d ouzou tch oeno club n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
d ouzou tchè oeno club PowerPoint Presentation
Download Presentation
d ouzou tchè oeno club

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 45

d ouzou tchè oeno club - PowerPoint PPT Presentation


  • 116 Views
  • Uploaded on

d ouzou tchè oeno club. ienvenue. On commence toujours par un mini quiz !. Sud Ouest Quel est le cépage typique de Cahors ? Quel est le cépage typique de Madiran et Tursan ? Quel est le cépage typique de Fronton ?. Côt ou Malbec ( Cahors ) Tannat ( Madiran Tursan )

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'd ouzou tchè oeno club' - micah


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide3

Sud Ouest

Quel est le cépage typique de Cahors ?

Quel est le cépage typique de Madiran et Tursan ?

Quel est le cépage typique de Fronton ?

slide4

Côt ou Malbec ( Cahors )

Tannat ( Madiran Tursan )

Négrette ( Fronton )

slide6

La Romanée ( 84,52 ares ) Grand cru Côtes de Nuits Vosne-Romanée Bourgogne

Au nord de la

La romanée conti 1.63 ha

Côtes de nuits

Romanée conti =

1,63 hectare, soit 18 050 mètres

De l’aute côté du sentier …

slide7

Dégustation

Quel est ce vin ?

slide11

Aïoli Pélardons Aligot Brandade

Cassoulet Olives Anchois Abricots

slide12

Vergèze

Entre nîmes et montpellier

slide13

Vignoble du

Languedoc-Roussillon

on

slide14

Costières de Nîmes dans

L’arrondissement du L

Mais vin en Côtes du Rhône

Nîmes

Béziers

Montpellier

Narbonne

Perpignan

slide16

Premier producteur français de Vin de Pays

Seulement 17% en AOP

Premier producteur mondial de vin de cépage

1/3 de la production française

La plus grande superficie de France 245000 ha

83 % en IGP dont les VDP

( 60% des IGP de France )

30 000 vignerons ( 2500 caves privées )

400 coopératives (80% de la production régionale)

12 millions d'hectolitres dont 1.4 millions d'hectolitres d'AOP vins tranquilles

15% de vins blancs secs et doux, 85% de vins rouges et vins doux

( 30 % ) sup france

slide18

AOC Languedoc

Coteaux du Languedoc

( Languedoc depuis mai 2012 )

Corbières ( le plus grand )

Faugères

Fitou

Minervois

Muscat de …

Saint-Chinian

Languedoc La Clape

Languedoc Pic Saint Loup

Languedoc Picpoul de Pinet

Blanquette de Limoux

IGP Languedoc

Coteaux du Libron

Côtes de Thau

Pays d’Oc - Vin de Pays -

Vin de cépage

Corbières + que lang seul

En 3 minervois

slide19

AOC Roussillon

Banyuls

Muscat de Rivesaltes

Côtes du Roussillon

IGP Roussillon

Côtes Catalanes ( le plus grand )

Pays d’Oc - Vin de Pays - Vin de cépage

surf loin devant les autres

Cotes catalanes

+ grand 60hl/ha

Cot roussillon 40

Muscat 20

/// banyuls 17

slide20

VDN opération de mutage, par ajout d’alcool au moût

vin doux naturelarrêt de la fermentation pour conserver les sucres résiduels

grenache ou muscat

de 5 à 10 %

à 96°

Au départ min 252 gr / l

de sucre résiduels

Vd ( pas naturel ) =

chaptalisation

Roussillon ( 90% des VDN de France )

Maury

Banyuls

Banyuls grand cru

Riversaltes

Muscat de Riversaltes

Grand Roussillon

chocolat

Languedoc

Muscat de Frontignan

Muscat de Lunel

Muscat de Mireval

Muscat Saint Jean de Minervois

slide21

Les Banyuls sont élevés en vieilles barriques

Le vin est laissé au contact de l’oxygène ( pas d’ouillage )

Oxydation accélérée par un élevage en plein air

C’est ainsi qu’apparaît l’arôme rancio ( madérisé )

Bonbonnes en verre deux

À 15 ans avant

Élevage en barrique

ECHALAS

slide22

Cartagène

( sans h )

pas d’AOC

Vin de liqueur ( mistelle )

pas de fermentation

assemblage de

75 % de moût de raisin frais

et de 25 % d'eau-de-vie de vin

slide23

Vin à boire jeune

L : max 5 ans R : max 2 à 5 ans

Muscats : 10 ans Riversaltes : 20 ans

Banyuls, Maury : illimité

Attention aux rouges quand il fait chaud.

Grand millésime en 2012

Très grand millésime en 2005

Millésime du millénaire 2011 en Roussillon

slide24

Climat de type méditerranéen

Etés chauds et secs ( 2 mois sans pluie ) et hivers doux ( moy. 6°c )

Fortes précipitations fin de l’été avec risques de dévastation

Vents puissants de l’ouest ( tramontane ) et de l’est ( mistral )

Ces vents protègent la vigne des maladies cryptogamiques.

