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Asistencia Técnica para la producción de Chocolate de Calidad FUNDELOSA/CHOCAL

Asistencia Técnica para la producción de Chocolate de Calidad FUNDELOSA/CHOCAL

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Asistencia Técnica para la producción de Chocolate de Calidad FUNDELOSA/CHOCAL

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  1. AsistenciaTécnicapara la producción deChocolate de CalidadFUNDELOSA/CHOCAL 14-18 de junio, 2010

  2. …Estrategia de crear 3 masas diferentes…

  3. …Enfoque en el tostado del grano…

  4. …Separación de proceso de hacer cobertura… • Dividir el proceso de tostar, triturar y moler para crear cobertura y almacenarla • La cobertura sirve para hacer todo tipo de chocolates para producción final

  5. …y la creación de trufas y chocolatines…

  6. … la incorporación de ingredientes locales… • Dulces locales de leche, maní, coco etc. • Frutas locales como lechosa, piña, cereza, limón, etc. • Especias locales como canela, clavo, etc.

  7. … junto con aprendizaje de nuevas técnicas…

  8. … resulta en un producto listo para el mercado… • Trufas llenas de ganache de chocolate, dulce de leche, leche con maní, dulce de coco, infusiones con canela, manzanilla… • Chocolatines de chocolate negro de calidad

  9. Logros • Mejor eficiencia • Mejor higiene • Mejor conocimiento de la maquinaria dentro de la fábrica • Mas capacidad de crear nuevos productos y la teoría de creación de chocolates • Mejor calidad para acceder al mercado turístico

  10. USAID-RED www.agroreddom.orginfo@agroreddom.orgTel. 809-338-0887 Fax. 809-412-8535