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Industria del Salmón en Chile: Un ejemplo de Innovación

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Industria del Salmón en Chile: Un ejemplo de Innovación. Antonio Velásquez M. Ingeniero Civil Bioquímico Asesor de Proyectos CRIDESAT-Consorcio de I+D Universidad de Atacama. Industria de Importancia Nacional. Exportaciones de alimentos de Chile. Año 2007. HISTORIA

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Industria del Salmón en Chile: Un ejemplo de Innovación

Antonio Velásquez M.

Ingeniero Civil Bioquímico

Asesor de Proyectos

CRIDESAT-Consorcio de I+D

Universidad de Atacama

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Industria de Importancia Nacional

Exportaciones de alimentos de Chile. Año 2007

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HISTORIA

1885: Primeros intentos de Salmonicultura en Chile donde se intenta aclimatar la trucha café (Salmo trutta), originaria de Europa, en una experiencia que no tuvo éxito

1904: La salmonicultura se inicia realmente en Chilecon la inauguración de la piscicultura de Río Blanco, bajo la forma de acuicultura de aguas continentales con carácter extensivo.

Década del 70: Se establecen las bases para el desarrollo de la acuicultura.

1980: Comienza a consolidarse el desarrollo de esta actividad

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CLUSTER DEL SALMON

Un cluster es una concentración de empresas relacionadas entre sí, en una zona geográfica relativamente definida, de modo de conformar en sí misma un polo productivo especializado con ventajas competitivas.

Su objetivo es maximizar la competitividad y los éxitos empresariales aprovechando las oportunidades en las redes y cadenas de valor de los productos. Como lo estableció Michael Porter, el éxito empresarial no solo depende de los esfuerzo propios, de las condiciones macro o de las leyes del mercado, sino también de la calidad del entorno donde se desarrolle.

el cluster del salm n
El Cluster del Salmón
  • No existe otro “cluster del salmón” en el mundo
    • Características geográficas de la X región han facilitado la formación del Cluster.

Concesiones Chile

Concesiones Noruega

Distancia de extremo a extremo de Noruega supera los 1.700 kilómetros

72% de la producción en área de largo aproximado de 300 kms.

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Beneficios de la existencia de un cluster
  • Aumentos de productividad: gracias a los beneficios de las economías de escala.
  • Ahorro en costos: gracias a los menores costos de transacción.
  • Mejor Acceso a información.
  • Mayor rapidez en la difusión de conocimiento tecnológico
  • Mayores oportunidades para el aprendizaje colectivo
el cluster del salm n aportes

Agua Dulce

Agua Salada

El Cluster del Salmón: Aportes
  • La extensión y complejidad de la cadena de valor requiere de diferentes servicios en cada etapa.

Producción e Importación de Ovas

Pisciculturas

Smoltificacion

Engorda

Plantas de Proceso

Transporte

Consumo final

el cluster del salm n aportes1
El Cluster del Salmón: Aportes
  • Principales Servicios Demandados

Engorda

Talleres de redes

Pisciculturas

Alimento

Alimento

Balsas Jaulas e Instaladores

Oxigeno

Redes

Maquinaria

Plantas de Proceso

Seguridad, Casinos

Equipamiento Industrial

RILES

el cluster del salm n aportes2
El Cluster del Salmón: Aportes
  • A los servicios específicos se agregan múltiples proveedores que afectan toda la cadena de valor.

Servicios Financieros, Legales, Gubernamentales y de Ingeniería de proyectos.

Humana

Veterinaria

Laboratorios

Redes

Jaulas

Máquinas

Equipos

Servicios

de Salud

Servicios de Mantenimiento.

EMPRESAS

Servicios de Capacitación

Terrestre

Marítimo

Aéreo

Universidades

Institutos

Liceos técnicos

Servicio de Producción

Alimento Buzos Cálculo

Comunicaciones Comercio Técnicos

Construcciones Seguridad Otros

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I+D+I Industria Salmón

El Cluster destina a I&D el equivalente a 2,3% de sus ingresos, cifra similar al gasto en I&D de los países desarrollados.

Comparación Inversión en I+D

Fuente: PTI Cluster-Salmón.

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INNOVACIÓN

  • Inversión de más de US 13 millones.
  • 44 proyectos de innovaciónpara el clúster: 17 en Innovación Empresarial y 27 de Interés Público.

