DUKAN DİYETİ KİTAP ANALİZİ

Beslenmevediyetetik.com DUKAN DİYETİ KİTAP ANALİZİ Stj.Dyt.İbrahim Taşdelen ANKARA ÜNİVERSİTESİ gencdiyetisyenler.com

Sunum Şablonu • 1-Yazar Hakkında Genel Bilgi • 2-Kitap Hakkında Genel Bilgi • 3-Menü Örnekleri • 4-Kitap İçeriğindeki Yanlışlar • 5-Kitabın Güncel Hayattaki Yeri

1-Yazar Hakkında Genel Bilgi • Fransız Tıp Hekimidir.1975 yılında Fransa’da bir hastası üzerinde uyguladığı zayıflama yönteminde başarılı olduktan sonra deneme yanılma sürecine giriyor. Uyguladığı diyetleri yıllarca deneyerek kendi diyetini oluşturuyor. • 2000’li yılların başlarında Fransa’da yayımladığı kitabı Türkiye’de 2009 yılında ilk baskısını vermiştir. Yaklaşık 3 yıl boyunca sayısız baskı yapmıştır. • Yazarımız 2011 yılında kendi adına açılmış sayısız davalarla uğraşmıştır. Bunun yanında sayısız destekleyicisi bulunmaktadır. • ***www.dukandiet.co.uk resmi internet sitesidir. • ***www.regimedukan.com online diyet merkezidir.

2-Kitap Hakkında Genel Bilgi • Dukan Diyeti:585.000 sonuç bulunuyor.(0,10 saniye) • Dukan Diet:2.880.000 sonuç bulunuyor.(0,16 saniye) • 315 sayfa olan ‘’Dukan Diyeti’’ kitabı halen büyük kitap mağazaları ve internet satışlarında 1. sıradadır. • Kitaptaki diyet metotları 1970’li yılları etkisi altına alan ‘’Atkins’’ diyetine çok benzer özellikler taşımaktadır. • Tüm dünyada satışı yaklaşık olarak 100 milyonlara varan kitabın, tariflerini içeren Türkçe’ye çevrilmiş başka bir kitabı daha mevcuttur. • Kitap başarısını 3 temel nedene bağlamaktadırlar. -Ülkemizdeki popüler algı, Diyet mantığı. -Proteinli besinlerin açlık hissini daha az hissettirmesi. -Protein içeriği yüksek besinlerin zor sindirimi sonucunda metabolizma hızlandırıcı etkileri.

Kitap Hakkında Genel Bilgi-1.Adım • Atak Evresi-SAF PROTEİNLER(1-10 gün/ort. 5 gün) • Şu 10 kategorideki yiyecekleri serbest kılıyor.(Miktar sınırsız!, istediğiniz saat de!) • 1-Az yağlı etler • 2-Sakatat • 3-Bütün Balıklar • 4-Bütün Deniz Ürünleri(kabuklu ve yumuşakçalar) • 5-Ördek ve kaz dışı kümes hayvanları(derileri hariç) • 6-Yağsız jambon, yağsız hindi ve tavuk dilimleri • 7-Yumurta • 8-Yağsız süt ürünleri • 9-Tuz oranı yüksek olmayan 1,5 litre su • 10-Yulaf kepeği galetası, ya da süt veya süt ürünlerine katılmış 1,5 çorba kaşığı yulaf kepeği • Ekstralar: Kahve, çay, bitki çayı, sirke, limon, sınırlı tuz, sınırlı hardal

Kitap Hakkında Genel Bilgi-2.Adım • Seyir Evresi- SAF PROTEİN+SEBZE(süre!-dönüşümlü) • Eklenen sebzeler: Domates, Salatalık, Turp, Ispanak, Kuşkonmaz, Pırasa, Yeşil Fasulye, Lahana, Mantar, Kereviz, Rezene, Hindiba, Patlıcan, Kabak, Dolmalık Biber, Havuç ve Pancar türleri. • Yasak olanlar: Patates, Pirinç, Mısır, Bakla, Mercimek, Nohut, Börülce. • Miktar sınırsız!

