1 / 26

POLA PANGAN DI INDONESIA DAN ASPEK SOSIO BUDAYA PENGANEKARAGAMAN PANGAN

POLA PANGAN DI INDONESIA DAN ASPEK SOSIO BUDAYA PENGANEKARAGAMAN PANGAN. GIZI SEIMBANG. KESEIMBANGAN ANTARA MAKANAN (ZAT GIZI) YANG MASUK KE DALAM TUBUH & KEBUTUHAN TUBUH AKAN ZAT GIZI TERSEBUT. GIZI SEIMBANG. KEBUTUHAN TUBUH. MAKANAN. ZAT GIZI. MALNUTRISI (GIZI SALAH ). KEBUTUHAN TUBUH

lars-randolph
Download Presentation

POLA PANGAN DI INDONESIA DAN ASPEK SOSIO BUDAYA PENGANEKARAGAMAN PANGAN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. POLA PANGAN DI INDONESIA DAN ASPEK SOSIO BUDAYA PENGANEKARAGAMAN PANGAN

  2. GIZI SEIMBANG KESEIMBANGAN ANTARA MAKANAN (ZAT GIZI) YANG MASUK KE DALAM TUBUH & KEBUTUHAN TUBUH AKAN ZAT GIZI TERSEBUT

  3. GIZI SEIMBANG KEBUTUHAN TUBUH MAKANAN ZAT GIZI

  4. MALNUTRISI (GIZI SALAH) KEBUTUHAN TUBUH (zatgizi) MAKANAN (ZAT GIZI) DEFISIENSI GIZI (KURANG GIZI)

  5. MALNUTRISI (GIZI SALAH) MAKANAN (ZAT GIZI) KEBUTUHAN TUBUH (zat gizi) GIZI LEBIH

  6. Seimbangdenganapa?? • DengankebutuhanzatgiziygditetapkandlmAKG (AngkaKecukupanGizi) • Dg aktivitasatau status biologisseseorang (bayi, baduta, balitahamil, dewasa, tua) • Dg polapenyakit • Denganpoladanbudayasetempat

  7. Seimbang dg polapenyakit • Kelompokpenyakitinfeksiumumnyamemerlukantambahanenergidanzatgizilainnya • Kelompokpenyakitdegeneratifmemerlukanperhitunganlebihtelitiakankebutuhangizidanporsisertajenismakananygharusdimakan. Khususnyapenyesuaian dg konsumsilemak, guladanminyaksertakarbohidrat.

  8. Sesuai dg aktivitasdankeadaanbiologis • Makin aktifbergerakdanberolahraga, makintinggienergiygdibutuhkan. • Ibuhamil, bayi, baduta, balita, remaja, dewasa, lansia berbedakebutuhanzatgizinya, berbedaporsidanpolamakannya.

  9. Seimbang dg poladanbudayamakan • Manusiatidakmakanzatgizitetapimakanmakanannya • Biladimungkinkanmanusiaselaluinginmakansesuai dg selera, kebiasaandankemampuandayabelinya. • Adahukumekonomi (hukum Engel) ygmengaturpolamakan : makintinggipendapatankeluarga, makinkecilpengeluaranutkmakanansumber KH danmakinbesarutkmakanansumber protein danlemak.

  10. POLA KONSUMSI PANGAN = PolaPangan = Food Pattern = KebiasaanMakan = Food Habit  Cara seseorangatausekelompokoranguntukmemilihmakananygdikonsumsinyaygdipengaruhiolehfisiologis, psikologis, budayadansosial

  11. Pangan  persoalanBiocultural • Bio  zatgizi pd panganygmengalamiproses biologidlmtubuhdanberpengaruhthd fungsi organ tubuh • Cultural faktorbudayaberpengaruhthd pemilihanjenispangan, caramengkonsumsi, danpengolahannya  Panganmempunyaifungsisosialygsesuai dg keadaanlingkungan, agama,adat, kebiasaandanpendidikanmasyarakat

  12. FungsiSosialPangan • FungsiGastronomik Panganberfungsiuntukmengisiperut (gaster) kosong.  berhub. Kesukaan, selera, kepuasan 2. PangansebagaiidentitasBudaya jenispanganmenentukanasalbudayamereka Pangantradisional : panganygdiolah dg resep, cara. Cita rasa ygkhasdaerahtttdanetnisttt 3. Pangansebagaifungsireligi pangandikaitkan dg upacarakhusus, keyakinan 4. Pangansebagaifungsikomunikasi pangansbgsaranakomunikasi non verbal padaperistiwattt. (parsel, bingkisandll)