Principales áreas de inversión 1990-2006

Salud de Peces

Mejora de Procesos

Medio Ambiente y Producción Limpia

Manejo Productivo

Gestión y Certificación

Genética

Desarrollo de Nuevas Tecnologías

Calidad y Procesamiento

Alimentación y Nutrición Animal

0

1000

2000

3000

4000

5000

Fuente: Elaboración propia a partir de bases de datos oficiales Corfo, FIA, FIP, CONICYT, FNDR, Intesal (2006).

Millones de Pesos

investigaci n
Investigación

Para responder a los desafíos han surgido diversos consorcios privados focalizados en investigación:

- CIEN Austral

Investigación en Nutrición, Tecnología en Alimentos, Sustentabilidad, Diversificación. En la actualidad, CIEN Austral lleva a cabo alrededor de 14 proyectos de investigación - que en total suman más de US$13,5 millones -, en asociación con la Universidad Austral de Chile y Universidad de Santiago.

- Aquainnovo

Investigación en Genética y Desarrollo Tecnológico de la Industria. Proyectos suman más de US$13,5 millones.

- CIEP

Investigación de Ecosistemas de la Patagonia Occidental Chilena, tanto en su estructura física como organizacional

- Otros Ejemplos: Ewos Innovation

Primer centro de investigación en mar, destinado a la investigación y desarrollo de nuevos productos para la alimentación de salmones.

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I + D en Salmonicultura

Evolución del gasto en I+D en Período 1990-2006

5000

Salmonicultura + INTESAL

Salmonicultura

4000

Programa Tecnológico

3000

Millones de pesos

2000

1000

0

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

2006

2008

Año

Fuente: Elaboración propia a partir de bases de datos oficiales Corfo, FIA, FIP, CONICYT, FNDR, Intesal (2006)

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El Sector Hoy

628.000 toneladas

producidas

US$ 2.207 millones exportados

620 centros de cultivo (año 2005)

130 empresas

exportadoras

Mayor Valor agregado …

387.173 toneladas exportadas

Más de 100 destinos

la industria del salm n en chile
La Industria del Salmón en Chile
  • Industria de importancia Mundial
    • Chile es el segundo productor de salmón y primero de Trucha

Producción de Salmón y Trucha cultivados. Año 2007

(2,85 millones de toneladas round)

la industria del salm n en chile1
La Industria del Salmón en Chile
  • Industria de Importancia Mundial
    • Más de 100 países han recibido salmón chileno
la industria del salm n en chile2
La Industria del Salmón en Chile

Exportaciones de productos seleccionados de Chile. Años 1996-2007 (US$ millones)

Exportaciones han crecido un 10% anual promedio en los últimos 10 años (toneladas).

coyuntura 2006
Coyuntura 2006
  • Oferta de salmón cultivado expandiéndose

Producción Mundial de Salmón y Trucha por país (Toneladas Round). Año 2006

Chile y Noruega aumentaron su producción un 2,3% y 3,2%, respectivamente (estimado)

Ambos países se mantienen como lideres en producción y exportaciones

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ACUICULTURA

  • Biotecnología que intenta replicar las condiciones naturales de crecimiento de la especie pero manejando las variables ambientales a modo de optimizar el proceso.
  • Por ejemplo:
  • Disminuir la mortandad
  • Aumentar la velocidad de crecimiento
  • Mejorar las tasas de alimentación a fin de disminuir costos
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CICLO DEL SALMÓN

Agua Dulce

Agua Mar

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Incubación de ovas

Ovas de salmónidos en estado de ojo y alevínrecién eclosionado

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Alevín parr

Es la última etapa del alevinaje. hasta que se produzca la smoltificación.

Durante esta etapa el pez crece con tasas mayores que en cualquier otro estadio, es por este motivo que sus requerimientos nutricionales y energéticos, en ese período, son mayores.

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5.INSUMOS

􀀹Creciente aumento en costos de materia prima.

􀀹Aumento en precio del petróleo (Energía y Fletes).

Precio de la Harina de Pescado

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Impactos Ambientales

Uno de los problemas de contaminación ambiental que presenta la industria salmonera es la creciente producción de residuos eliminados por las plantas faenadoras, los cuales son arrojados directamente al mar, o a vertederos, sobrepasando la capacidad sustentadora del sistema y creando una fuente de contaminación