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Idéia X Conceito: por onde começar o planejamento de uma empresa de alimentação fora do lar

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Idéia X Conceito: por onde começar o planejamento de uma empresa de alimentação fora do lar. Marco Amatti MAPA Assessoria Segurança em Alimentos Capacitação & Negócios . RESTAURANTE RESTAURANTE COMERCIAL Particularidades: Operacionais Administrativas. INTRODUÇÃO. Cardápio Projeto

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id ia x conceito por onde come ar o planejamento de uma empresa de alimenta o fora do lar

Idéia X Conceito:por onde começar o planejamento de uma empresa de alimentação fora do lar

Marco Amatti

MAPA Assessoria

Segurança em Alimentos

Capacitação & Negócios

introdu o

RESTAURANTE

  • RESTAURANTE COMERCIAL

Particularidades:

  • Operacionais
  • Administrativas
INTRODUÇÃO
importantes t picos

Cardápio

  • Projeto
  • Administração de Custos
  • Fornecedores
  • Treinamento e RH
  • PONTO !(Location)
Importantes Tópicos
restaurante comercial

Idéia

  • Mercado
  • Viabilidade(Sustentabilidade)
  • Desenvolvimento
  • Oportunidade
  • Adequação(Capacidade de transformação)
  • Conceito
RESTAURANTE COMERCIAL
id ia

1. Representação que se forma no espírito.

2. Percepção intelectual.

3. Pensamento.

4. Lembrança, memória.

5. Plano, intenção.

6. Fantasia.

7. Doutrina; sistema.

8. Idéia Fixa,Nova ou Avançada

IDÉIA
mercado

Público Alvo

  • Pesquisa Quali/Quanti (Região)
  • Existência de Modelo
  • Estudo de Modelo/Similar
  • Ticket Médio
  • Volumes
  • Investimento/retorno
  • Operação
  • Necessidades específicas
MERCADO
viabilidade sustentabilidade

Maior desafio atual(INSEGURANÇA)

  • Financeira
  • Ambiental

(Matérias primas,modos de produção, logística,etc.)

  • Legal

(Trabalhista,Tributária,”Licenças”,etc.)

  • Educacional

(Formação profissional,ética,etc.)

VIABILIDADE SUSTENTABILIDADE
desenvolvimento

Cardápio

  • Projeto
  • Administração de Custos
  • Fornecedores
  • Treinamento e RH
  • Localização
  • Organização operacional
  • Planejamento financeiro (retorno)
  • Replicação
  • Plano B(planos)
DESENVOLVIMENTO
oportunidade

Localização (Ponto)

  • Físicos(Instalações)
  • Humanos (RH)
  • Insumos
  • Financeiro
  • Comunicação
  • Outros
OPORTUNIDADE
adequa o capacidade de transforma o

Flexibilidade

  • Teste de mudanças
  • Possibilidade de mudança de forma,atualização ou aprofundamento
  • Viabilidade de Plano B
  • Acompanhamento constante
  • Outros
ADEQUAÇÃO /CAPACIDADE DE TRANSFORMAÇÃO
conceito

1.Opinião, juízo (que se faz de alguém ou de alguma coisa).

2.Dito engenhoso.

3.Reputação (usado com os adjetivos bom ou mau).

4.Expressão sintética; síntese.

5.Moralidade (em uma fábula, em um conto, etc.).

6.Parte final e elucidativa de um problema filosófico ou de uma charada.

CONCEITO
slide12

MAPA Assessoria

Segurança em Alimentos

Capacitação & Negócios

Avenida Prestes Maia,241 cj 1819 – Centro – SP

Tel. 3229-2907

e-mail: info@mapaassessoria.com

  • Adriana Amatti
  • Ivone Alves
  • Andreia Camargo