KULIAH IV Teknologi Pengolahan Konsentrat Secara Fisik - PowerPoint PPT Presentation

slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
KULIAH IV Teknologi Pengolahan Konsentrat Secara Fisik PowerPoint Presentation
Download Presentation
KULIAH IV Teknologi Pengolahan Konsentrat Secara Fisik

play fullscreen
1 / 23
KULIAH IV Teknologi Pengolahan Konsentrat Secara Fisik
1159 Views
Download Presentation
nowles
Download Presentation

KULIAH IV Teknologi Pengolahan Konsentrat Secara Fisik

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

  1. KULIAH IV TeknologiPengolahanKonsentratSecaraFisik

  2. LATAR BELAKANG PENGOLAHAN BAHAN PAKAN/PAKAN • POPULASI TERNAK MENINGKAT JML PAKAN HARUS TERSEDIA • PRODUKTIVITAS TERNAK TINGGI KUALITAS GENETIK HRS BAIK • KUALITAS PAKAN HARUS BAIK (SESUAI KEBUTUHAN) • JUMLAH LAHAN UNTUK TANAMAN PAKAN SEMAKIN MENURUN • MUSIM HUJAN PAKAN BERLIMPAH, KEMARAU PRODUKSI PAKAN BERKURANG. • PEMANFAATAN BAHAN/HASIL IKUTAN PRODUK PERTANIAN KUALITAS RENDAH PENGOLAHAN • PENGOLAHAN: • SECARA FISIK/MEKANIS • KIMIAWI • MIKROBIOLOGIS

  3. METODE PENGOLAHAN

  4. PENGGILINGAN TUJUAN : MERUBAH UKURAN/BENTUK BAHAN • MANFAAT : • 1. Ekstraksizatygdiinginkan • 2. Menganalisakomposisizatygterkandung • 3. Memperluaspermukaanshgmempercepatpengeringan • Meningkatkanaktifitaskerjaenzim • Meningkatkandayacernazatmakananhewanomnivora • Padaruminansia : jikaterlaluhalusmerugikan • Memudahkanpencampuran sec. homogen, sepertidalammembuatransum.

  5. JENIS-JENIS MESIN PENGGILING : • KEKUATAN MEMECAH : CRUSHING MILLS (Untukbutirankeras). • KEKUATAN MEMUKUL : HAMMER MILLS (Untukpenepungan) • KEKUATAN MENGGESEK : DISC ATTRACTION MILLS (Untukpemotong) (BM berserat ) - Bahan grit diubahmenjadipecahanbutiran - Bahanmashdiubahmenjadihalus - Bahancampurandiubahmenjadimashdanbutiran/pellet Mesingesekbisauntukbahan yang berbeda-beda. Jikagesekanterlalutinggi, mesinharustahanpanasdandilengkapipendingin.

  6. FAKTOR YG MEMPENGARUHI KEHALUSANPROSES PENGGILINGAN • Tipe/macambutiran • Kadar air : Kadar air > > butirancepatkeluar • Ukuransaringan : lebihhalusbahankeluarlebihlambat • Kecepatanhasilkeluardarimesinbutiranlebihbesar , cepatkeluar • MESIN ROLLING KERING DAPAT MEMPRODUKSI HASIL YANG BERVARIASI, TERGANTUNG DARI : • Kehalusanhasil • Tata letakygdapatditoleransiuntukdiproses. • Tipegilingan • Faktor-faktorygberhubungandgnproseshammer mill.

  7. HAMMERMILLS

  8. CONTOH HAMMER MILL

  9. ROLLING : MEMAKAI GILINGAN • MACAM-MACAM MESIN ROLLING TERGANTUNG DARI : • BESAR GILINGAN • GIGI GILINGAN

  10. ROLLER MILL

  11. ROLLERMILLS

  12. PEMBUATAN PELLET: MENGUNTUNGKAN BAGI TERNAK UNGGAS DAN MONOGASTRIK MENGKOSUMSI RANSUM BERBENTUK TEPUNG YANG BERASAL DARI PELLETLEBIH PALATABELDARIPADA RANSUM BENTUK TEPUNG ASLINYA • Memperbaikiperforma dg meningkatkankepadatanzatmakanandanmeningkatkanpalatabilitas • Menginaktifan toxin dalambahanpakan

