Le Projet Ail

1. Le Projet Ail Un projet soutenu parla Corporation du Village agricole modèle de Notre-Dame-de-la-Salette Présenté le 20 juin 2012

2. Le Projet AilNotre-Dame-de-la-Salette Producteurs Joanne Coulombe Sylvie Franche & Paul Bisson Céline Duval & Marc F. Clément Suzanne & Sylvain Lefebvre

3. Projet Ail Engagement des producteurs Nous nous engageons à implanter les variétés d’ail sélectionnées dès l’automne 2010, afin d’obtenir les premiers résultats d’évaluation à l’été 2011. Nous nous engageons aussi à assurer une continuité du projet de recherche proposé sur deux saisons de culture. Selon les conclusions de l'étude, nous cultiverons l’ail, dans le but de développer une expertise locale dans ce domaine, d'accroitre le nombre de producteurs et ultimement d'en faire une production d'envergure régionale. Signé le 25 octobre 2010 à Notre-Dame-de-la-Salette

4. Projet Ail Vision • Développer la production sur plusieurs fermes du village • Intéresser les jardiniers du village à cultiver de l’ail • Faire un festival de l’ail à Notre-Dame-de-la-Salette (3e semaine d’août) • Faire à Notre-Dame-de-la-Saletteune production d'envergure régionale

5. Projet Ail Lautrec (France) un modèle à visiter

7. La fête de l'Ail Rose de Lautrec se tient chaque année, le premier vendredi du mois d'août (le vendredi est traditionnellement le jour du marché à Lautrec). A l'origine, la fête marquait le début de la période de commercialisation de l'Ail Rose qui, après quelques semaines dans les séchoirs traditionnels était prêt à être trié puis vendu.

8. Projet Ail Les réalisations • La première saison de culture fut un succès sur les 3 fermes • Rendement moyen (projection) de 5 000kg/ha • Revenus bruts (projection) de +50 000 $/ha • Nombre de fermes est passé de 3 à 4 fermes • Voyage à Perth et Carp 2010

9. Projet Ail Les réalisations • Voyage à St-Malo (Québec) 2011 • Développement et achat de machineries • Formation et rencontre en préparation pour l’hiver 2011-2012 • Projets d’expansion 2010 -8 000 bulbes • -25 000 bulbes • - ?????

10. Plan type des parcelles de recherche

11. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • L’ail est une culture de saison fraîche. L’ail est planté à l’automne et récolté l’été suivant. • Deux formes d’ail :l’ail à col épais et l’ail à col mince. • Les variétés à col mince ne produisent pas de hampe (A. sativum var. sativum). On estime généralement que les variétés à col épais (Allium • sativum var. ophioscorodon) sont plus rustiques et qu’elles produisent de plus gros caïeux que les variétés à col mince; par contre, elles se conservent moins longtemps.

12. Projet Ail La Culture • L’ail aime les terres profondes, saines et riches en vieil engrais; les fumiers verts doivent être exclus des cultures. Dans les terres froides et humides, les résultats ne sont jamais satisfaisants, et souvent les bulbes y pourrissent. La Culture des Légumes Institut agricoles d’Oka 1942

13. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture Les variétés d’ail à col épais peuvent produire de 4 à 12 caïeux par bulbe. Peu importe la variété d’ail cultivée, aucune ne produit de semences capables de reproduire la plante-mère. En conséquence, il ne se produit aucun croisement ni échange de matériel génétique entre les souches. Tous les ails (aulx) produits sont le résultat de la multiplication par voie végétative des gousses ou des bulbilles, chaque gousse ou bulbille étant un clone de la plante-mère.

14. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • L’ail ne doit pas être planté ni trop tôt ni trop tard à l’automne. La profondeur de plantation est également importante. Si l’ail est planté trop tôt ou à une profondeur insuffisante, on court le risque de voir les tiges sortir du sol et subir des dommages hivernaux. S’il est planté trop tard, il se peut que les systèmes racinaires des caïeux se développent mal, ce qui affectera leur rusticité

15. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • Il est également important de planter les caïeux en plaçant la partie pointue vers le haut. Les caïeux plantés à l’envers se développeront quand même, mais les tiges seront souvent recourbées et les bulbes mal formés.

16. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • Conserver les caïeux de semences sous forme de bulbes entiers jusqu'à la plantation, car ils se détériorent plus rapidement une fois détachés du bulbe.

17. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • La quantité de caïeux de semences nécessaire varie entre 700 et 1 000 kg à l’hectare L’espacement des plants sur le rang va de 7 cm (2½ po) (quand il s’agit de souches à petit bulbe, ceux de la variété Artichoke par exemple) à 12 cm (5 po) (souche à gros bulbe comme ceux de la variété Porcelain). • L’écartement des rangs dépend de la méthode de plantation et du matériel dont on dispose pour le sarclage. On pratique couramment la culture mono-rang ou multi-rang où l'écartement est d'au moins 20 cm (8 po).

18. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • Les sols riches en matière organique sont à préférer parce qu'ils retiennent mieux l'humidité et les éléments fertilisants. Les sols suffisamment pourvus en matière organique sont également moins portés à se croûter et à se tasser. • Les sols très lourds, en particulier quand ils viennent à manquer d'eau, entravent le gonflement des bulbes qui prennent un aspect rugueux et une forme irrégulière. • Quant aux sols sablonneux légers, ils exigent des pratiques agronomiques intensives à cause de leur faible capacité de rétention de l'humidité.

19. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • Ne pas planter d’ail dans les sols qui risquent de se gonfler de manière excessive en raison du gel. • Choisir des champs où une bonne couche de neige s’accumule afin d’augmenter les chances de survie des plants et privilégier les endroits où les plants sont à l’abri du vent, surtout en sols légers. • Dans l’Est de l'Ontario, bon nombre de producteurs utilisent des paillis pour l’hiver.

20. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • Au printemps, certains producteurs enlèvent complètement le paillis lorsque les dernières menaces de gel sont passées, et d’autres le laissent durant toute la saison pour garder l’humidité et pour améliorer la lutte contre les mauvaises herbes.

21. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • L'ail est sensible au manque d'eau tout au long de la saison de végétation. Toute période de sécheresse du sol, surtout au moment de la bulbaison, se solde par une baisse de rendement. • La plupart des sols doivent recevoir environ 2,5 cm d'eau par semaine pendant la saison de végétation. Quant aux sols sablonneux, ils demandent 5 cm d'eau ou plus pendant les périodes de temps chaud et sec.

22. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • Des recherches ont démontré que lorsqu’on laisse les hampes (fleurs d’ail) sur les plants, le rendement en bulbes peut diminuer jusqu’à 30 %, car l’énergie est utilisée pour la production de bulbilles plutôt que pour le développement du bulbe. • Supprimer les hampes en tirant dessus, en les brisant ou en coupant la tige juste après son recourbement et avant son redressement (figure 5).

23. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • Commencer à récolter lorsque 30 à 50 % des feuilles ont commencé à se faner. • Si l'on récolte trop tôt, les bulbes risquent de ne pas être à maturité et ils auront tendance à se ratatiner pendant le séchage, alors que si l'on récolte trop tard, on court le risque d'avoir des têtes dont l'enveloppe est tachée, partiellement décomposée, et des caïeux découverts.

24. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • Faire sécher l’ail dès qu’il est récolté. • Le séchage des bulbes permet d’augmenter leur durée de conservation en réduisant au minimum les infections microbiennes et fongiques ainsi que la perte d’humidité.

25. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • Pour le séchage en entrepôt, attacher ensemble 10 à 15 plants et les accrocher dans un endroit bien aéré ou utiliser la ventilation forcée pour les sécher. • Après le séchage, tailler les plants ou retirer les feuilles et les racines et placer les bulbes d’ail sur des claies ou des plateaux ajourés dans des cellules à claire-voie dans un local bien ventilé.

26. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • Il est préférable d'entreposer l’ail destiné à la consommation entre 0 et 4 °C sous une humidité relative de 60 à 70 %. • Entreposer l’ail destiné à la semence à des températures allant de 10 °C à la température ambiante et à une humidité relative de 60–70 %.

27. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • On peut entreposer les variétés à col épais à température ambiante jusqu’à quatre mois … • Lorsque les conditions d’entreposage sont contrôlées (température et niveau d’humidité), la durée de conservation peut être augmentée de 6 à 7 mois, pour les variétés d’ail Rocambole, de 8 à 10 mois pour les variétés Porcelain ...

28. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • Un certain nombre de ravageurs s’attaquent à l’ail , notamment la pourriture basale fusarienne, la moisissure due à Penicillium, la teigne du poireau, l’anguillule des tiges et des bulbes et les viroses.

29. Tiré de La culture de l’ail J. Allen OMAFRA Mars 2009 Projet Ail La Culture • L'ail résiste mal à la concurrence des mauvaises herbes vigoureuses. Il est donc impératif de désherber les plantations d'ail par divers moyens dont le sarclage, le binage à la main, l’utilisation de paillis ou l'épandage d'herbicides. • Éviter de biner en profondeur à proximité des plants pour ne pas risquer de blesser les racines et donc de réduire le rendement à la récolte.

30. Projet Ail Budget Budget de 72 000 bulbes à l’hectare 2 rangs 16 po x 6 po sur planches de 6 pieds M.O. engagée 875 hrs Revenus 54 000 $ Débours 38 000 $ Marge brute 16 000 $

31. Projet Ail Budget Budget de 110 000 bulbes à l’hectare 3 rangs 16 po x 6 po sur planches de 6 pieds M.O. engagée 1 306 hrs Revenus 77 500 $ Débours 55 500 $ Marge brute 22 000 $

32. Projet Ail Budget Budget du jardinier 1 are ou 1000 pi² 4 rangs 16 po x 4 po sur planches de 5 pieds M.O. 35 heures Revenus 2 000 $ Débours 900 $ Marge brute 1 100 $

33. Projet Ail Résultats de recherches 2010- 2011

34. Projet Ail Résultats de recherches 2010- 2011

35. Projet Ail Résultats de recherches 2010- 2011

36. Fleurs d’ail

37. Projet Ail Résultats de recherches 2010- 2011

38. Projet Ail Résultats de recherches 2010- 2011

39. Projet Ail Voyage à St-Malo Québec en 2011

40. Projet Ail Mécannisation

41. Projet Ail Mécannisation

42. La production vous intéresse ? • Vendre avant de produire ! • Choisir le site • Préparer le sol • Égouttement et drainage • Analyse de sol • Fumier et compost • Désherbage et engrais vert • Rotation de culture (5 à 6 ans) • Choix d’une densité de plants

43. Merci ! Des questions ?