potravinov alergie n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Potravinové alergie PowerPoint Presentation
Download Presentation
Potravinové alergie

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 23

Potravinové alergie - PowerPoint PPT Presentation


  • 318 Views
  • Uploaded on

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích Zdravotně sociální fakulta. Potravinové alergie. Hartmanová Lenka. ALERGIE. Co to je? Jak vzniká? Koho se týká?. Alergií trpí děti i dospělí. Dospělí 1-2 % Děti až 8 %

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

Potravinové alergie


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
potravinov alergie

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích

Zdravotně sociální fakulta

Potravinové alergie

Hartmanová Lenka

alergie
ALERGIE
  • Co to je?
  • Jak vzniká?
  • Koho se týká?
alergi trp d ti i dosp l
Alergií trpí děti i dospělí
  • Dospělí 1-2 %
  • Děti až 8 %
  • Časté jsou zkřížené alergie (pyl a potraviny rostlinného původu)
potravinov alergie m e vyvolat
Potravinová alergie může vyvolat:
  • akutní reakce
  • chronická onemocnění
  • od banálních subjektivních příznaků

až po těžké anafylaktické reakce

ovlivňuje kvalitu života

slide5
Léčba

Identifikace alergenů

  • testování na poškrábané pokožce
  • intradermální testování
  • krevní testování

po testech odpovídající léčbaantihistaminika, cyklamát sodný,

bylinná léčba, homeopatie, akupresura

slide7

Alergie na potraviny – příznaky

  • chronická rýma, zahlenění
  • kašel a dušnost
  • kožní projevy (vyrážky, kopřivka)
  • otoky na těle
  • bolesti břicha, průjem
  • nateklá oční víčka
  • zánět spojivek
  • bolesti hlavy, migréna
  • pálení sliznice úst a hrdla
slide9

Potravinovou alergii může způsobit

  • kravské mléko
  • sója
  • obiloviny
  • ořechy
  • některá zelenina nebo ovoce, např. celer a rajčata
  • ryby, korýši
  • hořčice a některé druhy koření
  • konzervanty
  • potraviny prodávané v rychlých občerstveních (hamburgery, hranolky,zmrzliny)
kter potraviny jsou nej ast j p inou anafylaktick reakce
Které potraviny jsou nejčastější příčinou anafylaktické reakce?

Z epidemiologických studií anafylaktických reakcí vyplývá,že potravina je nejčastější příčinou anafylaktických reakcí vzniklých mimo nemocnici.

Průměrně 50 % všech anafylaktických reakcí je vyvoláno potravinou.

  • odlišnosti v závislosti na zeměpisné poloze
prahov d vka
Prahová dávka

pro vyvolání alergické reakce - stěžejní prahová dávka

Prahová dávka je nejmenší množství potraviny, které vyvolá objektivní příznaky alergické reakce

  • ani u konkrétního jedince nemusí být prahová dávka vždy stejná
  • alergické reakce i po stopovém, mikrogramovém množství potraviny (proteinu potraviny)
elimina n dieta
Eliminační dieta
  • léčba potravinové přecitlivělosti neznámá
  • jediná spolehlivá možnost jak předejít alergické reakci - eliminace rizikové potraviny z jídelníčku
  • léky pouze pomocný význam.

nutné nosit při sobě: balíček 1. pomoci a „kartičkou alergika“

ozna ov n potravin
Označování potravin

základním nástroj pro pomoc alergickému jedinci

  • každý balený potravinový výrobek musí být opatřen seznamem jednotlivých složek.
  • složka - každá látka, včetně přídatné látky (aditiva), použitá při výrobě nebo při zpracování potraviny
  • na základě znalostí o potravinách a přídatných látkách - sestaven seznam potravin a jedné přídatné látky, které musí být označeny na etiketě vždy, bez ohledu na množství
seznam potravin p tomnost v dy ozna ena na obalu bez ohledu na mno stv
Obiloviny obsahující gluten a výrobky z nich

Korýši a výrobky z nich

Vejce a výrobky z nich

Ryby a výrobky z nich

Arašídy a výrobky z nich

Sojové boby a výrobky z nich

Mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Ořechy a výrobky z nich

Celer a výrobky z něj

Hořčičná semena a výrobky z nich

Sezamová semena a výrobky z nich

Oxid siřičitý a siřičitany v koncentraci více než 10mg/kg nebo 10ml/l

Seznam potravin - přítomnost vždy označena na obalu bez ohledu na množství
ml ko
Mléko

K nesnášenlivosti mléka může dojít ze dvou důvodů

  • alergií na nějakou složku kravského mléka
  • intolerance laktózy neboli mléčného cukru
vejce
Vejce

vejce (žloutek, bílek) - alergii může vyvolávat každá z jeho složek

  • žloutek - méně agresivní, protože tepelnou úpravou ztrácí alergenicitu
  • často - díky podobnosti bílkovin přecitlivělost na vejce společně s alergií na mléko (druhá nejrozšířenější přecitlivělost)
  • pomáhá opět dieta
o echy a o ky
Ořechy a oříšky
  • velké riziko těžké alergické reakce
  • zásobní bílkoviny - odolné vůči tepelnému zpracování i látkám, které tělo využívá k trávení
  • alergie na burské oříšky - nejčastější potravinovou alergií
alergie na ovoce zeleninu
Alergie na ovoce, zeleninu
  • nejčastější alergické plody ovoce - jablka a hrušky; ze stopkatých - třešně, meruňky a broskve
  • ze zeleniny - rajská jablka, špenát, celer a petržel
  • alergie na ovoce a zeleninu má spojitost především s pylovou alergií; 65 % alergiků reagujících na pyly břízy je současně přecitlivělých na jablka
  • alergeny obsažené v ovoci a zelenině - citlivé na teplo vařením se ničí
alergie na ryby m kk e a kor e
Alergie na ryby, měkkýše a korýše
  • rybí alergeny - obsaženy hlavně ve svalech, jsou často společné různým druhům ryb, přesto však někteří lidé reagují pouze na jeden druh
lepek
Lepek
  • alergie spočívá v neschopnosti zažívacího systému tuto látku trávit; řešením je tzv. bezlepková dieta
  • nejčastěji se projeví u dětí kolem půl roku - průjem, úbytkem na váze, nechutenství a typicky nafouklé bříško
celiakie
Celiakie

celiakie - trvalá nesnášenlivost lepku, při které vzniká poškození sliznice tenkého střeva u vnímavých jedinců

poměr počtu nemocných k počtu obyvatel se udává 1:1000, podle posledních zpráv 1:300

  • symptomatologie - liší se podle věku, ve kterém
  • se onemocnění projeví
  • bezlepková dieta
fenylketonurie
Fenylketonurie

Fenylketonurie (hyperfenylalaninemie typ l)- vrozené metabolické onemocnění způsobené poruchou aktivity enzymu fenylalaninhydroxylázy v játrech (pacienti nemetabolizují aminokyselinu fenylalanin)

  • v naší populaci - výskyt fenylketonurie 1:10000; v ČR se provádí novorozenecký screening (4. až 5. den po narození se z patičky odebírá kapilární krev) od roku 1969
  • onemocnění - celoživotní, dietní léčba je založená na výživě se sníženým příjmem přirozených bílkovin
  • při pozdní diagnóze, nedodržování diety - poškozován mozek dítěte  sníženíintelektu a psychomotorická retardace