1 / 12

Digitální učební materiál

Digitální učební materiál. Aminokyseliny, peptidy a bílkoviny. Aminokyseliny. 2. 1. m olekuly obsahující karboxylovou - COOH a aminovou - NH 2 funkční skupinu z ákladní stavební kámen bílkovin a peptidů

rich
Download Presentation

Digitální učební materiál

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Digitální učební materiál

  2. Aminokyseliny, peptidy a bílkoviny

  3. Aminokyseliny 2. 1. • molekuly obsahující karboxylovou - COOH a aminovou - NH2 funkční skupinu • základní stavební kámen bílkovin a peptidů • pro bílkoviny důležité hlavně α aminokyseliny – aminová skupina je navázána na druhém uhlíku • v bílkovinách se vyskytuje běžně 20 proteogenních aminokyselin (nazýváme je také kódované, protože jsou geneticky kódované. Rozdělení: • Esenciální – nepostradatelné, 8 aminokyselin, lidské tělo si je neumí syntetizovat samo, musí je tedy přijímat v potravě (př. valin, leucin, lysin). • Neesenciální – postradatelné, lidské tělo si je umí vytvořit.

  4. Vlastnosti: • bezbarvé, pevné, krystalické, vysoká teplota tání • ve většině případů rozpustné ve vodě, nerozpustné v nepolárních rozpouštědlech (tetrachlormethan, benzen) • většinou také amfoterní (jsou schopny chovat se jako kyseliny i jako zásady) – skupina COOH je příčinou kyselé povahy, NH2 zodpovídá za zásaditý charakter Aminokyseliny Peptidy (do 100 AK) Proteiny (přes 100 AK)

  5. Peptidy • vznikají kondenzací dvou a více AK • mají zajímavé biologické funkce, např: hormony, některá antibiotika, hadí jedy... Vlastnosti: • nesourodá skupina látek – jejich vlastnosti určují počet a druh AK • rozpustné ve vodě Důležité peptidické hormony: Oxytocin – způsobuje stahy hladkého svalstva, hlavně při porodu Antidiuretický hormon – zvyšuje krevní tlak, podporuje zpětné vázání vody v ledvinách Adrenokortikotropní hormon – ovlivňuje činnost nadledvin Inzulin – reguluje hladinu glukózy v krvi

  6. Bílkoviny • Základní stavební jednotky živé hmoty, přítomné ve všech buňkách, podílejí se na stavbě všech tkání (kosti, svaly, chrupavky...). Druhy: • jednoduché – molekuly tvoří pouze AK • složené – kromě bílkovinné složky obsahují ještě složku jiného složené, tzv. prostetickou skupinu

  7. Struktura bílkovin: • pro vlastnosti proteinů je důležitý – počet, druh a pořadí AK v řetězci • pořadí AK je zapsáno v genech (ve struktuře DNA) 1. Primární – udává pořadí AK v řetězci, nejdůležitější, ovlivňuje vlastnosti produktu Gly Ala Tyr Leu Ala

  8. 2. Sekundární – uspořádává primární řetězec v prostoru Dvě varianty: • šroubovice (helix) b) skládaný list

  9. 3. terciární – představuje uspořádání sekundární struktury v prostoru Dvě varianty: • globulární – rozpustné ve vodě, hlavní úloha – enzymy, protilátky, např. albuminy • vláknité – nerozpustné ve vodě, hlavně stavební funkce, např. kolagen

  10. Hemoglobin složený ze čtyř podjednotek spojených nebílkovinnou částí - hemem 4. kvartérní – udává uspořádání více bílkovin v prostoru, např. hemoglobin Vlastnosti: • pevné látky, rozpustnost ve vodě závislá na struktuře • pokud jsou rozpustné, tvoří koloidní roztoky (např. cytoplasma)

  11. Denaturace: • Změna terciální nebo až sekundární struktury, která vede ke ztrátě funkce • přirození – vratná, regulace činnosti bílkovin • uměle vyvolaná – nevratná, zničení funkce bílkovin Faktory – teplota, změna pH, desinfekce,.. Funkce: • Stavební (kolagen, keratin) • Katalytická (enzymy) • Regulační (hormony) • Obranná (protilátky) • Transportní (hemoglobin)

  12. Použité zdroje: • Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Iveta Semencová. • MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia 3.díl. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, 2005. ISBN 80-7182-057-1. • Kliparty – Dostupné pod licencí Microsoft Office 2010 na WWW:http://office.microsoft.com/cs-cz/images/ • AUTOR NEUVEDEN. 3D protein.jpg [online]. [cit. 1.1.2014]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/B%C3%ADlkovina • AUTOR NEUVEDEN. Hemoglobin t-r state ani.gif [online]. [cit. 5.1.2014]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hemoglobin_t-r_state_ani.gif • AUTOR NEUVEDEN. Aminoacidgeneral structure.png [online]. [cit. 11.1.2014]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Aminoacid_general_structure.png • HOWARD, Louisa. FibersofCollagen Type I - TEM .jpg [online]. [cit. 16.1.2014]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fibers_of_Collagen_Type_I_-_TEM_.jpg • PATOČKOOVÁ, Martina; KOHOUTOVÁ, Zuzana a kol. Idnes.cz [online]. [cit. 16.3.2014]. Dostupný na WWW: http://ekonomika.idnes.cz/dane-ceny-a-davky-v-50-nejcastejsich-otazkach-fe0-/ekonomika.aspx?c=A080102_885879_ekonomika_spi

More Related