Kitap Hakkında Genel Bilgi-3.Adım • Güçlendirme Evresi(Verilen her kilo için 10 gün) • Ana=amaç kilo korumak. • İlk 2 evreye ek olarak:-Muz, üzüm, kiraz dışında 1 porsiyon meyve -Günde 2 dilim tam tahıllı ekmek -40 gram ligt peynir -Haftada 2 porsiyon nişastalı gıda -Kuzu budu -2 çorba yulaf kepeği -25 dakika yürüyüş -Haftada 2 kez ’’ödül yemeği’’ -Haftanın 1 günü atak rejimi gibi saf proteinler

Kitap Hakkında Genel Bilgi-4.Adım • Koruma Evresi(Hayatınızın geri kalan kısmı) • 5 önlem: -Haftanın 6 günü istediğiniz yiyeceklere geri dönebilirsiniz. -Protein Perşembeleri -Bütün zayıflama programını sıkı sıkıya takip edin ve uygulayın -Asansöre hiç binmeyin -Yulaf kepeği miktarını 3 yemek kaşığına çıkarıyor

Sunum Şablonu • 1-Yazar Hakkında Genel Bilgi • 2-Kitap Hakkında Genel Bilgi • 3-Menü Örnekleri • 4-Kitap İçeriğindeki Yanlışlar • 5-Kitabın Güncel Hayattaki Yeri

3-Menü Örnekleri • Atak Evresi • Kahvaltı: -Aspartamlı çay ya da kahve -1 ya da 2 küçük kutu yoğurt veya 200 gr beyaz peynir -1 dilim hindi ya da tavuk eti ya da jambon ya da 1 adet haşlanmış yumurta ya da 1 adet yulaf kepekli galeta • Ara: -1 kase yoğurt veya 100 gr beyaz peynir • Öğle: -Sirkeli soslu sığır eti salatası -Japon usulü çiğ somon -2 küçük yoğurt yada 200 gr peynir • Ara: -1 kase yoğurt ya da 1 dilim hindi ya da ikisi birden • Akşam: -Bol miktarda mayonezli karides -Piliç suflesi -1 turta ya da 1 küçük peynir • Seyir Evresi -Ek olarak etler dolmalı ya da mantarlı, semiz otlu, salatalar çeşitli ekleniyor. • Güçlendirme Evresi • Atak Evresi

4-Kitap İçeriğindeki Yanlışlar • syf7=Önsöz yazısında ‘’En azından deneyelim.’’cümlesi geçmektedir. Etik olarak bunun uygun olmadığını, herhangi bir diyetin bu anlayışla deney yapar gibi uygulamayacağını biliyoruz. • Syf9=Yazar bu sayfada son 2 paragrafta kendi ilk özeleştirisini çok güzel dile getiriyor. Son cümlede ‘’Beslenme biliminin hiçbir inceliği hakkında bilgim yoktu .’’ diyerek diyeti uygulamaya başladığı zaman aslında bilinçli olmadığını itiraf etmiş oluyor. • Syf10=İlk hastası ilk 5 günde 5 kilo, 20 günün sonunda ise yaklaşık 10 kilo veriyor. Ağırlık kaybının 4-6 kg/ay olduğu dönemde sağlıklı olduğunu diğer durumlarda geri alımı yada başka hastalıklara neden olabileceğini bilmekteyiz. • Syf11=Diyeti 4 evreden oluşan ve ‘’Atak Evresi’’ adını verdiği ilk evrede sadece hayvansal proteinlerle beslenmeyi serbest bırakan yazar tek taraflı beslenmenin vitamin-mineral, posa alımı alımında sıkıntılara yol açtığını ifade ediyor. Ancak diyetin Atak evresi değişmeden tek yönlü beslenme programına bir süre sonra sadece sebzeleri ekliyor.

4-Kitap İçeriğindekiYanlışlar • Syf12=Hastalarına kuralcı yaklaşımlardan uzak durması gerektiğini söyleyen yazar, hayatlarının geri kalanında bu diyetin kurallarını uygulamalarını isteyerek kendiyle çelişiyor. • Syf15=İnsanları kalori sayacına bağlamak saçma olur cümlesiyle kaloriye dair öngörülerin yanlış olduğunu savunuyor. Yanlış olanın fazla kalorili besinleri fazlaca tüketmek olduğunu vurgulamıyor. • Syf17=Yazar farkında olmadan 2. özeleştirini yapıyor. Son 50 yılda hit olmuş yaklaşık 210 tanesini incelediğini, bunların çok satılanlar tepesinden inmediğini, ancak tek taraflı beslenmeyle beraber çeşitli sorunları beraberinde getirdiğini ve tüm beslenme uzmanları tarafından sorgulanan diyet kitaplarının varlığını sorguluyor. • Syf19=Kitabında hiçbir yanlış yorum ve belirsizliğe yer olmadığını, uygulanabilirliğinin çok fazla olduğunu anlatıyor. Ancak yazımın birçok noktasında da belirttiğim gibi açıklanmayan hatalar ve yanlışlar çok fazla. Örneğin vejeteryanlar diyetinin protein içeren ilk aşamasında neler yapabilir? bunun en başta cevabı verilmiyor.

