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Alimentation Santé : Entre faits scientifiques et Effets de mode

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Soazig Adeux Delphine Bertrand Nisrine Bouhmarou Rachel Perrot. Aline Queau Riad Semati Sophie Wattre Isabelle Zanaglia. Alimentation Santé : Entre faits scientifiques et Effets de mode. Introduction. Importance de la notion d’Alimentation santé

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Presentation Transcript
alimentation sant entre faits scientifiques et effets de mode
Soazig Adeux

Delphine Bertrand

Nisrine Bouhmarou

Rachel Perrot

Aline Queau

Riad Semati

Sophie Wattre

Isabelle Zanaglia

Alimentation Santé : Entre faits scientifiques et Effets de mode
introduction
Introduction
  • Importance de la notion d’Alimentation santé

Sujet aujourd’hui très médiatisé et soumis à convoitises.

Mais, a toujours existé.

  • Dynamisme de ce concept provient des Aliments Fonctionnels.

« Mélange de scientifique et marketing, qui a pour but de séduire le consommateur. »

slide3
Plan

1ère Partie : L’aspect Scientifique des aliments fonctionnels

2ème Partie : Les Aliments Fonctionnels et le marketing

3ème Partie : Comment les industriels influencent les consommateurs ?

l alimentation sant
L’Alimentation santé

Pays industrialisés

Pays en voies de développement

Périmètre Elargi

Aliments«Bons»

pour la santé

Neutraceutiques

OGM

Fruits et légumes

Produits faisant l’objet d’une démarche scientifique

Modification génétique de certaines cellules

Périmètrerestreint

l aliment fonctionnel au sein des neutraceutiques
L’Aliment fonctionnelau sein des Neutraceutiques

Aliments santé (Neutraceutiques)

Ingrédients

Aliments

Aliments diététiques

Aliments Fonctionnels

Compléments alimentaires

l aliment fonctionnel au sein des neutraceutiques1
L’Aliment fonctionnelau sein des Neutraceutiques

Pas de définition précise

Mais dispose néanmoins d’un consensus établi :

  • Les aliments fonctionnels sont des aliments courants et non des compléments alimentaires.
  • Ils agissent sur des fonctions ciblées de l’organisme, de façon bénéfique ; au-delà de l’effet nutritif satisfaisant.
  • Il existe une preuve scientifique de leur efficacité.
l aliment fonctionnel au sein des neutraceutiques2
L’Aliment fonctionnelau sein des Neutraceutiques

Un aliment fonctionnel peut être :

  • Un aliment naturel
  • Ex : Jambon naturellement riche en oméga 3
  • Un aliment dont un composant a été ajouté
  • Ex : Lait à teneur garantie en vitamines.
  • Un aliment dont un composant a été enlevé
  • Ex :Lait délactosé
  • Un aliment dont la biodisponibilité a été augmentée
  • Ex : Lait enrichi en vitamine D.
  • Un aliment fonctionnel n’est pas un aliment isolé et peut contenir les substances bio-actives suivantes : vitamines, minéraux, probiotiques, prébiotiques, acides gras essentiels…
l aliment fonctionnel une r ponse aux pr occupations actuelles
L’Aliment fonctionnel, une réponse aux préoccupations actuelles
  • A l’heure de l ’Emergence de maladies liées en partie aux déséquilibres alimentaires :

Ostéoporose

Cancers

  • Obésité
  • Diabète
  • Maladies Cardio-vasculaires

L’aliment fonctionnel apparaît comme le moyen pour améliorer l’état de santé de la population française

l aliment fonctionnel une r ponse aux pr occupations actuelles1
L’Aliment fonctionnel, une réponse aux préoccupations actuelles

Composant

Principaux bénéfices pour le consommateur

  • Car certains effets scientifiques sont prouvés

Probiotiques

Amélioration du transit,

Amélioration du métabolisme du lactose en cas d’intolérance

Prébiotiques (FOS, inuline, fibres)

Prévenir l’apparition et développement d’un cancer

Améliorer absorption des minéraux et prévenir ostéoporose

Faire baisser cholestérol et influer sur métabolisme des graisses.

Acides Gras essentiels

Indispensables à la constitution de la cellule,

Au métabolisme du cholestérol

Vitamines E,A,C

Antioxydants ( Effet protecteur contre le cancer)

Vitamine D

Facilite le développement du squelette et des dents

Calcium

Participe au développement du squelette et des dents

soumis une l gislation encore floue
… Soumis à une législation encore floue ….
  • Pas de statut juridique spécifique.
      • Différence entre les diverses législations européennes et la législation française, stricte.
  • Mais réglementation qui a pour objectifs :
      • d’assurer la protection et
      • l’information du consommateur.

