« Alimention hypotoxique, abordable, rapide et goûteuse »

1. Cuisine hypotoxique, Rapide , Abordable , Goûteuse, Adaptée à chacun Cours-conférence animé par Sabine Moriconi Naturopathe Energéticienne « Alimention hypotoxique, abordable, rapide et goûteuse »

2. La vie est au cœur de nos cellules « Alimention hypotoxique, abordable, rapide et goûteuse »

3. La vitalité émerge des celllules ! Préservons nos cellules ! • 50 000 milliards à 100 000 MM de cellules ! • Chaque cellule = un organisme à part entière • Chaque cellule = composée de molècules • Dans bain de liquides organiques

4. La vitalité émerge des celllules ! • Organisme = 60 à 70% d'eau • Exemple pour 70kg, teneur H20 = 42 l, matière sèche 28 kg • Matière sèche = 95% des 40% soit ici 26, 6 kg, matières minérales 5% soit 1,4 kg

6. Nos molécules proviennent...de la nourriture ! • Manger frais, non traité, de saison ! = cellules correctement nourries • Ne JAMAIS faire réchauffer les aliments ! = manger + vivant • Manger à sa faim, en fonction de sa capacité de digestion et d'absorption = préserver le milieu cellulaire

7. Nos molécules proviennent...de la nourriture ! • Manger ni trop cuit ni pas assez = préserver le feu digestif et la qualité de la digestion Trop de cru nuit à l'estomac, trop cuit nuit à l'intestin. Phènomène de leucocytose digestive = réponse immunitaire suite à ingestion produits cuits, dénaturés = augmentation des globules blancs dans le sang et la lymphe

8. Tout faire pour éviter l'hyperleucocytose ! • = inflammation chronique de l'intestin • = perméabilité de la lumière intestinale • = début des maladies inflammatoires et auto-immunes !

9. Les piliers de l'alimentation hypotoxique Premier pilier : • La voie du milieu ! La vôtre ! Ce qui est juste pour vous ! • = signifie être à 'écoute de ses ressentis ! • = manger en pleine conscience de ce qui est ! • L'opposé des régimes ! La vie n'est pas restriction...

10. Second pilier : l'organisation ! • Penser un minimum son placard à provision, • S'organiser un peu pour l'approvisionnement de produits frais de saison, sains et locaux, • S'équiper d'un minimum d'appareils de cuisine, simples et sains • Connaître quelques «trucs «  de base !

11. Troisimème pilier : traquer l'hyperleucocytose ! • À retenir : ne pas faire cuire à plus de 80° !! = avoir du matériel de cuisson adapté • Ce qui se dit = manger 50% de légumes crus ! Non ! Manger le cru AVEC le chaud pour faire la balance et ne pas nuire à l'organisme. • Trouver ce qui est juste pour vous ! En fonction de votre terrain !

12. Quatrième pilier : Alterner mouvement et repos ! • Pour bien digérer, assimiler = l'organisme doit être en forme ! • = veiller à alterner les phases de mouvements et de repos • Pour éviter le Feu digestif ou le manque d'Energie ! • Prendre conscience que le corps a besoin de mouvements = 70% d'eau dans le corps ! La vie est mouvement, la mort est immobilité...

13. Cinquième pilier : préparer la digestion optimale • Manger est un acte d'amour pour soi et pour autrui : calme, attention, bienveillance, • Mâcher son eau et boire ses aliments... • Ne pas manger à satiété, laisser de la place ! • Manger assis, le rester au moins 20 mn ! • Marcher 100 pas disent les vieux sages, • Avant pourquoi pas une micro sieste ou séance de relaxation...

14. Symbolique de la Rate Estomac • L'élément Terre est à la base de notre existence physique, • Sens de la réalité stable et sûre : la Terre est solide... un tremblement de terre est déstabilisant car les bases ne sont plus à leur place... • Tout ce qui représente la stabilité et l'ancrage dans notre vie, dans le mouvement incessant de la vie, représente notre Terre, notre sécurité! Endroit, relation, croyance, principe moral, alimentation... • Dans nos premiers jours de vie, notre ancrage c'est notre maman ! • La Terre Mère est présente dans toutes les cultures. • Préserver sa Terre c'est préserver son Equilibre : vie rythmée, tranquille, apaisante.

15. Le placard type de la « Voie du milieu » • Les féculents sans gluten : pour éviter surtout les « colles » et bien sûr les intolérances, petit épeautre, riz, sarrasin, sésame, mil, millet, sorgho... • Sous toutes les formes : grains, farine, flocons... • Les fruits secs ou conservés : amande, datte, figue, noix, noisette, pignon, pruneau, olives...en purée, en tapenade... • Le sucre radapura – seule source de sucre non carcinogène ! -, la stevia et un peu de miel

16. Le placard type de la « Voie du milieu » Les huiles première pression à froid : colza, lin, cameline, huile olive, onagre, bourrache • Graines à faire germer en saison , • Sel de guérande, de l'himalaya, condiments non acides, aromatiques, algues, • Conserves de sardines, maquereau, foie de morue, • Légumineuses : adzukis, haricots noirs, lentilles roses, pois chiches... • Thé vert, chicorée, infusions, vin local bio • Œufs !.Pommes de terre et ...chocolat noir 80%

17. L'assiette type de baseà expérimenter, tenter, tester, critiquer...  • Assiette de base = une belle portion de légumes de saison cuits, une petite portion de céréales cuites, une cuillère à soupe d'huile de colza ou lin ou noix, quelques graines, graines germées en saison – une belle poignée – herbes fraiches, épices douces, algues. Astuce santé : mettre les 5 couleurs dans l'assiette : rouge, jaune, blanc, vert et bleu/noir = harmonise les 5 Organes ,

18. L'assiette type de base  • Protéines : à conserver au moins trois à quatre fois par semaine, plus dans certains cas, manger au moins trois fois du poisson, une fois de la viande blanche de volaille ; manger une à trois fois légumineuses si tolérées à la place protéines. • Céréales : plutôt le matin et le midi, le soir préférer repas type protéine + légumes.