  13. MESIN PELLET

  14. DIES DAN ROLL

  15. EXTRUDER

  16. PERTIMBANGAN DLM PENGGUNAAN ALAT • SIFAT BAHAN : Kekerasan • PRINSIP MESIN/BAHAN MESIN • HASIL YANG DIINGINKAN • STRUKTUR BAHAN : Bahankristalsulitdipecahkecualidgngesekan • KADAR AIR BAHAN : KA > 18% lebihbaikgunakanalatpemukul/hammer mill • SENSITIVITAS MESIN & BAHAN THD. PANAS UNTUK PENGOLAHAN KERING SERING DIGUNAKAN HAMMER MILL, DILENGKAPI DG ALAT PENYARING UKURAN 3-6 mm

  17. PENGOLAHAN KERING PANAS 1. POPPING (LETUPAN) • Pemecahangranulapati yang terdapatpadabutiran (jagung, sorgum, gandum) denganpanas • Suhu 150 0c. Bergantungpadatekanan, kadar air bahan, tipebutiran 2. MICRONIZING (PENGHALUSAN) • Pemanasandengan infra red, denganpanjanggelombang 3x108 – 3x1011hz • Lama pembakaran : sorgum 20 detik; jagung 70 detik • Suhu 140 – 180 0c 3. ROASTING (PEMANGGANGAN) • Prosespemanasankeringterhadapbutirandengancarapemanggangan • Suhu = poppingdanmicronizing

  18. 4. EXTRUDING • Pemanpatan bertekanantinggi: butirandipaksadengankekuatantertentu agar melaluisilinderpenghalus(silinderruncingdanbergelombang) • Suhu 95 0c PENGOLAHAN BASAH- DINGIN 1. SOAKING (PERENDAMAN) • PERENDAMAN PENDEK (12 – 24 JAM) 2. RECONSTITUTION (PENYUSUNAN KEMBALI) • Perendamansecara an-aerobik (20 hari) • Peningkatankadar air bahan (25 – 30 %) bergantungpada: • - Tipebutiran • - Kadar air bahan • - Suhulingkungan • - Lama perendaman

  19. PENGOLAHAN BASAH-PANAS 1. STEAM ROLLING • Dimasakdalamuappanas dgtekanantinggiselama 3 – 5 detik ; barudigiling 2. STEAM PLAKING • Pemanasandguappanaspadawaktulebih lama daristeam rolling; 12 menit. • Suhu 100 0C • Diameter hasilgilingan 0,05 mm 3. PRESSURE COOKING (Pemanasandgtekanan) • Pemanasandenganuappanaspadatekanantinggi • Tekanan = 3 kg/cm2 • Suhu 143 0c • Kadar air berkurang s/d. 20%

  20. 4. EXPLOADING • Pengolahan dg uappanasdantekanantertentudilanjutkan dg penggilingan • Tekanan = 15 kg/cm2 • Suhu 200 0c • Lama 18 – 20 detik 5. PELLETING • Pengolahanpanas-basahdenganpemanpatandanterjadiproseshidrotermal. • Peningkatankadar air s/d. 17% • Suhu 60 – 90 0c • Gelatinisasi 16 – 20% • Diameter alat(Dies) 2 – 4 mm

  21. 3. ALKALI • Penyemprotandengannaoh, konsentrasi 2 – 4% • Alkali lain: amoniak 4. ACID TREATMENT (PERLAKUAN ASAM) • Penambahanasamorganik (formiat; propionat; asetat) • Untukpengawetanbutirandgnkadar air yang tinggi

  22. PENGARUH PENGOLAHAN TERHADAP NILAI NUTRIEN I. PEMANASAN 1. PROTEIN DAN KARBOHIDRAT: Pemanasan yang berlebihanmenyebabkanterjadinyakerusakan protein/ lysin, karenareaksi: Browning reaction/maillard reaction, yaitu: Reaksiantaralysindengangula. Akibatnyalysintidakdapatdicernaternak (terutamabahanpakansumber protein asalhewani) sehinggatidakdapatmenunjangterhadappertumbuhan Pemanasandapatmenguntungkanpadabijilegumdankacangkedeledapatmenurunkanracun

  23. 2. PEMANASAN BERLEBIH - Menurunkan vitamin: terutama vitamin yang larutdalamlemak - Meningkatkan mineral: pemutusanikatanchelate, sehingga mineral lebihtersedia - Pemanasanberlebihmenyebabkanlemakmenjadiproduk “aereolin” yang bersifatracun,meningkatkanketengikan II. PENGGILINGAN DAN PEMBUATAN PELLET: • TUJUAN PENGGILINGAN: • Mengurangi/memperkecilukuranpartikel • Memperluaspermukaan Untukdapatbereaksi dg saluranpencernaan (enzim)