1 / 14

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, stredniskolaoselce.cz Projekt:

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Druhy potravin Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_10_16 Název DUMu: Cukry

jayme-buckley
Download Presentation

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, stredniskolaoselce.cz Projekt:

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Škola:SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Druhy potravin Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_10_16 Název DUMu: Cukry Pro obor vzdělávání: 65 – 51 – E/01 Stravovací a ubytovací služby Předmět: Potraviny a výživa Ročník: 2. ročník Autor: Bc. Kubová Alena Datum: 10.9.2013

  2. Cukry

  3. Význam a druhy cukru • je energeticky vysoce hodnotná potravina • v lidském těle se rychle vstřebává a zužitkovává • jsou lehce stravitelné a dodávají tělu energii • u nás se užívá cukr řepný – z cukrové řepy • jinde se vyrábí z cukrové třtiny • v zahraničí se jako sladidlo používá javorový sirup

  4. Cukrová řepa

  5. Další druhy cukru • v kuchyni se často nepoužívají běžně, ale pro zdraví člověka jsou velmi důležité • jsou obsažené v mléce, v čerstvém ovoci, vinných hroznech…. • sacharóza – řepný a třtinový cukr • maltóza – sladový cukr • laktóza – mléčný cukr • glukóza – hroznový cukr • fruktóza – ovocný cukr BRIDŽ TŘTINOVÝ CUKR

  6. Tržní druhy cukru • Řepný rafinovaný cukr se na trh dodává: • krystalový – hrubý, polojemný, jemný a krupice, hygienicky balený • práškový – pudr a moučkový cukr • kostkový – kostkový, Bridž, moka a hygienicky balené kostky • homole a homoličky – především k vývozu homole cukru mokka kostky

  7. Nerafinovaný cukr – hnědý cukr- má vyšší obsah biologicky hodnotných látek, z hlediska zdravé výživy je hodnotnější • Rafinovaný – bělený- neobsahuje biologicky cenné živiny, dodává tělu pouze energii a ochucuje

  8. Cukry obohacené • vanilkový a skořicový cukr – slouží k dochucování moučníků • želírovací cukr – pro výrobu marmelád, zavařenin a rosolů • barevný cukr – ke zdobení pečiva a čokoládových výrobků

  9. Použití cukru v kuchyni • ke slazení nápojů • ke slazení pokrmů • při přípravě moučníků a zmrzlin

  10. Skladování cukru • v suchých skladech • teplota kolem 15ºC • bez slunečního světla

  11. Cukr laktóza je obsažen v jablku v hroznovém víně v cukrové řepě v cukrové třtině v medu v mléce

  12. Zdroj materiálů: ŠEBELOVÁ, Marie. Potraviny a výživa. Praha: PARTA, 2004, ISBN 80-7320-054-6 http://commons.wikimedia.org/wiki/File:SugarBeet.jpg http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Cukrov%C3%A1_homole_001.jpg/640px-Cukrov%C3%A1_homole_001.jpg Není –li uvedeno jinak, je autorem tohoto materiálu a všech jeho částí, autor uvedený na titulním snímku.

More Related