zatrucia grzybami n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Zatrucia grzybami PowerPoint Presentation
Download Presentation
Zatrucia grzybami

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 24

Zatrucia grzybami - PowerPoint PPT Presentation


  • 125 Views
  • Uploaded on

Zatrucia grzybami. opracowanie: dr inż. Celina Marciszewska PSSE Kutno.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Zatrucia grzybami' - randi


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
zatrucia grzybami
Zatrucia grzybami

opracowanie: dr inż. Celina Marciszewska PSSE Kutno

slide2

"Grzybów było w bród: chłopcy biorą krasnolice,Tyle w pieśniach litewskich sławione lisice,Co są godłem panieństwa, bo czerw ich nie zjadaI dziwna, żaden owad na nich nie usiada.Panienki za wysmukłym gonią borowikiem,Którego pieśń nazywa grzybów pułkownikiem.Wszyscy dybią na rydza; ten wzrostem skromniejszyI mniej sławny w piosenkach, za to najsmaczniejszy,Czy świeży czy solony, czy jesiennej pory,Czy zimą. Ale Wojski zbierał muchomory.Inne pospólstwo grzybów pogardzone w brakuDla szkodliwości albo niedobrego smaku;Lecz nie bez użytku, one zwierza pasąI gniazdem są owadów, i gajów okrasą.Na zielonym obrusie łąk, jako szeregiNaczyń stołowych sterczą: tu z okrągłymi brzegi Surojadki srebrzyste, żółte i czerwone,Niby czareczki różnym winem napełnione;Koźlak, jak przewrócone kubka dno wypukłe,Lejki, jako szampańskie kieliszki wysmukłe,Bielaki krągłe, białe, szerokie i płaskie,Jakby mlekiem nalane filiżanki saskie,I kulista, czarniawym pyłkiem napełnionaPurchawka, jak pieprzniczka - zaś innych imionaZnane tylko w zajęczym lub wilczym języku,Od ludzi nie ochrzczone; a jest ich bez liku.Ni wilczych, ni zajęczych nikt dotknąć nie raczy,A kto schyla się ku nim, gdy błąd swój obaczy,Zagniewany, grzyb złamie albo nogą kopnie;Tak szpecąc trawę, czyni bardzo nieroztropnie"                                             

Adam Mickiewicz

slide3

Gatunki grzybów dopuszczone w Polsce do obrotu na podstawie rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych albo artykułów spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy (Dz. U. z 2003 r. Nr 21, poz. 178) zmienionegorozporządzeniem Ministra Zdrowia z 15.04.2004 r.

Zmiana nie rozszerzała listy 42 gatunków, które są wyszczególnione w załączniku do rozporządzenia ("WYKAZ GRZYBÓW DOPUSZCZONYCH DO OBROTU LUB PRODUKCJI PRZETWORÓW GRZYBOWYCH ALBO ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH ZAWIERAJĄCYCH W SWOIM SKŁADZIE GRZYBY").

slide4

WYKAZ GRZYBÓW DOPUSZCZONYCH DO OBROTU LUB PRODUKCJI PRZETWORÓW GRZYBOWYCH ALBO ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH ZAWIERAJĄCYCH W SWOIM SKŁADZIE GRZYBY

1)   borowik szlachetny (prawdziwek wszystkie odmiany)

2)   koźlarz babka (wszystkie odmiany)

3)   koźlarz grabowy

4)   koźlarz czerwony (wszystkie odmiany)

5)   maślak pstry

6)   maślak sitarz

7)   maślak ziarnisty

8)   maślak zwyczajny

9)   maślak żółty

10)  piaskowiec kasztanowaty

slide5

koźlarz czerwony

maślak pstry

…Panek, krawiec, osikacz, podsinnik, baba, Tyle słów dla nazwania rumianego draba…

(Jan Sztaudynger)

borowik szlachetny

maślak sitarz

maślak zwyczajny

piaskowiec kasztanowaty

slide6

11)  piaskowiec modrzak

  12)  podgrzybek brunatny

  13)  podgrzybek zajączek

  14)  podgrzybek złotawy

  15)  czubajka kania

  16)  dwupierścieniak cesarski

  17)  gąska zielonka

  18)  kolczak obłączasty

  19)  lejkowiec dęty

  20)  lejkówka wonna

21)  mleczaj rydz

  22)  mleczaj smaczny

  23)  opieńki - tylko młode owocniki;

slide7

dwupierścieniak cesarski

podgrzybek brunatny

czubajka kania

lejkowiec dęty

gąska zielonka

kolczak obłączasty

slide8

mleczaj rydz

opieńki

Wszyscy dybią na rydza; ten wzrostem skromniejszyI mniej sławny w piosenkach, za to najsmaczniejszy,

