Industria del Salmón en Chile: Un ejemplo de Innovación

1. Industria del Salmón en Chile: Un ejemplo de Innovación Antonio Velásquez M. Ingeniero Civil Bioquímico Asesor de Proyectos CRIDESAT-Consorcio de I+D Universidad de Atacama

2. Industria de Importancia Nacional Exportaciones de alimentos de Chile. Año 2007

3. HISTORIA 1885: Primeros intentos de Salmonicultura en Chile donde se intenta aclimatar la trucha café (Salmo trutta), originaria de Europa, en una experiencia que no tuvo éxito 1904: La salmonicultura se inicia realmente en Chilecon la inauguración de la piscicultura de Río Blanco, bajo la forma de acuicultura de aguas continentales con carácter extensivo. Década del 70: Se establecen las bases para el desarrollo de la acuicultura. 1980: Comienza a consolidarse el desarrollo de esta actividad

4. CLUSTER DEL SALMON Un cluster es una concentración de empresas relacionadas entre sí, en una zona geográfica relativamente definida, de modo de conformar en sí misma un polo productivo especializado con ventajas competitivas. Su objetivo es maximizar la competitividad y los éxitos empresariales aprovechando las oportunidades en las redes y cadenas de valor de los productos. Como lo estableció Michael Porter, el éxito empresarial no solo depende de los esfuerzo propios, de las condiciones macro o de las leyes del mercado, sino también de la calidad del entorno donde se desarrolle.

5. El Cluster del Salmón • No existe otro “cluster del salmón” en el mundo • Características geográficas de la X región han facilitado la formación del Cluster. Concesiones Chile Concesiones Noruega Distancia de extremo a extremo de Noruega supera los 1.700 kilómetros 72% de la producción en área de largo aproximado de 300 kms.

6. Beneficios de la existencia de un cluster • Aumentos de productividad: gracias a los beneficios de las economías de escala. • Ahorro en costos: gracias a los menores costos de transacción. • Mejor Acceso a información. • Mayor rapidez en la difusión de conocimiento tecnológico • Mayores oportunidades para el aprendizaje colectivo

7. Agua Dulce Agua Salada El Cluster del Salmón: Aportes • La extensión y complejidad de la cadena de valor requiere de diferentes servicios en cada etapa. Producción e Importación de Ovas Pisciculturas Smoltificacion Engorda Plantas de Proceso Transporte Consumo final

8. El Cluster del Salmón: Aportes • Principales Servicios Demandados Engorda Talleres de redes Pisciculturas Alimento Alimento Balsas Jaulas e Instaladores Oxigeno Redes Maquinaria Plantas de Proceso Seguridad, Casinos Equipamiento Industrial RILES

9. El Cluster del Salmón: Aportes • A los servicios específicos se agregan múltiples proveedores que afectan toda la cadena de valor. Servicios Financieros, Legales, Gubernamentales y de Ingeniería de proyectos. Humana Veterinaria Laboratorios Redes Jaulas Máquinas Equipos Servicios de Salud Servicios de Mantenimiento. EMPRESAS Servicios de Capacitación Terrestre Marítimo Aéreo Universidades Institutos Liceos técnicos Servicio de Producción Alimento Buzos Cálculo Comunicaciones Comercio Técnicos Construcciones Seguridad Otros

10. I+D+I Industria Salmón El Cluster destina a I&D el equivalente a 2,3% de sus ingresos, cifra similar al gasto en I&D de los países desarrollados. Comparación Inversión en I+D Fuente: PTI Cluster-Salmón.

