1 / 20

ADITIV A

ADITIV A. ADITIV A. WHO vyjmenovává 8,000 aditiv Proti srážení S tabili zátory Proti pěnatosti Na ztužení ( u ovocných džemů ) Barviva ( incl. Dochucovadla Tartrazene) B ělidla Želatiny, polevy Kypřidla Balící plyny E mulsif ikátory Konzervanty.

sachi
Download Presentation

ADITIV A

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ADITIVA

  2. ADITIVA WHO vyjmenovává 8,000 aditiv Proti srážení Stabilizátory Proti pěnatosti Na ztužení(u ovocných džemů) Barviva (incl. Dochucovadla Tartrazene) Bělidla Želatiny, polevy KypřidlaBalící plyny Emulsifikátory Konzervanty

  3. Abnormální reakce díky potravinovým alergiím Migréna, hyperaktivita, pomalost, fotofóbie, deprese, nerozumné jednání, pocit mimo skutečnost, neschopnost koncentrace, točení hlavy, paranoidní představy, přechodná slepota a neuritida, modro-červené vidění, Menierova choroba, patologická citlivost pleti, neuralgie, nespavost, únava, nervozita, nervové tiky.

  4. M.S.G. Flavour enhancer (Chinese restaurant syndrome): general weakness, palpitations, numbness and tension pain (especially back of neck and arms), headache, cold sweating, seizures (shuddering fits) especially in children.

  5. BARVIVA Nízkomolekulární umělé barvy. Kombinují se s prostředky pro tvorbu bílkovin. Hyperaktivita, agresivita, alergické reakce, anafylatický šok. Tartrazin navíc působí otok tkání, kopřivku, respirační potíže a astma.

  6. KONZERVANTY • .Sulfidy: • Všeobecné konzervanty a prostředky proti zhnědnutí (používané k ochraně sušeného ovoce a na nakrájené ban. či bramb. lupínky proti zhnědnutí) • a) Interakce s vitamíny, likviduje tiamin (vitamín B1)b) Mutagen - inactivuje RNK a modifikuje jak RNK tak DNK.

  7. Sodium benzoát: Hojně používaný konzervant. a) Alergie – akutní kopřivka b) Otok tkání, respirační potíže, astma Nitráty: Konzervanty chlazených sýrů a masa. a) Podporují rakovinub) Inhibují absorpci vitamínu A

  8. Radiace Používá se hlavně pro čerstvé produkty a jiné potraviny např. čaj. a) Studie v Cornell University ukazuje, že radiace rozložila přirozené cukry a změnila je na silné mutageny.Navíc experiment z Michigan Medical School ukázal, že se více než 50% bílých krvinek v přítomnosti ozářeného cukru abnormálně buněčně dělilo . b) V roce 1963 FDA schválila podávání ozářené potravi Americkým vojákům. V r. 1968 revidovali toto opatření s odůvodněním, že je to nebezpečné.

  9. OCET (kyselina octová) .Toxický.Překyseluje.Brání činnosti amyláz KVAŠENÁ A UZENÁ JÍDLA Dusičnany! Dusitany (rakovinotvorné) Dusitany + S ! Nitrosoamidy (uzeniny) 8 Vitamin C Benzopyren: 10 dkg = 600 cigaret

  10. Výskyt rakovinyžaludku na světě(WHO and Am.Cancer Soc.) Females Males

  11. Antioxidants BHT (Butylated hydroxytoluene) BHA (Butylated hydroxyanisole) a) Swelling of tissues, weakness, inhibits smooth muscle contraction, - digestion b) Chemical analysis of brains of newly born offspring treated with BHA and BHT showed a 50% reduction in cholinesterase (enzyme that breaks down acetylcholine) and a 40% reduction in seretonin (neurotransmitter) resulting in pathological brain damage - increased aggression, lower sleep requirements, lower exploratory reflex, lowered attention to grooming.

  12. Emulsifikátory Zlepšují strukturu jídla: a) V r. 1960 100.000 Holanďanů onemocnělo horečkou a kožními prasklinami. Stovky byli hospitalizování a několik zemřelo.(Německá margarínová nemoc) b) Rakovinové účinky c) Kombinují se např. se silikonem (proti pěnatosti v práškových mlécích) způsobují vážné poškození jaterní tkáně, ledvin a středního ucha zvířat.

  13. DES Synthetic hormone - used i.e. for growth enhancement. Carcinogen - causes liver and uterine cancer and brings about premature puberty.

  14. Sladidla Používají se namísto cukru, zvláště v dietních nápojích. Sacharin ovlivňuje abnormální srdeční rytmus, způsobuje svědění, nevolnost, otoky, půchýře a mutagenní změny. Aspartam má spojení s poškozením mozku.

  15. EDTA Ponechání chuti, zachování barvy, chrání proti žluknutím (př. majo-nézy), udržuje zeleninu křupavou (př. sendvičové pomazánky). a) Váže se na kovy a vápník a činí je nedostupné. b) Silný mutagen (způsobuje zlomy chromozomů).

  16. Bacterial toxins and viruses. • It is true that bacteria can be killed and leave toxins behind them in a food - the problem has long been recognised, for example, in the heat pasteurisation of milk. There are tests for the toxins and, in the case of Staphylococcusaureus a fairly simple and rapid “thermonuclease test”. Clearly, the important precaution here is to avoid excessive levels of bacteria in the food before irradiation. Methods for detecting , in foods, viruses significant to human health leave much to be desired. In that viruses present a very small target, they will be only slightly inactivated (and apparently not mutated) by food irradiation.

  17. Nemoci z nekvalitního jídla V roce 1983 společný výbor expertů pro kvalitu potravin FAO/WHO uzavřel, že nemoci z jídla, ač ne nejlépe zdoku-mentovány,byly jednou z nejrozšíře-nějších hrozeb lidského zdraví a také duležitou příčinou snížení ekonomické produktivity.

More Related