Leonardo da Vinci Partnership: “Kitchen and Restaurant Guide for Starters”

1. Leonardo da Vinci Partnership: “Kitchen and Restaurant Guide for Starters” Zioła, przyprawyi aromaty

2. Zioła • Zioła pochodzą z liści roślin, które są używane podczas gotowania. • Liście mogą być świeżo zerwane lub suszone do późniejszego wykorzystania. • Olejki z liści nadają potrawom specyficzny zapach. • Zioła pobudzają soki żołądkowe , ważne w procesie trawienia.

3. Bazylia • Bazylia jest znana z ostrego smaku i słodkiego zapachu.Pasuje ona do pomidorów. • Jest bardzo ważna w sosie Pesto i można ją znaleźć w niektórych sałatkach.

4. Liść laurowy • Liście laurowe są duże i należą do ziół. Nie są one krojone na kawałki, jak inne suszone zioła. • Liść laurowy stosowany jest do sosów, zup, dań jednogarnkowych oraz do potraw z ryb i warzyw.

5. Szczypiorek • Szczypiorek należy do rodziny cebul, wygląda jak cienka trzcina. • Jest on stosowany do przekąsek i sałatek. Dodatkowo wykorzystywany jest do potraw z ryb, z mięsa, drobiu oraz jako dodatek do zup.

6. Kolendra • Liście kolendry przypominają liście pietruszki. Kolendra ma rozpoznawalny ostry smak. Kolendra należy do przypraw.

7. Koperek • Koperek to liczne, cienkie listki. Stosowany jest do marynat rybnych, jak i do owoców morza.

8. Koper włoski • Koper włoski wygląda jak pióro. Jest pełne zielonych listków. • Koper włoski znajdziemy w daniach mięsnych, jak i w sałatkach.

9. Majeranek • Majeranek jest słodki i uniwersalny. • Suszony używany jest do sosów, zup. Świeży majeranek używamy do serów, ryb, mięs i potraw warzywnych.

10. Oregano • Oregano ma silny i charakterystyczny aromat, smak pikantny. • Najczęściej używany jest w kuchni włoskiej, greckiej. Ponadto używamy oregano do makaronów, potraw z warzyw i sałatek.

11. Pietruszka • Pietruszka powszednie używana jest do dekoracji dań, jak również wykorzystywana do poprawy smaku potraw.

12. Rozmaryn • Rozmaryn posiada silny aromat, dlatego używany jest w małych ilościach. • Używany jest do dań z grilla, można go również znaleźć w sałatkach, sosach oraz duszonych potrawach.

13. Szałwia • Szałwia pomaga układowi pokarmowemu trawić mięsa bogate w tłuszcze. • Szałwia używana jest do nadziewania mięs. Ma ona intensywny, ostry smak.

14. Estragon • Do sosów najlepiej używać świeżego estragonu. Można go znaleźć w omletach, sałatkach a także w daniach rybnych oraz mięsnych.

15. Tymianek • Tymianek to uniwersalne zioło, łączy się z innymi ziołami, bo nie posiada przytłaczającego zapachu. • Tymianek używany jest do sałatek, sosów, zup.

16. Przyprawy • Przyprawy podobnie jak zioła posiadają olejki, które wspomagają trawienie układu pokarmowego, ponieważ oleje te stymulują pracę soków żołądkowych. • Przyprawy pochodzą z : • Kory : cynamon • Kwiatów: goździki, szafran • Owoców: chilli, papryka , pieprz • Korzeni: imbir • Nasion: kardamon, kolendra, kminek, gałka muszkatołowa • Znane przyprawy to mieszanki ziół.

17. Cynamon Przyprawy z kory • Cynamon jest najczęściej używany w postaci proszku. Walcowate laski cynamonu są używane do dodania charakterystycznego zapachu.

18. Przyprawy z kwiatów Goździki Szafran Słupek krokusa suszy się i używa się go do produkcji szafranu. Szafran nie tylko dodaje smaku, ale ma również charakterystyczny żółty kolor. Stosowany jest do dań z ryżu, do sosów oraz zup. • Goździki to w rzeczywistości nierozwinięte pączki kwiatów. Goździki używane są jako dodatek smakowy do sosów, jak i grzanego wina.

19. Przyprawy z owoców Papryczka chilli Ziarna pieprzu Pieprz jest mocną przyprawą, która pochodzi z suszonych owoców. Istnieją różne rodzaje pieprzu: czarny, biały, zielony. Wszystkie te pochodzą od różnych roślin. Pieprz używany jest do poprawienia smaku potrawy. • Papryczki chilli mają wiele kolorów oraz kształtów. Chilli najczęściej stosuje się w kuchni tajskiej, indyjskiej i meksykańskiej . Chilli znajdziemy w daniach z ryżu, makaronu oraz w pizzy.

20. Przyprawy z korzeni Imbir Kurkuma Kurkuma jest stosowany głównie jako barwnik w curry. Innym słowem kurkuma zmielona na proszek używana jest do mieszania z innymi przyprawami lub używana jako żółty barwnik. • Imbir ma mocny, lekko pikantny, aromatyczny smak i zapach. Korzeń może być krojony i używany do poprawienia smaku potrawy.

21. Przyprawy z nasion Kardamon Kolendra Cytrusowe nasiona mielone są na proszek. Otrzymany proszek miesza się z innymi przyprawami, na przykład curry. Kolendra używana jest również do sosów. • W kuchni kardamon używany jest w formie proszku, do pieczywa oraz słodyczy. Ma wyjątkowo mocny smak i aromat. Kardamon jest częstym składnikiem curry.

22. Przyprawy z nasion Kminek Gałka muszkatołowa Gałka muszkatołowa jest używana w formie proszku. Ma słodki smak. Można ją znaleźć w serach, warzywach oraz potrawach. Może być mieszana z innymi przyprawami. • Kminek jest najczęściej używaną potrawą po pieprzu. Jest on stosowany w mieszankach curry. Jest bardzo tłusty, słodki i ma silny smak.

23. Przyprawy, które się miesza Curry Chilli w proszku Chilli w proszku jest kolejną mieszaną przyprawą. Jest używane powszechnie w Tajlandii. Typowa mieszanina zawiera suszone i rozgniecione: ostry pieprz, kminek, czosnek i oregano. • Curry pojawia się w różnych warzywnych mieszankach, pod postacią różnych kolorów. • Curry zazwyczaj zawiera kminek, kolendrę, cynamon i koper. Nie spotyka się mieszanki curry z gałką muszkatołową lub pieprzem.

24. Sól Sól jest rodzajem minerału. Jest przyprawą w postaci proszku używaną do poprawy smaku produktów oraz potraw.

25. Zdjęcia w prezentacji pochodzą z domeny publicznej za pośrednictwem Internetu. Prezentacje są używane do bezdochodowych celów edukacyjnych.