4-Kitap İçeriğindekiYanlışlar • Syf24=Diyetinin en serbest halinde 4. Evresinde 2 dilim ekmek, 1 porsiyon meyve, 1 porsiyon peynir, haftada 2 porsiyon karbonhidrat ve haftada 2 porsiyon ödül yemeği verdiğinden övünüyor.Ancak bunların miktarlarının vücut için yeterli olmadığını, sağlıklı olmadığını bilmekteyiz. • Syf25=Diyetinde her evrede mutlaka her gün yulaf kepeği yenmesini öneriyor.Kitabı okumadan önce sınırlı bilgi sahibi olduğum yulaf kepeğine baktığımda çok az yerde bulunduğunu, fiyatının yüksek olduğunu, internette sırf bu kitap için açılan sitelerde ticaretine başlandığını gördüm.Yulafın karbonhidrat içermesi, doygunluk hissi vermesi ve yüksek posa nedeniyle tüketimi ideal olsada yanında eşdeğer besinleri söylememesi tek çözümü olan besin gibi göstermesi kitaba bir diğer yanlış katmaktadır. • Syf26=Dukan Diyetinin ilk aşamasında karbonhidrat tüketiminin yasak olduğunu vurguluyor.Karbonhidrat tüketiminin yararlarının fazlalığını bilmekteteyiz.

4-Kitap İçeriğindekiYanlışlar • Syf35=Protein içeren besinlerin 100 kalorisinde sindirilirken 30 kalorisinin yakıldığının yağlarda 12 kalorisinin yakıldığının karbonhidratlarda ise 7 kalorisinin yakıldığını ifade ediyor.Bu ifade olarak yanlış.Normal olan ifade ise protein içeren besinlerin fazlalığının metabolizmayı hızlandırdığıdır.Yani biz 100 kalori olarak aldığımız proteini 100 kalori olarak yakıyoruz sadece bunun akabinde her insanda farklı olmak üzere metabolizma hızımız ve harcadığımız kalori artıyor. • Syf36=Bu sayfada ‘’Üç ana besin maddesinden yalnızca proteinler varlığımızı sürdürmemiz için vazgeçilmezdir.’’cümlesigeçiyor.Bu tıp hekimi sıfatı dışındaki çok eğitimli olmayan bir insanın bile araştıracağı, sorgulayacağı bir cümledir.Eğitimimiz boyunca tüm besin öğelerinin katkılarının ve alınması gerektiğinin önemi bizlere anlatılmıştır. • Syf38=Diyetinin ilk aşamasında hayvansal proteinler tüketmenin, gut hastalarında ve ürik asit sorunu yaşayan hastalarda ne tür uygulanacağını değerlendirmeye katmamıştır.

4-Kitap İçeriğindekiYanlışlar • Syf46=İnsan vücudunun ana bileşiminin 5 birim CHO, 3 birim yağ ve 2 birim protein diyetininde buna pararel olması gerektiğini söyülüyor.Ancak diyetine baktığımızda bu oranların protein lehine olduğunu görmekteyiz.Ayrıca diyetinin savunmasını hiç kabul edemeyeceğimiz:’’Beslenmeyi en radikal şekilde düzenleyerek kalorilerin emilimini azaltmak, yalnızca tek tip besinin alınasıyla olur.’’cümlesi yazıyor. • Syf56=Günümüzde herkesin yaptığı genel bir yanlışı yazarımızda yapmış kahve ve çayı su tüketimi içinde almıştır.2,5 litre sıvı tüketimine kahve ve çayı olumlu olarak katmıştır.Kahve ve çayın vücuttan sıvı atımına neden olduğunu ifade etmemiştir.Light içecekleri sınırsız tutmuş ve bu içecekleri sıvı tüketimine olumlu katıkda bulunduğunu söyleyerek bir başka hata yapmıştır. • Syf78=Beslenme ve Diyetetik kavramının geçtiği ilk ve tek sayfadır.Yazar burada uygun kongrelerin varlığından söz etmektedir. • Syf80=Tatlandırıcılarda sınırlama olmadığını ifade etmektedir.Ancak biz tatlandırıcı dozlarını kısıtlamalar getiririz.Vücut şişkinlikleri, böbrek harabiyeti, ishale vb neden olabilmektedir.

4-Kitap İçeriğindekiYanlışlar • Syf87=Hastaların sık sık hatta her saat başı tartılmalarını söylüyor.Burada diyetin uygulama alanında doğacak engellerin, psikolojik duraklamalarının önemini göz ardı ederek sağlıksız bir öneride bulunuyor. • Syf99=Bilinen çoğu popüler diyet gibi ulaşımı zor ve pahalı olan ‘’Dijon hardalı, parafin yağı ’vb besinleri öneriyor. • Syf103=Bölgesel zayıflama ile ilgili doğru olmayan öneriler veriyor, bölgesel zayıflamanın tek yolunun egzersiz olduğunu ifade etmiyor.Beslenmeyle olabileceğini öneriyor. • Syf121=WHO’nun bile kabul etmiş olduğu ve kullanımı en pratik olarak ele alınan Beden Kütle İndeksi’nin gereksiz olduğunu, sadece teorikte uygulanabilir olduğunu ifade ediyor.Doğru kiloda ulaşabilecek en mükemmel hesabın ‘’hastanın kendisini hissedeceği en iyi kilo’’ olarak tanımlayarak bilimsel dilin dışında göreceli bir hesaplama formülünden bahsediyor.

