua tibia para lavarse las manos. • Uso del termómetro y microondas ya que en la mayoría de escuelas y hogares no cuentan con este equipo. • Referencia de zona de peligro • Se han elaborado herramientas de apoyo • Manual para el Maestro • Manual para la Junta Directiva • Afiche

  5. Manual de Contenidos“Las 5 Claves para mantener los alimentos seguros” • El propósito es servir como material de consulta para la comunidad educativa para que puedan enseñar y aprender, la 5 reglas básicas para mantener los alimentos seguros y evitar la contaminación de los mismos. • Incluye la información sobre 5 Claves para mantener los alimentos seguros y una sección introductoria sobre que son los microbios.

  6. “Las 5 Claves para mantener los alimentos seguros” • Utilice agua y alimentos seguros • Mantenga la limpieza • Separe los alimentos crudos de los cocidos • Cocine los alimentos completamente • Mantenga los alimentos a temperaturas seguras (BIEN fríos o BIEN calientes)

  7. Manual para el Maestro¿Cómo enseñar las 5 Claves para mantener los alimentos seguros? • Facilitar la enseñanza de una manera más participativa, entretenida y dinámica los contenidos del Manual a los alumnos y alumnas de escuela primaria. • Se busca que los estudiantes incorporen éstos nuevos conocimientos a su vida cotidiana, llevándolos a promover cambios de conducta en ellos y su familia para mejorar su salud y bienestar. • Las actividades están orientadas para que a través del juego, los alumnos y alumnas pongan en práctica lo aprendido, evalúen y refuercen los conocimientos adquiridos y visualicen diferentes conceptos a través de demostraciones o experimentos.

  8. El Manual de actividades incluye: • Actividades dirigidas a dos grupos específicos del nivel primario: • 1º a 3º grado y 4º a 6º grado. • Cada actividad contiene: • Objetivos • Propuesta de charla con los contenidos mínimos que los docentes deben enseñar antes de comenzar la actividad. • Materiales y métodos (hojas de trabajo) • Preguntas de discusión.

  9. Manual para la Junta Escolar¿Cómo hacer un Plan de alimentos seguros en mi escuela? • El propósito es servir de guía o herramienta de apoyo para la implementación de proyectos que certifiquen una escuela con alimentos seguros. • Son 5 PASOS, que incluyen objetivo de cada paso, sugerencias y preguntas para facilitar el proceso de implementación y formularios.

  10. Paso 1 SOCIALIZACIÓN DEL MANUAL Paso 3 FORMULACIÓN DEL UN PLAN Paso 2 IDENTIFICAR PROBLEMAS, CAUSAS Y SOLUCIONES Paso 5 SUPERVISIÒN, MONITOREO Y EVALUACIÓN Paso 4 IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN • Los 5 Pasos para tener una Escuela con Alimentos y Agua Segura son:

  11. PASO 1: Capacitación sobre las 5 claves para mantener los alimentos seguros. • PASO 2: Identificar problemas, causas y acciones que ya se están realizando para tener una Escuela con alimentos y agua segura. En base a los problemas identificados buscar las acciones especificas para su solución. • PASO 3:Formulación del Plan de trabajo de alimentos y agua segura en la escuela en base a metas, actividades, responsables y recursos. • PASO 4: Implementación de los proyectos planificados

  12. Revisión Técnica de los materiales • Se llevaron consulta técnicas en temas específicos con expertos. • Se realizaron 3 sesiones de trabajo con grupo nacional de especialistas en la temática para la revisión de los materiales (MSPAS, MAGA, INTERVIDA, CRS) • De igual manera se solicitó al MINEDUC la revisión técnica y pedagógica del mismo.

  13. DICTAMEN TÉCNICO No. 01-2006 • El Ministerio de Educación revisó los materiales y determinó: • Los objetivos propuestos se logran a través de las actividades diseñadas para los estudiantes. • El lenguaje es sencillo y de fácil comprensión. • Los materiales se consideran adecuados para los grados para los cuales fueron diseñados. • Cumplen con los requisitos mínimos (vocabulario, contextualización, género, etc.). • Contribuyen a: • disminución de índices de morbi-mortalidad y de desnutrición especialmente en población infantil, • disminución de tasas de repitencia y deserción de población escolar; • disminución de los gastos de MINEDUC y MSPAS, entre otros.

  14. LOGOS – La Imagen del Proyecto Clave # 1: Utilice agua y alimentos seguros Clave # 2: Mantenga la limpieza

  15. Clave # 3: Separe las carnes y pescado crudo del resto de alimentos Clave # 4: Cocine los alimentos completamente

  16. Clave # 5: Mantenga los alimentos a temperaturas seguras (bien fríos o bien calientes)

  17. AfichepromocionalLas 5 Claves para mantener los alimentos seguros …

  18. Validación de los materiales educativos • La validación del material se realizará en 10 escuelas urbanas y rurales que tengan Junta Escolar. • Hemos contando con el apoyo de: • Municipalidad de Guatemala • Ministerio de Educación • CAIS/INCAP • Proyectos INCAP que trabajan con escuelas

  19. Ya se llevó a cabo la validación en 3 escuelas (2 urbanas y una rural) de las cuales se han obtenido comentarios y sugerencias importantes.

  20. MUCHAS GRACIAS

More Related