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Contemos los carbohidratos

Contemos los carbohidratos. Presentador: (Local CDE name) (CDE work location) Patrocinado por: CCS Medical. ¿Qué son los carbohidratos?. La principal fuente de energía del cuerpo humano 4 calorías por gramo 45-65% de calorías

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Contemos los carbohidratos

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Presentation Transcript

  1. Contemos los carbohidratos Presentador:(Local CDE name) (CDE work location) Patrocinado por: CCS Medical

  2. ¿Qué son los carbohidratos? • La principal fuente de energía del cuerpo humano • 4 calorías por gramo • 45-65% de calorías • Cereales, granos, frutas, leche y vegetales ricos en almidones • 100% se convierte en glucosa

  3. ¿Por qué contar los carbohidratos? • Ayuda a estabilizar los niveles de glucemia • Para sentirse mejor y tener más energía • No más “dietas” • Le da más flexibilidad para disfrutar todos los alimentos

  4. Adivine qué alimentos contienen carbohidratos 1/3 taza de plátanos ½ taza de pudín de arroz o flan Bastones de yuca de 2 ½” o 1 taza de polenta bistec manzana Ensalada mixta leche uvas Papaya o mango maíz brócoli

  5. ¿Cuántos carbohidratos necesito?

  6. Control de porciones Tamaño de porción Objeto Imagen 3 onzas 1 taza 6 onzas 1/3 taza ½ taza 1 ½ taza Tamaño de un mazo de cartas 1 puño Foco Huevo ½ pelota de béisbol 1 ½ pelota de béisbol

  7. Dos formas de contar los carbohidratos • Opciones de carbohidratos • 1 opción de carb. = 15 gramos de carb. • 1 almidón = 1 fruta = 1 leche • Gramos de los carbohidratos • Sumar la cant. total de gramos de los carb. de todos los alimentos 1 taza de lechey 1 manzana chica 15 gramos + 15 gramos = 30 gramos

  8. Método del plato Leche descremada Manzana 3 oz. de carne de res o pollo en tiras Yuca de 2 1/2" o 2/3 taza de polenta Vegetales

  9. ¿Cuántos carbohidratos? 8 oz. de agua 0 gramos 1/3 taza de plátanos 15 15 15 0 1/3 taza de arroz blanco ½ taza de frijoles Agua 0 gramos Frijoles 15 gramos Arroz 15 gramos Brócoli 15 gramos Plátano + 15 gramos 15 TOTAL = 60 gramos o 4 opciones 1-1/2 taza de brócoli

  10. ¿Cuántos carbohidratos? 45 15 Sangría*: 5 oz. 1 burrito de carne de vaca, arroz y queso con tortilla de 6” 0 Sangría 15 gramos Burrito 45 gramos Verduras 0 gramos Aderezo para ensaladas + 0 gramos 1 taza de ensalada mixta con verduras 0 2 cdas. Aderezo para ensaladas TOTAL = 60 gramos o 4 opciones * Según ADA, “Si los adultos con diabetes deciden consumir alcohol, la cantidad diaria para las mujeres debe limitarse a una copa o menos por día y dos copas o menos por día para los hombres”.

  11. ¿Cuántos carbohidratos? 15 ½ taza de mango o ½ mango 45 0 Quesadilla de 7 oz. con queso y camarones o pollo 1 botella de refresco dietético Refresco dietético 0 gramos Quesadilla 45 gramos Habichuelas verdes 15 gramos Mango + 15 gramos 15 1 ½ taza de habichuelas verdes cocidas TOTAL = 75 gramos o 4 opciones

  12. Contar carbohidratos vs. adivinarlos • Adivinar carbohidratos • Hipoglucemia • Hiperglucemia • Contar carbohidratos • Use la taza para medir 1 vez por semana • Acuda a referencias: • Libro Calorie King • Listas de intercambio de alimentos para la diabetes • www.caloriecount.about.com • Etiquetas de alimentos

  13. Alimentos para combinar • Guisados: 1 taza = 2 carb. (30 gramos) + 2 carnes • Sopa / estofado: 1 taza = 1 carb. (15 gramos) + 1 carne + 0-3 grasas • Sándwiches: 1 = 2 carb. (30 gramos) + 2-4 carnes