Par le biais des Allégations

mais stricte en france
…. Mais stricte en France

3 types d’Allégations :

  • Les Allégations nutritionnelles quantitatives

« riche en vitamine C / sans sel ajouté »

  • Les Allégations nutritionnelles fonctionnelles

« le calcium renforce les os »

  • Les Allégations santé

« Ce produit favorise la baisse du cholestérol »

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Le marché des aliments

fonctionnels

  • Segment de marché le plus dynamique (+15 à 20 %par an )
  • Taux de croissance serait encore estimé à10 à 30 %par an, pour les trois prochaines années.
  • En France le développement du marché est encore en retard / au reste de l’Europe.
  • Il représente 0,2 milliard d’euros
slide13

Le marché des aliments

fonctionnels

  • Sur ce marché, plusieurs intervenants:

- Les fabricants d’ingrédients fonctionnels:

Exemple: Allemand BASF

-Les fabricants d’aliments et boissons fonctionnelles :

  • Groupes agro-alimentaires
  • Groupes pharmaceutiques et laboratoires spécialisés
l environnement
L ’environnement

AMONT

  • Entrée de nouveaux fournisseurs :
    • L'industrie pharmaceutique
    • Les fabricants d’ingrédients

Pouvoirs publics

et

Réglementation

  • Nouveaux entrants :
    • L’industrie pharmaceutique
    • Extension à toute l’industrie agro-alimentaire
    • GSA via le développement des MDD
  • Substituts :
    • Compléments alimentaires
    • Produits allégés
    • Produits biologiques
    • Produits diététiques
    • Produits traditionnels

LE MARCHE DES ALIMENTS FONCTIONNELS

Prescription :

Nutritionnistes et médecins, soutien de la presse

DISTRIBUTION

AVAL

  • Clients :
    • nouveaux modes de consommation
    • nouveaux débouchés :
  • Restauration hors domicile, hôpitaux, écoles maternelles
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L’environnement

  • Afin d’être plus performant sur ce marché,

les Industriels doivent renforcer leur image,

et apparaître comme des spécialistes de l’alimentation santé.

Cas de l’entreprise Céma

les aliments fonctionnels et le marketing mix

Croissance

Emergence Croissance Maturité

Déclin

Compléments

alimentaires

Phase de développement dans le temps

Aliments

fonctionnels

Aliments

Diététiques pour

adultes

Les Aliments Fonctionnels et Le Marketing Mix

Cycle de vie d’aliment fonctionnel

slide17

Étendre leur cible en sensibilisant les jeunes adultes.

La cible dépend de la promesse produit :

+ l’argument santé est précis, + la cible est restreinte.

Les Aliments Fonctionnels et Le Marketing Mix

Le Produit

  • Les Industriels jouent sur la promesse produit afin d’élargir leur cible.

Aujourd’hui, les cibles des aliments fonctionnels :

  • Femmes enceintes, Sportifs,Personnes âgées.
  • Objectif des Industriels :
les aliments fonctionnels et le marketing mix1

Facteur déterminant dans la décision d’achat.

Indispensable pour le lancement d’un nouveau produit

Les Aliments Fonctionnels et Le Marketing Mix

Le Prix

La Communication

  • Moyens de communication utilisés :
      • Sites Internet
      • Assistance téléphonique
      • Elaboration de programmes diététiques.
les aliments fonctionnels et le marketing mix2

Utilisation des différents circuits de distribution existants :

Les Aliments Fonctionnels et Le Marketing Mix

La Distribution

LesGrandes et Moyennes Surfaces

La vente à distance

slide20

Produit Innovant

Couleur de la santé

Promesse scientifique

Produit

Prix

Écrémage

Distribution

GMS

TV, campagne d’échantillonnage

Communication

MARKETING MIX ACTIMEL

les aliments fonctionnels et la perception du consommateur
Les Aliments Fonctionnels et La perception du consommateur

Règles scientifiques et Promesses Marketing

1 Seul but

Séduire le consommateur

les aliments fonctionnels et la perception du consommateur1
Les Aliments Fonctionnels et La perception du consommateur

Attentes des consommateurs envers l’alimentation

S’articule autour de 2 axes majeurs :

  • Le plaisir
  • La Santé

Les industriels doivent prendre en compte ces notions dans leur développement produit et leur communication.

l influence exerc e par les industriels

Preuve

scientifique

Promesses

marketing

Promesse scientifique

produit

cible

Personne avec des problèmes de cholestérol

Manger normalement - « redécouvrir » les matières grasses

Margarine

Primevère

Prévient le mauvais cholestérol

Effet bénéfique sur la flore intestinale

Lait fermenté Actimel

Tout public

Renforcer les défenses naturelles

floue

L’influence exercée par les industriels

Suivant la promesse scientifique du produit, le marketing n’aura pas le même rôle.

Intervient dans le métabolisme du cholestérol

conclusion
Conclusion
  • Les aliments fonctionnels :
  • ne sont pas des phénomènes de mode
  • Car répondent à de véritables attentes.
    • Néanmoins, les aliments fonctionnels ne sont pas tous égaux face aux promesses scientifiques avancées par les industriels !!!