  13. 5. Pangansebagailambang status ekonomi Jenismakanantttdptmenunjukkantkekonomittt. orangkayamakandirestoranmewah, makan produkhewani , orangmiskinsebaliknya 6. Pangansebagaisimbolkekuasaandankekuatan - makananmajikanlebihmahaldaripadapembantu - pangandptdijadikankomoditaspolitikantarnegara

  14. FAKTOR YG BERPENGARUH terhadap POLA PANGAN • FaktorEkstrinsik ( drluardirimanusia) • FaktorInstrinsik (drdlmdirimanusia)

  15. FaktorEkstrinsikmeliputi : • LingkunganAlam Tergantungdrpotensialamlingkungannya • Daerah tropik makananpokokpadi • Daerah subtropik  makananpokokterigu (roti) 2. LingkunganSosial • Segikependudukan dg susunan, strata dan sifat2nya • Majikanmakanandibedakan dg pembantu • Tamumakanannyalebihistimewa 3. Lingkungan Agama danBudaya • Berdasarkan agama dankepercayaanygdianut • Babiharambagimasyarakatmuslim • Makananuntukselamatandansesaji

  16. 4. Pendidikan/Pengetahuanttggizi • Pddknberpengaruhthdpengetahuanttgmknbergizi 5. Tingkat Ekonomi • Orangkaya makananlebihbergizi • Orangmiskin  makanankuranggizi 6. PerkembanganTeknologi • Bioteknologi jenismknlebihbergizi/unggul • Tek. Pengolahan  makananpraktis/instan, makananyglebihmenarik

  17. Faktor Instrinsik • Keadaan Emosional • Pengalaman masa lalu  trauma, suka tdk suka pd mkn ttt • Perasaan sedih/gembira  selera makan 2. Keadaan Kesehatan jasmani/jiwa • Sakit  nafsu mkn turun • Stress  nafsu makan naik atau turun 3. Penilaian yg berlebihan thd makanan tertentu • Beras  makanan pokok yg terbaik walaupun lauknya hanya kerupuk dan kecap • Telur mentah dan madu  mkn berkhasiat (obat kuat)

  18. Piramida Makanan SumberZat Pembangunan : Protein - ikan - ayam - kacang2an - telur - daging (tahu,tempe) - susudanprodukolahannya SumberZatPengatur : vitamin & mineral - Sayurandanbuah • Sumber Energi : Karbohidrat • beras - ubi • gandum - sagu • jagung - singkong

  19. Pola Konsumsi Pangan Penduduk Indonesia • Jenis Bahan Pangan • Padi-padian 69 % • Umbi-umbian 10 % • Buah dan sayur 2 % • Kacang & biji 6 % • Gula dan sirup 1 % • Produk Hewani 5 % • Lemak dan minyak 5 % • Lain-lain 2 % • Pola pangan Indonesia  Dominan makanan pokok • (beras, jagung, singkong,ubi jalar dan sagu) • Konsumsi produk hewani tergolong kecil (5 %)

  20. Pola Pangan Amrik • PolamakanAmrik, tinggilemakini menimbulkan • masalahgizilebih (obesitas, jantungkoronerdll.)

  21. Perkembanganpolapangandidunia • Polapanganberubahsesuai dg perkembanganekonomidanindustrialisasi •  manusiapurbamakanhewanidariberburudanmeramu. Setelahditemukanapi, memasakmakananakanmempermudahpencernaannya.

  22. untukbertahanhidupmanusiamelakukanpembudidayaanhewandantumbuh-tumbuhan. • Gandumditanamdidaerah 4 musim, padidanjagungdidaerah 2 musim. • Sehinggapolamakan yang pertamaterbentukadalahmakananpokok. Makananpokokinitinggienergitetapikurang vitamin danproteinnya.

  23. Perangdanperdaganganmempengaruhipenyebarluasanpenggunaanmakanandibagian lain dunia. Jagung, kentangdansingkongdisebarkandariAmerika, berasdari Asia. • Pembudidayaanhewan. Dombabanyakdikonsumsidinegara 4 musim, sehinggahasilolahannya (susu, daging) jgmerupakankonsumsiutamanya jarangtjddefisiensi protein

  24. Pengaruhindustrialisasimenyebabkanbanyakperubahan. Banyakmakananolahan yang kemudiandiproduksidanmenjadialternatifmakananpraktisdansiapsaji.

  25. POLA PANGAN DI INDONESIA • INDONESIA mshmengandalkanmakanannyapadamakananpokok. • Jenismakananpokok yang ditanamsesuaijenisiklimdankondisitanah.

  26. Terimakasih….

More Related