  14. Más combinaciones de alimentos • Sándwich submarino: 6 pulg. = 3 carb. (45 gramos) + 2 carnes • Sándwich cubano: 6 pulg. = 4 carb. (58 gramos)+ 5 carnes de alto cont. graso • Pizza: Porción delgada, ¼ de 12" (6 onzas) = 2 ½ carb. (37 ½ gramos) + 2 carnes + 1 ½ grasas

  15. Refrigerios • Entre las comidas:

  16. No todos los carbohidratos son iguales • Comer saludablemente es importante para contar los carbohidratos • Pastas de trigo integral, panes, granos y frutas • Los alimentos con alto contenido de fibras podrían reducir el aumento de la glucemia postprandial • Algunas fibras no se digieren o absorben • Algunas fibras pueden restarse del Total de carb. de la etiqueta de información nutricional • Lácteos bajos en grasas para tener un corazón saludable

  17. Fibras y alcoholes de azúcar • Por ejemplo: Total de carb. 30 gramos Fibra alimentaria 10 gramos 30 gramos (total de carbohidratos) - 5 gramos (mitad de fibra alimentaria) 25 gramos of carb. para contar • Se aplica la misma regla para alcoholes de azúcar

  18. Pizza Comida china Palomitas de maíz con mantequilla Costillas Hamburguesa y patatas fritas Panqueques con mantequilla y jarabe Bufetes Comidas en días festivos Alto contenido de grasas y de carb. ¿Qué pasa con estos alimentos?

  19. Insulina recetada por un médico: “1 unidad de insulina por cada opción de carb.” ¾ taza de cereales + ½ banana + 1 taza de leche ¿Cuántas opciones de carb. hay en esta comida? ¿Cuántas unidades de insulina se necesitan? Cómo calcular la dosis de insulina contando las opciones de carb. 3 1 unidad x 3 opciones de carb. = 3 unidades de insulina

  20. Cómo calcular la dosis de insulina contando los gramos de carb. Insulina recetada por el médico: “1 unidad de insulina por cada 15 gramos de carb.” 3 oz. de cerdo desmenuzado o pollo + tortilla de 6” + 1/3 taza de arroz blanco + 1 papaya pequeña • ¿Cuántos gramos de carb. hay en esta comida? • ¿Cuántas unidades de insulina se necesitan? 60 60 gramos de carb. ÷ 15 = 4 unidades de insulina

  21. ¿Cómo puedo saber si conté bien? • Controle su glucemia antes de las comidas y 1 o 2 horas después de las comidas • La glucemia preprandial muestra si el nivel de insulina basal o de insulina de acción prolongada es suficiente • La glucemia postprandial muestra cómo las distintas cantidades de carb. e insulina afectan la glucemia ADA - Asociación Americana de la Diabetes AACE - Asociación Americana de Endocrinólogos Clínicos

  22. ¿Qué puede suceder si conté mal? • Glucemia muy alta: demasiados carbohidratos • Glucemia muy baja: cant. insuficiente de carb. • Controlar tamaño de porciones • Velocidad de digestión/absorción: • Azúcares simples = 15 a 30 minutos • Carb. complejos = 1 a 1 ½ hora o más • Las grasas y proteínas tardan varias horas

  23. ¿Qué puedo mejorar la próxima vez? • Importancia de llevar un registro • Para saber de qué modo los alimentos afectan los niveles de glucemia • Efectos individuales • Aprenda de sus errores • Piense en lo que comió • Controle su glucemia para saber si comió demasiado o muy poco

  24. Herramientas útiles • Libro de registro de CCS Medical

  25. De CCS Medical: Contemos Carbohidratos Ficha de aprendizaje Libro de instrucción de CCS Medical Healthy Options Guía de restaurantes Otros: Choose Your Foods (Elija sus alimentos), de ADA Bowes & Church Food Values (Valores de los alimentos) Libro Calorie King Guía de restaurantes de ADA Otras herramientas

  26. ¡Gracias! ¿Tiene Preguntas?

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