19. L'assiette type de base  Crudités : une petite portion avec le plat chaud une fois par jour, deux fois si chaleur, • Laitages : si tolérés, de temps à autre, pour le plaisir, • Légumineuses : deux à trois fois par semaine, en remplacement des protéines. • Sucre : à éviter au maximum, à garder pour les moments plaisir

20. La cuisson de la voie du milieu • Chauffer = déclenchement de processus chimiques • Vitamines détruites à + 60° ! • Les diastases – enzymes des aliments crus nécéssaires à la digestion – détruites à 75° • Hydrocarbures, acides gras trans...pour les fritures...120°

21. Choisir un mode de cuisson doux : à l'étouffée ou à la vapeur douce • Choisir un matériel qui comprend un thermomètre, ou en mettre un • Ou choisir un matériel adapté. • Wok : intéréssant pour « donner du yang » « de la force » mais couper les aliments en tous petis dés, passer à l'huilde d'olive 2 à 3 mn maximum.

22. Choisir les matériaux • Inox haute qualité 18/10, tôle d'acier, terre, fonte de qualité • Eviter : aluminium, matériaux plastique, Téflon, céramique de mauvaise qualité • Papillotes vapeur = papier cuisson, exit l'aluminium • = éviter le transfert de particules toxiques dans les aliments

23. Et la conservation ? • Limiter les aliments conservés sous toutes leurs formes, • Le mieux étant l'énemi du bien , choisir si besoin est la congélation et le séchage. • Ne pas abuser des produits surgelés – apportent du Froid -, mais reste bonne solution pour les urgences ! • Séchage des produits du jardin et des cueillettes : le must !

24. Couper, trancher, Râper, mettre en dés, jus • Prévoir quelques bons couteaux de qualité • Un petit robot, • Râpes manuelles, mandoline, • Presse purée, écrase purée, • Centrifugeuse de qualité, ne chauffant pas, • Floconneuse à main

25. Notre corps a soif d'eau H20 • Boire à sa soif = (poids/2)*3 cl • De l'eau de l'eau de l'eau de l'eau, chaude ou tiède • Filter l'eau ! • Dynamiser l'eau c'est aussi bien : gros aimant, vortex en cristal...

26. « Trucs et ficelles de pro » Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?????? base 4 pers. Recette de base galette : 50 g farine sans gluten/pers, un peu d'eau, 1 œuf si farine de riz, le tour est joué ! Farine sarrasin fonctionne très bien sans œuf ! Gardez l'huile pour la crépière. • Garniture  pâte : algues, herbes, graines, épices, fromage râpé... • Garniture dessus : beurre cru fondu dessus, citron, légumes vapeur aux épices, dés de légumes, œuf... Idéal au petit déjeuner, les enfants adorent !

27. Cakes et clafoutis à toutes les manières • Appareil de base du cake : pour 200 g farine – 4 personnes, mettre 3 œufs, une pincée de sel, une cuillère rase de bicarbonate de soude, un verre huile olive • Appareil de base du clafoutis : 4 œufs, 100 g de farine, 250 ml lait soja ou chèvre, 1 pincée de sel, prévoir 400 g de garniture

28. Gateau sans farine ni levure • 400 g de brousse • 100 g poudre amande • 4 œufs • 120 g sure radapura Tout mélanger, en terminant par les œufs un à un, rajouter votre garniture : fruits, carrés de chocolat, ...cuire 30 mn à feu doux

29. Jus de légume détoxifiant • La recette de la cure Breuss : passer à la centrifugeuse, au moment de passer à table : une part de betterave crue, de carottes, de céleri, de brocoli... • Tester avec d'autres légumes, du jus de citron...des herbes, de la verveine fraîche et même du chiendent, du gingembre...

30. Soupe santé intestinale • Faire cuire à feu doux, pas plus de 10 mn, vos légumes de saison coupés en morceau, rajouter épices, aromatiques, TRES peu d'eau, sel, de façon à obtenir une bouillie cellulosique... • Parfait le soir ou en cure détox mono-diète...

31. Les tartares: les bases • La base : huile d'olive, citron, ail, sel et poivre • Rajouter au choix : algues, persil, coriandre … • Mixer c'est prêt ! • Rajouter à la base des feuilles de basilic et des pignons et vous obtiendrez un délicieux pistou maison... • Parfait pour les galettes, les cakes, aromatiser vos plats...

32. Galette de céréales maison • Si reste de riz ou autre céréales : battre deux œufs, rajouter épices, herbes à profusion, tout mélanger avec les céréales, cuire à feu doux à la poêle ; • Déguster avec des légumes vapeur, quelques feuilles de roquette...

33. Conclusion • Manger et préparer à manger, pour soi ou les autres est un acte d'Amour... • Faire simple, prendre son temps pour changer les habitudes, • S'écouter, observer • Suivre son instinct, rester dans le plaisir

34. Le mot de la faim... • Ne pas rentrer en réforme alimentaire comme en religion ! • Transformez votre alimentation et oubliez pourquoi ! • Le chef vous souhaite un bon appétit et de magnifiques aventures gustatives !

35. Bibliographie et liensgraphie... • Livres de Marion Kaplan • Livres du Docteur Kousmine • Livres de Valérie Cupillard • « La santé vient en mangeant « pour faire le lien avec la MTC • Marmiton.org • Recetteminute.com • Topsanté.com • Cuisine-saine.fr...