1 / 23

CSALÁDI NAPKÖZIT MŰKÖDTETŐK RÉSZÉRE SZERVEZETT TANFOLYAM

CSALÁDI NAPKÖZIT MŰKÖDTETŐK RÉSZÉRE SZERVEZETT TANFOLYAM ( Program-akkreditációs lajtsromszáma: PL-2661). A táplálkozásról. Kálmán Márta dietetikus. A táplálék útja -1-. A szájüreg: fogak,nyelv,nyál funkciói Nyelőcső: szerepe Gyomor: feladata A vékonybél szakaszai:

menefer
Download Presentation

CSALÁDI NAPKÖZIT MŰKÖDTETŐK RÉSZÉRE SZERVEZETT TANFOLYAM

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. CSALÁDI NAPKÖZIT MŰKÖDTETŐK RÉSZÉRE SZERVEZETT TANFOLYAM (Program-akkreditációs lajtsromszáma: PL-2661)

  2. A táplálkozásról Kálmán Márta dietetikus

  3. A táplálék útja -1- A szájüreg: fogak,nyelv,nyál funkciói Nyelőcső: szerepe Gyomor: feladata A vékonybél szakaszai: - 1.patkóbél: ide nyílik az epevezeték és a hasnyálmirigy kivezető csöve - 2. éhbél - 3. csípőbél

  4. A táplálék útja -2- Mi történik a vékonybélben? - emésztés - felszívódás - továbbítás - idegi összeköttetés az aggyal Az immunrendszer 70%-a a bélben található

  5. A táplálék útja - 3 - A vékonybél kb. 6 m A vastagbél 1,5 m hosszú A vastagbél feladata: víz, ásványi sók,vitaminok, zsírsavak készítése és visszaszívása. A probiotikumok jelentősége - 400 fajta hasznos baktérium él itt, aminek a tömege : 1,5 kg -A rostok miért nélkülözhetetlenek? Mert a hasznos bakt. tápanyagául szolgálnak.

  6. Tápanyagaink -1 - 1. Szénhidrátok 2. Fehérjék 3. Zsírok 4. Vitaminok 5. Ásványi anyagok, nyomelemek

  7. 1. A szénhidrátok Egyszerű cukrok / glukóz,fruktóz, galaktóz / Kettős cukrok/ szaharóz, laktóz, maltóz / Összetett szénhidrátok/ keményítők,glikogén,diétás rostok /

  8. b: növényi eredetü fehérjék • Ide tartoznak:gabonafélék, • hüvelyesek, • bab,lencse stb. • olajos magvak, • szója 2. A fehérjék a: állati eredetű fehérjék Ide tartoznak:húsok, húskészítm. tojás, tej, tejtermékek

  9. Telítetlen, többszörösen telítetlen zsírsavak • pl.: olíva olaj, • lenolaj, • napraforgó, • repce olaj, • olajos magvak, • halolaj • Telített zsírsavak • pl.:disznó zsír, • húsok,húskészítm. • kemény sajtok, • tejszín, vaj, • pálma olaj, • kókusz olaj 3. A zsírok

  10. Zsírban oldódó vitaminok A vit. D vit. E vit. K vit. 4. A vitaminok Vízben oldódó vitaminok B vit. B1 B2 B3 B5,B6,B12, C vit. Biotin Folsav

  11. Mikro elemek - Fe - Zn - Mangán - Jód - Szelén - Cu 5. Az ásványi anyagok Makro elemek - Ca - P - Mg - K - Na - Cl

  12. A helyes táplálkozás főbb irányelvei 1. Nincsenek tiltott ételek, csak kerülendő mennyiségek! 2. Minél változatosabban, sokszínűbben készítsük ételeinket. ( a színek fontossága ) 3. Kerüljük a zsíros ételeket! (Zsír vagy olaj, vaj vagy margarin?) 4. Lehet kevesebb sót használni!

  13. 5. Ne szoktassuk a gyermekeket az édes íz szeretetére! 6. Fogyasszunk fehérjét! De nem mindegy milyet. 7. Rendszeresen, naponta többször is együnk nyers gyümölcsöt, zöldségfélét! 8. Részesítsük előnybe a teljes kiőrlésű gabonából készült péksüteményeket, a barna rizst, a gabona pelyheket, a különböző gabonakásákat. 9. Gyakran együnk ( naponta négyszer-ötször ) keveset!

  14. 10. Igyunk helyesen! Ne feledkezzünk meg róla! (csapvíz, gyógyteák, higított 100%-os gyümölcslevek, szénsavmentes ásványvizek ) 11. A gyermek nem kis felnőtt! Vegyük figyelembe a korának megfelelő szükségleteit. 12. A helyes táplálkozás kedvező hatásait hatékonyan egészíti ki a rendszeres testmozgás.

  15. Étlap összeállításának gyakorlati irányelvei Legyen: - változatos - idényszerű - tartalmazza a gyermek korának megfelelő mennyiséget és minőséget - egyéni szokásokat figyelembe vevő

  16. Étlaptervezés a gyakorlatban

  17. Étkeztetés Korcsoportok étkeztetése: - csecsemők táplálása - kisgyermekek „ - óvódások „ - iskolások „ - Étkezés helye a CSANA napirendjében - Étkezéskultúra - Szocializációs különbségek kezelése Speciális diétát igénylő gyerekek ellátása

  18. A családi napközi élelmezési szabályai Az Élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/ EK európai parlamenti és tanácsi rendelet előirásai vonatkoznak. Az étkeztetés történhet: - saját konyháról - szállítással közétkeztetési konyh.

  19. Élelmezési szabály szempontjai - Az étel mennyisége és minősége megfelelő legyen. Megfelelő konyhatechnikai eljárásokkal készített és élvezhető legyen. Feleljen meg a higiénés követelményeknek.

  20. Általános előírások a konyha padozata, bútorok, felületek mérete, világítás, szellőztetés, ivóvíz minősége, hulladék tárolása,

  21. Ételkészítés szabályai és részei 33/1998.(VI.24.) NM rendelet szerint eü. Kiskönyvvel lehet főzni Beszerzés Raktározás Előkészítés Főzés Tálalás Mosogatás takarítás

  22. Felhasznált és javasolt irodalom 1. Dr. Rigó János: Dietetika, Bp. 2002. Medicina Könyvkiadó Rt. 2. Zajkás Gábor-Gállné Póda Bernadett: Diétáskönyv  Bp. 1998. 3 Anna Yelland: A baba első 18 hónapja, Bp. 2002. Holló és Társa Könyvkereskedés Kft. 4. Dr.Bíró György-Dr.LindnerKároly : Tápanyagtáblázat, Bp. 1999. Medicina Könykiadó RT.

  23. „ Egy gyermek etetése sohasem csak a tápanyagok puszta bevitele,, hanem a szeretet kifejezése is. „

More Related