7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés „ Assests ” 1.Vagyon, tőke, eszköz fogalma „Vagyon”

1. 7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés „Assests” 1.Vagyon, tőke, eszköz fogalma „Vagyon” 2. Eszközök számviteli csoportjai „Eszközök” 3. Eszköz és készletgazdálkodás „Leltározás” 4. Beszerzési tevékenység „Beszerzés” 5. Biztonság és védelem „Vagyonvédelem” 6. Inspiráció „CBL” 7. Gyakorlati foglalkozás témaköre „Beszámolások” 8. Ellenőrző kérdések „Önértékelés” Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

2. 1. Vagyon fogalma, tőke és eszköz összetétele „Vagyon” • Eszközgazdálkodás eltérő tulajdonosi formájú szállodáknál • 1.1.Vagyon, tőke és eszköz • Vagyon, Vagyonmérleg, Tőke, Saját tőke • 1.2. Eszközgazdálkodás területei • 1.Befektetett eszközgazdálkodás • 2. Készletgazdálkodás, • 3. Tőkegazdálkodás, • 4. Vagyonvédelem • 5. Biztonságvédelem • 1.3. Turisztikai erőforrások szakmai sajátosságai • Utaztatási szolgáltatók, Vendéglátás , Szálláshely szolgáltatás Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

3. 2. Eszközök számviteli csoportjai „Eszközök” 2.1. Mérleg szerinti csoportosítás Mérleg eszköz oldal sorai Mérleg forrás oldal - sajáttőke 2.2. A szállodai eszközök szakmai csoportjai 2004. évi XXXIV. törvény a kis- és középvállalkozásokról, fejlődésük támogatásáról szóló tőrvény Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

4. 3. Eszköz és készletgazdálkodás „Leltározás” 3.1. Leltározások és leltárszabályzat   Tartalma, oka 3.2. Eszközgazdálkodás területei 3.2.1. Eszközpótlás 3.2.2. Eszközök karbantartása 3.2.3. Eszközök eladása (rendkívüli tevékenység) 3.2.4. Biztosítás vagyon, élet, kockázat, üzleti 3.2.5. Eszközgazdálkodási mutatószámok 3.3. Eszközgazdálkodás vezetői döntései 3.3.1. Leltározási szabályzat kidolgozása 3.3.2. Eszközbesorolások meghatározása 3.3.3. Értékcsökkenés megállapítása 3.3.4. Eszközérték optimalizálása 3.3.5. Biztonsági rendszer kialakítása Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

5. 3. Eszköz és készletgazdálkodás „Leltározás” 3.4. Készletgazdálkodás 3.4.1. Logisztika a megrendelések frekvenciája Rendelési ciklikusság 3.4.2. Raktározás a beérkezett rendelések tárolása Szállás tevékenység tároló és raktár helyiségei Vendéglátás tevékenység raktárai Típus tevékenységek területén használt raktárak Általános tevékenységek raktárai 3.4.3. Készletgazdálkodási elemzés és mutatószámok Készletek fordulatszáma Átlagkészlet Állandókészletet Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

6. 3. Eszköz és készletgazdálkodás „Leltározás” 3.5. Tőke és eszközgazdálkodás Jegyzett tőke Jegyzett, de még be nem fizetett tőke Tartalékok Mérleg szerinti eredmény 3.5.1. Tőkegazdálkodás tulajdonosi döntéseinek jellemzői Tőrvény, döntéshozás Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

7. 4. Beszerzési tevékenység „Beszerzés” 4.1. Étel - ital árubeszerzési gazdálkodása 4.2. Anyagi beszerzés gazdálkodása 4.2.1. Anyag és anyagi szolgáltatások bemeneti szabályozása 4.2.2. Beruházás beszerzési gazdálkodása Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

8. 5. Biztonság és védelem „Vagyonvédelem” 5.1. Biztonsági rendszerek struktúrája 5.1.1. Vendég vagyontárgyai 5.1.2. Munkatársak értéktárgyai 5.1.3. Áruk és készletek 5.1.4. Információs Technológiai 5.1.5. Szállodai állóeszközök 5.1.6. Szállodai forgóeszközök 5.2. Komplex biztonsági rendszerek alkalmazása 5.2.1. Élőmunka 5.2.2. Munkafolyamat szabályozás 5.2.3. Technikai rendszer Emblémázás, Kulcsrendszer, Kamerarendszer , Széfek Mozgásérzékelő riasztók, Fűst érzékelők 5.3. Biztonságvédelem Kockázat menedzsment - védelem Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

9. 6. Inspiráció „CBL” 6.1. Beszerzés 6.2. Biztonság biztosítása Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

10. 7. Gyakorlati foglalkozás témaköre „Beszámolások” 7.1. Negyedik beszámoló Vezetői döntés szimulációk Szakmai mutatószámok összevetése virtuális szállodák közt 7.2. Eszközpótlási terv Szállodavezetés évre(ekre) előre felméri a pótolandó eszközöket Éves tervben ezt pontosítja a szálloda nettó bevételének például 5-7 százaléka megnevezés, ok, érték (árajánlatok), negyedéves bontásban tulajdonos a tervben jóváhagyja szállodavezetés bonyolítja az év során Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

