Alimentação saudável e produção local: estratégias de consumo responsável

Alimentação saudável e produção local: estratégias de consumo responsável Aline M. Salami

Domesticação e Seleção Nutrição – observação natureza/sazonalidadde Alimento – bem de consumo Agricultura química Sistemas diversificados → monocultivos Nutrição - análise calórico-quantitativa reducionismo Indústria de alimentos Alimento – matéria-prima para indústria 15 a 10 mil anos 1950 ALIMENTO: DIREITO OU MERCADORIA?

ALIMENTO = MERCADORIA INSEGURANÇA ALIMENTAR

Impactos do Padrão Técnico Moderno de Produção de Alimentos Mudanças na dieta caracterizada pelo: desequilíbrio quantitativo (excesso de calorias, proteínas de origem animal, sal, gordura e açúcar e falta de fibras, vitaminas e minerais); crescimento da insegurança em relação aos componentes dos alimentos entre os consumidores (agrotóxicos e transgênicos);

Agrotóxicos potencial mutagênico e teratogênico em células de mamíferos e linfócitos humanos (Peroccoet al., 1997) diminuição da quantidade de sêmen e câncer de testículo nos homens; indução de anormalidades no ciclo menstrual e aborto espontâneo em mulheres; diminuição do peso ao nascer e alteração no amadurecimento sexual (Meyeret al., 1999; Toftet al., 2004) hipotireoidismo(Rathoreet al., 2002) No Brasil, MT , identificado resíduos no leite materno (Pignatiet al., 2011) e problemas respiratórios, casos de aborto, neoplasia e malformação

Agrotóxicos Programa de Análise dos Resíduos de Agrotóxicos nos Alimentos (PARA) 17 alimentos – coleta de amostras Irregularidades: Os dados de 2008, encontraram níveis acima do limite no pimentão (64%), cenoura, uva e morango (mais 30%).

Transgênicos • Rotulagem • Estudos inconclusivos – princípio da precaução • Evidência: aumento no consumo de agrotóxicos • Contaminação de variedades tradicionais

2. AMBIENTE • Erosão genética: perda da biodiversidade (falsa “sensação” de diversidade alimentar)

CULTURAS Batata doce Beterraba açucareira 300.000 espécies descritas Arroz Batata Trigo Milho Banana Soja 3.000 usadas como alimento Centeio Cevada 300 cultivadas atualmente 60% Cana de açúcar Mandioca 30 produção mundial 80%

Longas distâncias percorridas pelos alimentos Pêssego da Espanha Maçã Argentina Frango catarinense Peixe Panga Bacalhau da Noruega

Uso da água na produção de alimentos

Possibilidades Movimento SlowFood→ tendência ao retorno da comida regional (frutas nativas, por ex.), valorizando os alimentos produzidos no local, cujos sabores estão geograficamente e culturalmente mais adaptados e a escolha por produtos orgânicos e agroecológicos; Experiência inovadora Itália: "menu a quilômetro zero“; Experiências do rótulo que identifique a origem do alimento, a quantidade de kms percorrida por ele e a quantidade de emissão de CO2 do local de produção até o consumo final;

Possibilidades PNAE – mudança nos hábitos de consumo alimentar e valorização dos alimentos locais; Papel do consumidor na cadeia alimentar: consumo consciente → alimento que estimule a permanência do agricultor na terra; “descarbonizado”/circuitos locais de comercialização (feiras, mercados públicos, etc.) e desenvolvimento local e regional; livre de contaminantes químicos e biológicos; baixo impacto ambiental e lutar em defesa da comida!

“O que queremos é saciar a fome de todos com alimentos de qualidade. Alimentos que tragam equilíbrio a quem os planta, a quem os ingere e ao planeta. Alimentos limpos, sem venenos, sem modificações genéticas e com a diversidade maravilhosa que a Natureza nos proporciona”.

Alimentação saudável e produção local: estratégias de consumo responsável