11. INNOVACIÓN • Inversión de más de US 13 millones. • 44 proyectos de innovaciónpara el clúster: 17 en Innovación Empresarial y 27 de Interés Público. Principales áreas de inversión 1990-2006 Salud de Peces Mejora de Procesos Medio Ambiente y Producción Limpia Manejo Productivo Gestión y Certificación Genética Desarrollo de Nuevas Tecnologías Calidad y Procesamiento Alimentación y Nutrición Animal 0 1000 2000 3000 4000 5000 Fuente: Elaboración propia a partir de bases de datos oficiales Corfo, FIA, FIP, CONICYT, FNDR, Intesal (2006). Millones de Pesos

12. Investigación Para responder a los desafíos han surgido diversos consorcios privados focalizados en investigación: - CIEN Austral Investigación en Nutrición, Tecnología en Alimentos, Sustentabilidad, Diversificación. En la actualidad, CIEN Austral lleva a cabo alrededor de 14 proyectos de investigación - que en total suman más de US$13,5 millones -, en asociación con la Universidad Austral de Chile y Universidad de Santiago. - Aquainnovo Investigación en Genética y Desarrollo Tecnológico de la Industria. Proyectos suman más de US$13,5 millones. - CIEP Investigación de Ecosistemas de la Patagonia Occidental Chilena, tanto en su estructura física como organizacional - Otros Ejemplos: Ewos Innovation Primer centro de investigación en mar, destinado a la investigación y desarrollo de nuevos productos para la alimentación de salmones.

13. I + D en Salmonicultura Evolución del gasto en I+D en Período 1990-2006 5000 Salmonicultura + INTESAL Salmonicultura 4000 Programa Tecnológico 3000 Millones de pesos 2000 1000 0 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 Año Fuente: Elaboración propia a partir de bases de datos oficiales Corfo, FIA, FIP, CONICYT, FNDR, Intesal (2006)

14. El Sector Hoy 628.000 toneladas producidas US$ 2.207 millones exportados 620 centros de cultivo (año 2005) 130 empresas exportadoras Mayor Valor agregado … 387.173 toneladas exportadas Más de 100 destinos

15. La Industria del Salmón en Chile • Industria de importancia Mundial • Chile es el segundo productor de salmón y primero de Trucha Producción de Salmón y Trucha cultivados. Año 2007 (2,85 millones de toneladas round)

16. La Industria del Salmón en Chile • Industria de Importancia Mundial • Más de 100 países han recibido salmón chileno

17. La Industria del Salmón en Chile Exportaciones de productos seleccionados de Chile. Años 1996-2007 (US$ millones) Exportaciones han crecido un 10% anual promedio en los últimos 10 años (toneladas).

18. Coyuntura 2006 • Oferta de salmón cultivado expandiéndose Producción Mundial de Salmón y Trucha por país (Toneladas Round). Año 2006 Chile y Noruega aumentaron su producción un 2,3% y 3,2%, respectivamente (estimado) Ambos países se mantienen como lideres en producción y exportaciones

19. ACUICULTURA • Biotecnología que intenta replicar las condiciones naturales de crecimiento de la especie pero manejando las variables ambientales a modo de optimizar el proceso. • Por ejemplo: • Disminuir la mortandad • Aumentar la velocidad de crecimiento • Mejorar las tasas de alimentación a fin de disminuir costos

20. CICLO DEL SALMÓN Agua Dulce Agua Mar

21. CICLO DEL SALMÓN

22. Incubación de ovas Ovas de salmónidos en estado de ojo y alevínrecién eclosionado

23. Alevín parr Es la última etapa del alevinaje. hasta que se produzca la smoltificación. Durante esta etapa el pez crece con tasas mayores que en cualquier otro estadio, es por este motivo que sus requerimientos nutricionales y energéticos, en ese período, son mayores.

24. Smolts adaptados al agua salada

25. Juveniles en proceso de engorda Balsas Jaula

26. Adulto listo para cosecha

27. 5.INSUMOS 􀀹Creciente aumento en costos de materia prima. 􀀹Aumento en precio del petróleo (Energía y Fletes). Precio de la Harina de Pescado

28. Planta de producción Harina de Pescado

30. Impactos Ambientales Uno de los problemas de contaminación ambiental que presenta la industria salmonera es la creciente producción de residuos eliminados por las plantas faenadoras, los cuales son arrojados directamente al mar, o a vertederos, sobrepasando la capacidad sustentadora del sistema y creando una fuente de contaminación