slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám PowerPoint Presentation
Download Presentation
Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 14

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám - PowerPoint PPT Presentation


  • 84 Views
  • Uploaded on

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. Výrobky z nahřívaných šlehaných hmot 1. Dorty, bábovka. Autor: Alpha. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mango_Sponge_Cake_-_Bread_Top_(1159076220).jpg?uselang=cs.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám' - gavan


Download Now An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

EU peníze školám

registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

v robky z nah van ch lehan ch hmot 1

Výrobky z nahřívaných šlehaných hmot 1.

Dorty, bábovka

Autor: Alpha

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mango_Sponge_Cake_-_Bread_Top_(1159076220).jpg?uselang=cs

ban nov dort
Banánový dort
  • určen pro rychlou spotřebu

Surovinové složení

slide4

Výrobní postup

  • dva pláty dortového korpusu spojíme meruňkovým džemem
  • obalíme pergamenovým papírem a vložíme do tvořítka
  • povrch potřeme meruňkovým džemem a poklademe oloupanými banány
  • zalijeme ochucenou, žlutě přibarvenou agarovou polevou
  • po ztuhnutí dort vyjmeme z tvořítka
  • krájíme na jednotlivé kusy o hmotnosti 120g
kakaov dorty a ezy
Kakaové dorty a řezy
  • dorty a řezy jsou plněné máslovým kakaovým krémem a potahované CKP

Surovinové složení

slide6

Výrobní postup

  • korpus podélně rozkrojíme na tři pláty a spojíme máslovým kakaovým krémem
  • řezy – po ztuhnutí rozkrojíme na jednotlivé pásy a potáhneme CKP
  • dorty – po ztuhnutí potáhneme korpus CKP
ananasov dorty a ezy
Ananasové dorty a řezy
  • dorty a řezy jsou plněné máslovým krémem s ananasem
  • zdobeny hoblovanými mandlemi, CKP a ananasem
slide9

Výrobní postup

  • jednotlivé pláty potřeme jahodovým džemem a spojíme ananasovým máslovým krémem s kousky ananasu
  • mírně provlhčíme ananasovou šťávou
  • strany obalíme praženými hoblovanými mandlemi
  • horní plochu ozdobíme krémem a ananasem potřeným agarovou polevou
  • nakonec lehce přestříkáme CKP
lehan b bovka
Šlehaná bábovka
  • neobsahuje pšeničnou mouku, místo ní se použije sójová mouka a kukuřičný škrob

Surovinové složení na 0,5 kg

slide11

Výrobní postup

  • výrobní postup je stejný jako u výroby nahřívaných šlehaných hmot
  • hmotu vlijeme do moukou vysypané bábovkové formy
  • pečeme při 170 – 220 °C, 50 minut
  • hotovou teplou bábovku vyklopíme z formy
  • po vychladnutí sypeme moučkovým cukrem
slide12

Bábovka

Author: NordicHero

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sockerkaka.jpg

z pis
Zápis

Výrobky z nahřívaných šlehaných hmot

Dorty

  • Banánový dort
  • Kakaové dorty, řezy
  • Ananasové dorty, řezy
  • Šlehaná bábovka
pou it zdroje
Použité zdroje
  • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mango_Sponge_Cake_-_Bread_Top_(1159076220).jpg?uselang=cs
  • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sockerkaka.jpg
  • Cukrářská výroba III. Praha: Informatorium, 2001. ISBN 80-86073-87-4.