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  1. HUEVOS OMEGA 3 • Son huevos que han sido enriquecidos con ácidos grasos insaturados. BIOLOGIA APLICADA - LUIS ROSSI

  2. LIPIDOSACIDOS GRASOS • SATURADOS: #C Nombre Pto de Fusión(oC) 16 CH3(CH2)14COOH Palmítico 63.1 18 CH3(CH2)16COOH Esteárico 69.6 • INSATURADOS: 16 CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH Palmitoléico - 0.5 18 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH Oléico 13.4 18 CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH Linoléico - 0.5 18 CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH Linolénico -11 BIOLOGIA APLICADA - LUIS ROSSI

  3. ACIDOS GRASOS • Son esenciales para el desarrollo y el funcionamiento de los sistemas nervioso e inmune y ayuda a mantener normal la salud cardiovascular. Cuando estamos sometidos a estrés, los ácidos grasos son liberados de las membranas de nuestras células sanguíneas para formar compuestos hormonales. • Las grasas saturadas, son más rígidas y hacen a nuestras membranas rígidas e inflexibles. Las grasas poliinsaturadas se conocen como "grasas sanas" debido a que mantienen nuestras membranas fluídas y flexibles. BIOLOGIA APLICADA - LUIS ROSSI

  4. ACIDOS GRASOS • Hay 2 familias de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), son conocidos como ácidos grasos esenciales (EFAs) debido a que son vitales para la salud y no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ser obtenidos a través de la dieta:omega -3yomega 6. • Sólo los ácidos grasos omega - 9 pueden ser sintetizados por nuestro cuerpo. • La familia de los PUFA omega 3 se dividen en 2 grupos: • a) de cadena corta: ALA (ácido -linolénico) pueden ser obtenidos de alimentos vegetales , nueces y semillas. • b) de cadena larga: EPA (ácido eicosapentaenóico) y DHA (ácido docosahexaenóico) se encuentran mayormente en fuentes de origen marino. BIOLOGIA APLICADA - LUIS ROSSI

  5. ACIDO OMEGA - 3 • Los ácidos grasos omega -3 se hayan algas marinas, el aceite de pescado, semilla de linaza y en las hojas de los vegetales verdes. • Los ácidos omega -3 pueden: -Disminuir la presión arterial al dilatar los vasos sanguíneos. - Prevenir la formación de coágulos sanguíneos. - Inhibir la formación de colesterol en nuestras arterias. - Reducir de muerte debido a ataque al corazón. - Favorece las funciones neurológicas. BIOLOGIA APLICADA - LUIS ROSSI

  6. ACIDO OMEGA - 6 • Los ácidos grasos omega -6 se ha encontrado que son abundantes en granos, los aceites vegetales y carnes. • Los ácidos grasos omega -6 pueden: - Ayudan a mantener la piel saludable. - Asegura una adecuada coagulación de la sangre - Estimula un estado de salud favorable. - Ayuda a los recién nacidos a ganar peso después del nacimiento. • Cuando se consume pescados ricos en DHA, nosotros estamos obteniendo el DHA proveniente de las microalgas marinas, que son las primeras fuentes de DHA en la cadena alimenticia. Pequeños crustáceos se comen a las microalgas ricas en DHA, luego los peces se comen a las crustáceos, y al alimentarnos de los peces, nosotros incorporamos el DHA en nuestros cuerpos. • Desafortunadamente, el ensayos para usar el aceite de pescado como aditivo de alimento a como un suplemento a través de la aplicación de DHA se ha hecho complicado debido al sabor y el olor a pescado. Actualmente empresas como la Gold Circle Farms , ha by paseado el consumo de pescado y se ha recurrido a la fuente original del DHA que son las microalgas. • Se ha desarrollado un proceso para desarrollar el cultivo y desarrollo de las algas. Luego las algas son secadas, y usadas como un suplemento nutritivo en la alimentación de las gallinas, con lo cual las gallinas pasan el DHA a sus huevos, con lo cual se obtiene una forma fácil para los humanos para digerirlo y absorberlos. BIOLOGIA APLICADA - LUIS ROSSI

  7. CONSUMO DE ACIDOS GRASOS OMEGA 3 • FUENTE ORIGINAL: Consumo de pescados: las microalgas marinas, que son las fuentes primarias de los a. g. Omega -3 en la cadena alimenticia, son consumidas por pequeños crustáceos, luego los peces se comen a las crustáceos, y al alimentarnos de los peces, nosotros incorporamos el DHA en nuestros cuerpos. • Desafortunadamente, el ensayos para usar el aceite de pescado como aditivo de alimento a como un suplemento a través de la aplicación de DHA se ha hecho complicado debido al sabor y el olor a pescado.. BIOLOGIA APLICADA - LUIS ROSSI

  8. CONSUMO DE ACIDOS GRASOS OMEGA 3 • FUENTES MODIFICADAS: HUEVOS OMEGA 3 • 1)Con algas marinas: • Cultivo y desarrollo de las algas marinas. • Secadas de las algas • Empleo como suplemento nutritivo en la alimentación de las gallinas: pasan el DHA a sus huevos. • Consumo humano. • 2) Con semilla de linaza: • Empleo como suplemento nutritivo (10 -20%) en la alimentación de las gallinas:pasan el DHA a sus huevos. • Consumo humano. BIOLOGIA APLICADA - LUIS ROSSI

  9. HUEVOS OMEGA 3 • NUTRIENTE HUEVO OMEGA 3 HUEVO NORMAL • Acidos grasos totales 4.8g 5.2g • Omega 6 0.9g 1.0g • Omega 3 0.4g 0.1g • Monoinsaturados 2.0g 2.2g • Saturados 1.5g 1.6g • Colesterol 174mg 183mg • Basado en 1 huevo grande entero BIOLOGIA APLICADA - LUIS ROSSI