GERENCIA PROYECTOS ALIMENTARIOS AREA FRUTAS Y HORTALIZAS

1. GERENCIA PROYECTOS ALIMENTARIOSAREA FRUTAS Y HORTALIZAS MARIA JOSE CROSA Consultor senior 8/06/2012

2. PLANTA PILOTO FRUTAS Y HORTALIZAS http://uruguay360.com.uy/pruebas/latu-laboratorio-tecnologico-del-uruguay Planta piloto frutas y hortalizas: 34

3. EJEMPLOS DE PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN Congelado IQF/ Congelado por placas Coccion a presion atmosferica Coccion en vacío Impregnacion en vacío Fritura tradicional. Fritura en vacío Extrusor monotornillo Molino de piedra y de martillo Hot Break otros

4. ALIANZAS INTERINSTITUCIONALES Dirección General de la Granja (DIGEGRA) Instituto de Investigación Agropecuaria (INIA) Mercado Modelo Universidad de la República. (UDELAR) Empresas interesadas en invertir en desarrollo e innovación: modalidad asesoramiento y/o proyectos.

5. AREA FRUTAS Y HORTALIZAS ALIANZAS INTERINSTITUCIONALES INIA Aptitud de uso estudios varietales para su procesamiento. Trabajos en curso: Aptitud de uso PULPA GUAYABO. Aptitud de uso TOMATE INDUSTRIA Aptitud de uso PAPA para CHIPS

6. ALIANZAS INTERINSTITUCIONALES AREA FRUTAS Y HORTALIZAS DIGEGRA Apoyo cadena productiva fase industria Trabajos en curso: Apoyo empresa CONCENTRADO DE TOMATE.

7. ALIANZAS INTERINSTITUCIONALES AREA FRUTAS Y HORTALIZAS ANII - PLATAFORMA POSCOSECHA MERCADO MODELO – INIA – UDELAR – DIGEGRA – LATU Trabajos en curso: Trazabilidad y normalización envases: Desarrollo CUARTA GAMA .

8. PROYECTOS ANII CON EMPRESAS“CHIPS DE VEGETALES Y FRUTAS”Fritura en vacío AREA FRUTAS Y HORTALIZAS Proyecto financiado por ANII – BROU – EMPRESA y LATU Equipo de proyecto: EMPRESA (DETRICAR) INIA LATU Período: 2010 - 2013

9. PROYECTOS ANII POR EMPRESAS“Desarrollo de productos de panificación a partir de harinas compuestas de grano entero precocidas por extrusión”. AREA FRUTAS Y HORTALIZAS Proyecto financiado por ANII - EMPRESA (COPAGRAN) ALIANZA COPAGRAN: Cooperativa Agraria Nacional CIPU: Centro Panaderos del Uruguay INTI: Instituto de Tecnología Industrial Argentina LATU: Laboratorio Tecnológico del Uruguay. Período: 2011 - 2013

10. AREA FRUTAS Y HORTALIZAS PROYECTOS ANII POR EMPRESAS“Desarrollo de productos de panificación a partir de harinas compuestas de grano entero precocidas por extrusión”.COPAGRAN – CIPU – INTI - LATU Rol: Es el demandante de conocimientos. Aporta: - Capacidades técnicas para la gestión y la administración del Proyecto - Financiamiento no cubierto por el subsidio de la ANII Rol: Co-responsable técnico Aporta: - Las harinas de los granos seleccionados, producidas por el método de extrusión. - Asesoramiento en la formulación de la Harina compuesta, y en relación a los productos - Brindará talleres de capacitación e interacción entre técnicos durante el transcurso del proyecto. Rol: Responsable en el desarrollo de los productos panificados. Aporta: - Participará en la selección de las posibles combinaciones de harinas - La planta piloto del Instituto Tecnológico del Pan, para el desarrollo de los productos - Colaborará con el LATU en la dirección del trabajo del Técnico Panadero, para el desarrollo de los productos

11. AREA FRUTAS Y HORTALIZAS GRACIAS!