(Adam Mickiewicz)

lejkówka wonna

slide9

24)  pieczarka dwuzarodnikowa z wyjątkiem zbyt młodych

egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze

nie poróżowiały;

  25)  pieczarka lśniąca z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy

ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie

poróżowiały;

  26)  pieczarka ogrodowa - z wyjątkiem zbyt młodych

egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze

nie poróżowiały;

  27)  pieczarka polna - z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;

  28)  pieczarka szlachetna - z wyjątkiem zbyt młodych

egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;

  29)  pieczarka zaroślowa - z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;

slide10

pieczarka dwuzarodnikowa

pieczarka polna

pieczarka zaroślowa

płachetka kołpakowa

twardzioszek przydrożny

pieprznik jadalny (kurka)

slide11

30)  pieprznik jadalny (kurka)

31)  płachetka kołpakowa

  32)  twardzioszek przydrożny

  33)  boczniak ostrygowaty

34)  twardziak (Shii - take)

  35)  łuskwiak lepki

  36)  pochwiak pochwiasty

  37)  trufla letnia

38)  trufla zimowa

  39)  trufla czarnozarodnikowa

  40)  trzęsak morszczynowaty

  41)  ucho bzowe

  42)  uszak gęstowłosy

slide12

twardziak (Shii - take)

boczniak ostrygowaty

trufla letnia

ucho bzowe

…Truflę zbierzesz, jeżeli wspomnisz Prozerpinę,Razem z psem lub świnią zszedłszy w dębinę...

(Jan Sztaudynger)

zatrucia grzybami1
Zatrucia grzybami

Przestrzega się przed spożyciem w stanie surowym wszystkich gatunków grzybów w tym jadalnych. Spożycie grzybów na surowo zwiększa stopień zatrucia

slide14

Zatrucia o działaniu cytotoksycznym

Muchomor wiosenny

piestrzenica kasztanowata

(babie ucho, murchla,

babie uszy)

Muchomor sromotnikowy

zasłonak rudy

slide15

- kredowobiałe blaszki

  • - przyrośnięty pierścień
  • na trzonie
  • pochwa zwana
  • „kielichem śmierci”

Czubajka kania

Muchomor sromotnikowy

slide16

Zatrucia o działaniu neurotropowym

Krowiak podwinęty (olszówka)

Muchomor czerwony

Lejkówka odbielana

Strzępiak ceglasty

zatrucia o dzia aniu dra ni cym przew d pokarmowy
Zatrucia o działaniu drażniącym przewód pokarmowy

Wieruszka ciemna

(Wieruszka zatokowata)

Gąska tygrysowata

slide18

Borowik szatański (szatan)

Maślanka wiązkowa

Gołąbkowate

Mleczaj wełnianka

Gołąbek wymiotny

slide19

Jak uniknąć pomyłek, przy zbieraniu grzybów

  • Zbieramy grzyby, które znamy
  • Przy małej znajomości grzybów najlepiej nie zbierać okazów z blaszkami pod kapeluszem, wśród nich są gatunki śmiertelnie trujące
  • Grzyby zbieramy przez wykręcanie owocników z podłoża
  • Rozróżnienie gatunków jadalnych od trujących na podstawie smaku jest niebezpieczne, np. muchomor sromotnikowy zwany „leśną śmiercią”, ma słodki i przyjemny smak
  • Nienależy wierzyć starym przesądom, ciemnienie cebuli czy czernienie srebrnej łyżki włożonej do potrawy z grzybów nie dowodzi, że są one gatunkami niejadalnymi
slide20

Jak uniknąć pomyłek, przy zbieraniu grzybów

  • Nie należy zbierać grzybów młodych, które nie mają wykształconych owocników
  • Potrawy z grzybów należą do ciężkostrawnych nie należy podawać ich dzieciom w wieku 0-7 lat i osobom starszym.
  • Grzyby łatwo wchłaniają pyły i zanieczyszczenia. Dlatego nie należy spożywać grzybów zbieranych wokół terenów przemysłowych lub szlaków komunikacyjnych.
  • Niezbierać grzybów starych, przejrzałych, przerośniętych, zaczerwionych nie mają większych wartości smakowych i odżywczych.
slide21
Jeżeli po spożyciu grzybów zauważymy objawy zatrucia, powinniśmy natychmiast wezwać lekarza. Najlepiej zaś jest samemu udać się do szpitala !!!
  • Objawy zatrucia grzybami:

- bóle brzucha, bóle w nadbrzuszu,

- uporczywe wymioty i biegunka,

- silne pragnienie,

- kurcze mięśni, drgawki mięśni

slide24

Cny grzybie borowiku, Ty jesteś jak zdrowie,Ile Cię cenić trzeba, ten tylko się dowie, Kto się struł innymi; dziś w całej ozdobieOpisuję Twą piękność, bo potrawkę robię.

Jan Sztaudynger: „Wojna grzybów”