11. 8. Ellenőrző kérdések „Önértékelés” 1.Ismertesse a vagyon, tőke és eszköz fogalmát, jelentőségét a gazdálkodásban2. Ismertesse az eszközök szakmai sajátosságait, a turisztikai területeken3. Indokolja a szállodai eszközök szakmai és mérlegszerinti megkülönböztetését és okait4. Mutassa be a szállodai eszközgazdálkodás területeit a jellemzőikkel5. Mutassa be az eszközgazdálkodás vezetői döntéseit és gazdálkodási hatásait6. Mutassa be a szállodai készletgazdálkodás területeit és jelentőségét7. Mutassa be a szállodák leltározási rendjét szakmai eszközcsoportokkal összefüggésben8. Mutassa be a szállodai vagyonvédelem komplex rendszerének felépítését és elemeit (személyes védelem, folyamatszabályozás, technikai rendszer). Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

12. Kérdés Köszönöm Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

13. „Szállodák eszközgazdálkodása”Vezetés esszenciájában – input - holtmunkaTárgyi eszköz - ingatlan – gép - berendezés Forgóeszköz - készlet (árú - anyag) – pénz Vezetés integrációjábanTulajdonjog Tulajdonjog használati joga Üzemeltetési formaSpecializációGazdálkodás esszenciájában – eszközgazdálkodásEszközpótlási terv Tárgyi eszközgazdálkodás Készletgazdálkodás Tőkegazdálkodás (vagyon) Beruházás – Beszerzés Biztonságvédelem Karbantartás LeltározásMegvalósíthatósági terv – részletes tervek és listákStratégiai terv fejezet – eszközbiztosítás Éves ületi terv - eszközpótlás Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

14. Szállodai eszközgazdálkodás területei (5) Befektetett eszközök gazdálkodása Beszerzés Leltározás Eszközpótlás Karbantartás Beruházás - eladás Vagyon, élet, üzletbiztosítás • Tőke gazdálkodás • D. Saját tőke = (Vagyon) • Jegyzett tőke • Visszavásárolt tulajdonosi részesedés • Cégbíróságon még be nem jegyzett • Tőkeemelés • Tőkeleszállítás • II. Jegyzett, de még be nem fizetett • III. Tőketartalék • IV. Eredménytartalék • V. Lekötött tartalék • VI. Értékelési tartalék • VII. Mérleg szerinti eredmény KészletgazdálkodásKiválasztás, Beszerzés, Logisztika, Átvétel, Raktározás, Elemzés Vagyonvédelem Emberek és technikai összehangolása Döntések General Secretary Köz és taggyűlés Igazgatóság - FB - EB Biztonságvédelem Munka biztonság, tűzvédelem, Érintésvédelem, élelmiszer biztonság Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

15. Szállodai erőforrás arányok szakmai jellemzői Anyagi tényező arány Szellemi tényező Utaztatás szakértelem Szolgáltatás végzettség Fax, PC, Iroda (bérelt) Garancia Ingatlan (bérelt) Gép, berendezés, Felszerelés Eszköz,áru Vendéglátás szakértelem szolgáltatás és termelés végzettség Kiemelt ingatlan Befektetett eszközök Forgó eszközök (készletek) összetettség Szálláshely szakértelem szolgáltatás és termelés végzettség összetettség Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

16. Szállodai erőforrások szakmai jellemzői vagyon élőmunka Magas tőkeigény Összetett vagyon Magas létszám igény élőmunka igényes tevékenység a szolgáltatás 1.5 - 2 - 5 milliárd 10 – 35 millió egy szoba fűtés – hűtés – kazán – lift 50 – 100 milliók 365 nap x 24 = 8.760 óra 4.5 x több mint átlag berendezések színvonala erőssége a szállodáknak nem vagy nehezen helyettesíthető munkakörök típus - jelleg Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

17. Megjelenési forma eredet Szállodai mérleg szerint Szellemi termékek software márkanév eszközök források befektetett eszközök D. saját tőke Jegyzett tőketartalék Ingatlan gép – jármű- -műszaki berendezések beruházások immateriális javak jegyzett tőke tőketartalék eredménytartalék mérlegszerinti eredmény tárgyi eszközök befektetett pénzügyi eszközök részesedés cégekben értékpapír adott kölcsön E. céltartalékok várható veszteség forgó eszközök F. kötelezettségek árú - anyag textília készletek rövidtávú követelések hitelek szállítói számlák vevő egyéb hosszú távú értékpapírok eladásra vásárolt pénzeszközök Tőke Vagyon bank pénztár Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