Sols variés

Schistes, marnes, calcaires et molasses

Caillouteux et souvent en versants à fortes pentes

slide25

Grenache

Bourboulenc

Clairette

Macabeu

Vermentino ( rolle, malvoisie )

Ugni ( trebbiano )

Mauzac

Muscat ( à petits grains et d’Alexandrie )

Piquepoul

Roussanne

Marsanne

Muscat

Viognier

Chardonnay

Chenin

Chardonnay

Sauvignon

Terret

Carignan

Grenache

Syrah

Mourvèdre

Cinsault

Cabernet Sauvignon

Merlot

Malbec

Terret

slide26

Macabeu

Grenache blanc

Syrah, Grenache Noir,

Mourvèdre

Vin de Pays des Côtes Catalanes

Roc du Gouverneur

Côtes du Roussillon

Côtes du Roussillon Villages

Muscat s

Rivesaltes

Altatura

Vin de Pays d’Oc

slide28

Languedoc Picpoul de Pinet

Ormarine

2012

Piquepoul

12.5% vol.

2 orthographes

slide29

Languedoc

4 Pilas Chant des Grillons

2008

Vermentino et Roussanne

un peu de Viognier

Elevé en fût

35 hl/ha

13%vol.

Murviel les

Montpellier

10 kmp à l’ouest de

montpellier

slide30

Côtes du Roussillon

Domaine Mounié

Cuvée Robert Mounié

1996

Grenache blanc 90% Macabeu 10%

Elevé en barrique

30hl/ha

test 1996 en blanc

Aussi chez calivin

Tautavel

À ouest 15km

De rivesaltes

20 km au nord de perpignan

slide31

Languedoc

Coteaux du Salagou ( IGP Hérault )

Clos des Clapisses

Carignan

2011

Vendange manuelle

Cuvée limitée à 9000 bouteilles

12.5% vol

Octon

Étang du salagou

50 km à ouest de montpellier

50 km au nord etang de thau

slide32

Coteaux du Languedoc La Clape

Château Karantes

Bergerie 2011

Grenache Syrah Mourvèdre

14% vol.

World WineAwardDecanter 2012

Déjà goûté un mais

+ ht de gamme

Bord de mer

Hauteur de

narbonne

slide33

Roquebrun

30 km nord ouest

de béziers

Saint-Chinian

Les Hauts de Saint-Martin

2012

Syrah 40% Grenache 30%

Carignan 20% Mourvèdre 10%

13.5% vol.

Vinalies d’Argent Paris 2013

slide34

tuchan

20 km de la mer

Entre rivesaltes et

narbonne

Fitou

Château de Ségure

Cuvée Olivier de Termes 2009

Carignan Syrah Grenache

Elevé en fût de chêne

14% vol.

Médaille d’Argent Paris 2011

slide35

Vin de Pays de l’Hérault

Mas DaumasGassac

1995

90% Cabernet-Sauvignon

Syrah Cabernet-Franc Malbec

10% ( jusqu’à 13 cépages )

12.9% vol.

35hl/ha

De 12 à 15 mois en fût de chêne

(barriques âgées de 1 à 7 ans)

1995 sur sa deuxième vie

25km ouest

Montpellier

aniane

Entre montpellier et lac du

salagou

slide36

ornaisons

20 km puest de narbonne

Corbières

Château Cambriel

Tradition 2010

Carignan 40% Syrah 25%

Grenache 25% Mourvèdre 10%

13.5% vol.

slide39

Mounié chez calivin

Muscat de Rivesaltes

Domaine Mounié

Vin doux naturel Muscat de Noël

2/3 Muscat à petits grains

1/3 Muscat d’Alexandrie

2011

15.5% vol.

slide40

Banyuls

Vin doux naturel

Ame de Pierre

2008

50 % Grenache noir

45 % Grenache gris

5 % Grenache blanc

25hl/ha

16% vol.

Sorede

5 km ouest argeles sur mer

Test élevage 6 mois à 20 m de fond

slide41

Blanquette de Limoux

Brut

Mauzac Chardonnay Chenin

12% vol.

Médaille d’Or Paris 2011

Limoux

20 km sud

carcassonne

slide42

3 Mas DaumasGassac

4 Clapisses carignan

4 Pilas

Saint Chinian

Picpoul de Pinet

Corbières

6 La Clape

Limoux

Fitou

Mounié Tautavel

( grenache b et muscat )

11 Banyuls

slide43

Cabernet

chinois

Picpoul de Pinet

4 pilas vermentino

Mounié grenache

Clapisses carignan

La Clape Karantes

Saint-Chinian

Fitou

DaumasGassac

Corbières ( repas )

Muscat Rivesaltes

Banyuls

Blanquette de Limoux

Chinois Picpoul 4 pilas grenache carignan La Clape

St ChinianFitouDaumasGassac Corbières Muscat Banyuls Blanquette

slide45

/

Merci et bon retour