4-Kitap İçeriğindekiYanlışlar • Syf122=’’Sudan başka bir şey tüketilmeyen oruç kaslarınız için bir felakettir ‘’diyerek aslında karbonhidrat içermeyen kendi diyetininde bir başka özeleştrisini yapıyor. • Syf125=Günde maksimum 1 porsiyon meyve tüketmek gerektiğini söylüyor.Meyvenin kan şekerini hemen yükselttiğinden bahsediyor.Vitamin kaynağı olduğunu, posa kaynağı olduğunu gözardıediyor.Bunu da ‘’Aslında meyve doğal ve sağlıklı gıdalara bir örnek değildir.’’diyerek ne kadar hatalı bir cümle kuruyor. • Syf128=’’Besinleri tartma taraftarı değilim.’’diyerek güzel bir öneriye karşı yanlış bir başka yargıyı daha dile getiriyor. • Syf134=Diyetinin son aşamasında hayat boyu Perşembe günleri sadece hayvansal proteinlerin tüketimi isteyerek, kuralcı, sınırlayıcı ve zorlayıcı diyetine devam ediyor. • Syf154=Yaşam boyu her gün 3 yemek kaşığı yulaf kepeği tüketimi isteyerek, diyet uygulayan insanları kronik hasta gibi ele almakta, sürekli öğündüğü kuralsız diyetinin en büyük kuralını koymuştur.

4-Kitap İçeriğindekiYanlışlar • Syf161=Beslenme uzmanlarının 600-900-1200 veya 1500 kcallik diyetler verdiğini söyleyor.Diyetisyenlerin her insanın gereksinimine bakarak vitamin-mineral eksikliğinin olmaması için minimum 1200 kcal diyet verdiklerini hesaba katmıyor. • Syf 169=’’Dengeli beslen’’,’’Günde 5 porsiyon meyve sebze tüket.’’,’’Az ye, fazla egzersiz yap.’’ gibi önerilerin çok faydalı olmadığını savunarak Dukan diyetine bir başka yanlışı ekliyor. • Syf219=Verilen bir haftalık Dukan Diyeti menüleri incelendiğinde normal diyet reçetelerine göre çok az besin içerdiği görlüyor.Bu diyetin kısa vadede kilo verdirmesinin ana sebebinin önemli görmediği kalori hesabı yapıldığında aslında az kalori içermesidir. • Syf233=Obezleri istemeden obezler, obezliğe eğilimler, ileri obezler gibi bilimsel olmayan bir sınıflamaya sokuyor. • Syf238=BKİ’niz 28 ise harekete geçin diyor.Yaşa göre ortalama BKİ’lerden ve bu BKİ değerleri aşıldığında aniden önlemler alınması gerektiğini anlatmıyor

4-Kitap İçeriğindekiYanlışlar • Syf240=Soğuk besinler ile ayrıca soğuk suda duş alarak zayıflanabileceğini savunuyor.Burada okuyana kadar benim bu konu hakkında bir fikrim yoktu.Ancak sonra birçok internet sitesinde araştırdığımda soğuk besilerin yada soğuk bir duşun yaklaşık 10 kalori fazla yaktırdığı ifade ediliyor.Bu kalori değeride bildiğimiz üzere zayıflamamıza direk etkili olamayacaktır. • Syf243=Yazar CHO içermeyen ilk diyet evresinden hastalarına spordan uzak durmaları gerektiğini söylüyor.Bir başka ifade ile kaslara gereken glikozun gidemeyeceğinin yeterli alınmadığının özeleştirisini yaparken, ilk defa eklem ve kardiyovasküler hastalığı olmayan bir diyet programında spor önerilmiyor. • Syf255=Ergenlik çağındakilere ve çocuklara bu diyetin belli başlı yerlerini uygulayabileceklerini söyleyerek büyüme ve gelişme çağındaki morbid halde olmayan obez bireylere direk diyet uygulayamayacağını gözardı ediyor.

Kitabın Güncel Hayattaki Yeri

gencdiyetisyenler.com • Her türlü yorum, soru, görüşleriniz için iletişim: • i.tasdelen@hotmail.com • https://www.facebook.com/tasdelenibrahim • http://www.gencdiyetisyenler.com/index.php/category/adminler/ibrahim-tasdelen-adminler/ • TEŞEKKÜRLER

DUKAN DİYETİ KİTAP ANALİZİ