18. Leltárnyilvántartás Szállodai eszközök szakmai csoportjai Tárgyi eszköz csoportok Nincs ÉCS de leltár van Felhasználási kontrol Kis értékű eszközök Textília, fakanál, paplan Fogyó eszköz Pohár, tányér, kanál Segéd és vendéganyag Tisztítószer, szalvéta, WC papír, bekészítés Mappa, levélpapír Ingatlan - épület épülettartozék (lift,..), gépek Bútor, berendezés , felszerelés számítás technika, gépkocsi – műtárgy Vendégnek kölcsönzőt eszközök Hajszárító, mobil töltő, vasaló Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

19. Leltárnyilvántartás Szállodai eszközök szakmai csoportjai Tevékenységi területek Eszköz csoportok Szállás Vendéglátás Típus Egyéb Általános Tárgyi eszközök Épület – épülettartozék - gép – jármű - berendezések Készletek Kis értékű eszközök – fogyóeszközök - anyagok - áruk Leltárszabályzat Szállodai szoba berendezései és tárgyai napi rátekintés Napi – havi Vendéglátó árú Negyedév, félév, egy év Textília, segéd és vendég anyag, fogyóeszköz, kis értékű eszközök Két – három – év Tárgyi eszköz, épület és tartozék, berendezések, felszerelések, gépek Leltár kimutatások elemzése Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

20. Szállodai eszközgazdálkodás mutatószámai Befektetett tőke fedezettsége saját tőke / befektetett eszközök Berendezések elhasználtsága nettó érték / bruttó érték Beruházás fedezete éves beruházás / ÉCS Készletek fordulat száma nettó bevétel / készlet érték Eszköz -Tőke hatékonyság adózott eredmény / saját tőke / eszköz Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

21. Szállodai befektetett eszközök gazdálkodása Szállodavezetés lehetséges vezetői döntései szállodák tulajdonosi formái szerint 1. Leltározási szabályzat elkészítése és alkalmazása rendszer kialakítása, szabályozása, gazdálkodási kockázat csökkentése, 2. Komplex vagyonvédelmi rendszer kialakítása vendég, dolgozó értékei és személyes biztonsága, eszközök technika és élőmunka szinergiája 3. Eszközbesorolás Écs vagy költség vagy raktár elhatárolás, tulajdonosi beleegyezés befektetett és forgóeszköz elszámolási különbsége, textília, fogyóeszköz, konyhai eszközök raktár alakítása 4. ÉCS % kulcs megállapítás és alkalmazás Számviteli tőrvény, adózási törvény, tulajdonosi döntés • 5. Eszközérték optimalizálás • Selejtes, nem használt eszközök eladása, tulajdonosi döntés Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

22. Szállodai készletgazdálkodás Beszerzés területei Étel – ital Nem étel ital Beruházás Árú vendéglátás Anyag - szolgáltatás minden tevékenység Befektetett eszközök beszerzése anyag napi tej, pékárú,.. elkerülhetetlen energia eszközpótlás kis értékű eszközök heti Ital, szárazárú stratégiai fejlesztés célú eszköz fogyóeszközök szolgáltatások fejlesztés célú ingatlan Szervezeti egységek Összetétel Vezetői döntések Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

23. Biztonsági rendszer kiterjesztése a szállodákban Szálloda eszközei vendégek munkatárs személyi biztonság értékek, öltözők leltárfelelőség bár, raktár, konyha, étterem vezetői ellenőrzések IT rendszerek Befektetett eszköz Forgó eszközök személyi biztonság vendég értéktárgyai szobában széfek szobai, porta talált tárgyak kezelése készletek nyersanyag fogyóeszköz leltár leltárak szoba ellenőrzés kulcsok szabályai Vezetői és munkatársi jelenlét – leltárértékelés – elemzés – akció terv kockázat kezelés (risk management) Minden védelem Komplex biztonsági rendszerek alkalmazása Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

24. Szálloda biztonsági rendszerének szintjei Élőmunka Folyamatszabályozás Technikai eszközök személyes jelenlét biztonsági szolgálat személyzeti porta munkatársak állandó figyelme minden területen Tréning Lojalitás leltárfelelőség leltározási rend vezetői ellenőrzések IT rendszerek kulcsok szabályozása monogram kamera széfek zárak riasztók tűzjelzők Beléptetés, gazdasági bejárat, Kamerarendszer, tűz és riasztó rendszerek Komplex rendszerek alkalmazása Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

25. „Eszközgazdálkodás területei” Eszközgazdálkodás (Eszközpótlás, Karbantartás, Leltározás, Eszközök eladása (rendkívüli tevékenység), mutatószámok). Készlet gazdálkodás (Beszerzés, Logisztika, Raktározás, Elemzés) Vagyonvédelem (Emberek és technikai eszközök harmonikus rendszere). Tőkegazdálkodás (alaptőke emelés, csökkentés, részesedések, tőke befizetések). „Értékcsökkenési leírás” ÉCS százalék kulcs megállapítása a számviteli tőrvény és adózási tőrvény figyelembe vételével. (például, épület 2 %, gép 25 %). A számviteli törvénytől ellehet térni, de adózásnál az nem érvényesíthető. Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

26. Kérdés ? Köszönöm ! Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet