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Alimentos Funcionales ¿aliados de la medicina?. Lic. Nut. Ma. Guadalupe Esquivel Flores. Importancia.

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alimentos funcionales aliados de la medicina

Alimentos Funcionales ¿aliados de la medicina?

Lic. Nut. Ma. Guadalupe Esquivel Flores

importancia
Importancia
  • El desarrollo de alimentos funcionales es uno de los más novedosos y analizados, porque se trata del uso de alimentos, sust. nutritivas u organismos desarrollados para el tratamiento o prevención de enfermedades.
los estilos de vida modernos
Los estilos de vida modernos
  • Abuso de alimentos abundantes en grasa y en azúcar
  • Poco ejercicio físico
  • Niveles elevados de estrés
los estilos de vida modernos4
Los estilos de vida modernos
  • Aumento de enfermedades crónico degenerativas: obesidad, diabetes, cáncer, cardiopatías, etc.
  • Aumento de gastropatías como: síndrome de intestino irritable, gastritis, úlceras, entre otras.
los extremos
Los extremos
  • Población poco preocupada por sus hábitos alimentarios.
  • Población obsesionada por lo que come.
realidad en el consumo
Realidad en el consumo
  • El paciente no tiene concepto de prevención de enfermedades.
  • Búsqueda de productos “milagro” para soluciones rápidas.
  • Avalancha de productos que confunden al paciente.
  • Falta de información.
alimentos funcionales
Alimentos Funcionales
  • Investigación científica para la identificación de sustancias, microorganismos o elementos que promuevan un estado de “protección” para el organismo.
  • Aplicación segura en alimentos, con beneficios científicamente probados.
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¿ Qué es un alimento funcional ?

Todos aquellos alimentos o productos alimenticios que además de su aporte natural de sustancias nutritivas, proporcionan un beneficio específico en la salud de la persona.

origen
Origen
  • En la década de los treinta, el Dr. Minoru Shirota inicia en Japón la investigación y desarrollo de una leche fermentada, con fines de prevención de enfermedades gastrointestinales.
origen10
Origen
  • El concepto de alimentos funcionales fue inventado en Japón en 1984, por científicos que estudiaban la relación entre nutrición, satisfacción sensorial y “fortificación”, como elementos para favorecer aspectos específicos para la salud.
cronolog a de algunos eventos en la historia del desarrollo de alimentos funcionales
Cronología de algunos eventos en la historia del desarrollo de Alimentos Funcionales
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Cronología de algunos eventos en la historia del desarrollo de Alimentos Funcionales

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Cronología de algunos eventos en la historia del desarrollo de Alimentos Funcionales

cu les ingredientes o alimentos son funcionales
¿ Cuáles ingredientes o alimentos son funcionales ?
  • Fitoestrógenos
  • Acidos grasos n-3 y n-6
  • Fibras dietéticas
  • Licopeno
  • Prebióticos
  • Probióticos
fitoestr genos
Fitoestrógenos
  • Componentes vegetales, presentes en la soya.
  • Aunque son llamadas “hormonas vegetales”, no pueden sustituir totalmente la terapia hormonal en el climaterio.
cidos grasos n 3 y n 6
Ácidos grasos n-3 y n-6
  • Lípidos presentes en cereales integrales y en pescados. Tienen un papel activo en la producción de colesterol de alta densidad, también participan en la regulación de procesos inflamatorios
fibra diet tica
Fibra dietética
  • La fibra es el componente estructural de las plantas (semillas, hojas, frutos, etc.)
  • Ingrediente funcional de mayor aplicación en la industria alimentaria.
licopeno
Licopeno
  • Hidrato de carbono que le confiere color al jitomate.
  • Asociado a menor incidencia de cáncer
prebi ticos
Prebióticos
  • Fibras dietéticas específicas que promueven el crecimiento diferencial, de algunas bacterias de la microflora intestinal (lactobacilos y bifidobacterias)
probi ticos
Probióticos
  • Bacterias viables capaces de integrarse a la microflora para favorecer la salud del huésped.
  • Sus efectos deben estar científicamente comprobados.
  • Se agregan a los alimentos lácteos
suplementos de vitaminas y minerales
Suplementos de vitaminas y minerales
  • No se consideran funcionales por ser preparados farmacéuticos y no utilizar un alimento como vehículo.
alimentos funcionales en la pr ctica m dica
Alimentos funcionales en la práctica médica

Los alimentos funcionales no son medicamentos.

Pueden formar parte del tratamiento médico, pero no sustituirlo.

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Pueden integrarse a la alimentación cotidiana, pero sin ser considerados “vacunas”que remediarán enfermedades
puntos de reflexi n
Puntos de Reflexión
  • El desarrollo de productos “saludables”.
  • El consumo para la salud.
  • Productos de calidad y seriedad.
  • Información y orientación al paciente.
  • Urgente una normatividad en México para evitar productos oportunistas.