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ALIMENTACIÓN CARDIOSALUDABLE. DRA. Luz Don Sociedad de Cardiología de Entre Ríos. EPIDEMIOLOGÍA. Epidemia Cardiovascular!!! 1º causa de mortalidad Causas: Disminución de actividad física Incremento de la edad poblacional Aumento de la incidencia de DBT 2 Altos índices de Obesidad.

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Presentation Transcript
alimentaci n cardiosaludable

ALIMENTACIÓN CARDIOSALUDABLE

DRA. Luz Don

Sociedad de Cardiología de

Entre Ríos

epidemiolog a
EPIDEMIOLOGÍA
  • Epidemia Cardiovascular!!!
  • 1º causa de mortalidad
  • Causas:
  • Disminución de actividad física
  • Incremento de la edad poblacional
  • Aumento de la incidencia de DBT 2
  • Altos índices de Obesidad
disminuci n de la actividad f sica
DISMINUCIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA
  • AUMENTO DE LA POBLACIÓN URBANA
  • EN EL 2008 LA POBLACIÓN URBANA SUPERÓ A LA RURAL O SEMIRURAL
  • FALTA DE TIEMPO...
  • MÍNIMA ACTIVIDAD FÍSICA ESCOLAR
  • EN ARGENTINA EL 50 % DE LA POBLACIÓN ES SEDENTARIA
urbanizaci n
URBANIZACIÓN
  • FAVORECE EL DESARROLLO DE

OBESIDAD

DBT 2

ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

aumento de la incidencia de diabetes
AUMENTO DE LA INCIDENCIA DE DIABETES
  • EN 2008:200 MILLONES DE PERSONAS LA PACECEN
  • EN 2030: SE ESTIMA QUE LA SUFRIRAN 300 MILLONES
obesidad
OBESIDAD
  • EN ARGENTINA EL 56% DE LA POBLACIÓN PRESENTA SOBREPESO U OBESIDAD
  • SE ESTIMA QUE EL 80% LA PADERCERÁ EN 2030
obesidad y pobreza
OBESIDAD Y POBREZA
  • MAYOR INCIDENCIA DE ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
  • PARAGUAY Y PERÚ LOS ÍNDICES MÁS ALTOS DE OBESIDAD EN SUDAMÉRICA
s ndrome metab lico
SÍNDROME METABÓLICO
  • OBESIDAD CENTRAL
  • DISLIPEMIA :AUMENTO DE TRIGLICÉRIDOS Y DISMINUCÍON DE COLESTEROL HDL
  • HIPERGLUCEMIA
  • INSULINORESISTENCIA
  • HTA
  • MICROALBUMINURIA
s ndrome metab lico1
SÍNDROME METABÓLICO
  • INCIDENCIA :25% EN ARGENTINA
  • EL SM ANTICIPA EL DESARROLLO DE:
  • DBT 2
  • OBESIDAD
  • HTA
s ndrome metab lico2
SÍNDROME METABÓLICO
  • MÉXICO:
  • MAYOR INCIDENCIA DE SM EN LATINOAMÉRICA
  • EPIDEMIA ACTUAL DE DBT 2
s ndrome metab lico3
SÍNDROME METABÓLICO

FACTORES QUE INFLUYEN :

EDAD: 45%(> DE 60 años)

DIETA RICA EN HC REFINADOS

BAJO PESO AL NACER

ANTECEDENTES DE DBT 2

OBESIDAD ABDOMINAL

desarrollo econ mico
DESARROLLO ECONÓMICO
  • SE RELACIONA CON:
  • AUMENTO DE LA TALLA
  • DIETAS CON ADECUADO APORTE DE PROTEÍNAS, ZN, VITAMINAS B12
hambre y obesidad
HAMBRE Y OBESIDAD
  • 7500 MILLONES DE HABITANTES EN EL MUNDO
  • SE PRODUCEN ALIMENTOS PARA 10.000 MILLONES
  • 980 MILLONES PADECEN HAMBRE
  • 60 % DE LA POBLACIÓN MUNDIAL ES OBESA
publicidad y dieta
PUBLICIDAD Y DIETA
  • EDULCORANTES
  • ADITIVOS ALIMENTARIOS: GLUTAMATO MONOSÓDICO
  • APORTAN EXCESO DE SAL FAVORECEN LA INSULINORESISTENCIA Y LA HTA
fao oms
FAO -OMS
  • REGULACIÓN DE LA PUBLICIDAD
  • REEVALUACIÓN DE LAS RECOMENDACIONES EN CUANTO A CALORÍAS
enfermedades cardiovasculares
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
  • REQUIEREN CONTROL DE :
  • PRESIÓN ARTERIAL
  • GLUCEMIA
  • COLESTEROL
  • TRIGLICERIDOS
  • ÁCIDO ÚRICO
  • GRASA ABDOMINAL
prevenci n cardiovascular
PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR
  • NIVELES ÓPTIMOS:
  • PRESIÓN ARTERIAL :< 135/85 mm Hg
  • GLUCEMIA: 100 mg/ dl
  • COLESTEROL TOTAL:< 200 mg/dl
  • colesterol HDL:> de 40 mg/dl (varones)

> de 50 mg/dl (mujeres)

  • colesterol LDL:< 130 mg/dl
prevenci n cardiovascular1
PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR
  • TRIGLICERIDOS:< 150 mg /dl
  • ÁCIDO ÚRICO:< 7 mg /dl (varones)

< 6,5 mg/ dl (mujeres)

  • BMI : < 25
  • CONTORNO DE CINTURA < DE 80 CM MUJER, < DE 96 CM EN VARONES
hipertensi n arterial
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
  • REDUCIR LA INGESTA DE SAL DE MESA
  • EVITAR LOS ALIMENTOS CON CONSERVANTES
  • INGERIR 3 A 5 PORCIONES DE FRUTAS Y VERDURAS
  • EVITAR EL ALCOHOL
  • BEBER ABUNDANTE AGUA
hipertens on arterial
HIPERTENSÍON ARTERIAL
  • REDUCIR LA INGESTA DE CARBOHIDRATOS:
  • EL CONSUMO EN EXCESO DE AZUCARES SIMPLES PRODUCE RETENCÍON DE SODIO Y AGUA.
  • EL MAYOR CONSUMO DE ALMIDONES

ELEVA LA PRESION ARTERIAL

hipertensi n arterial1
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
  • ALIMENTOS DESACONSEJADOS

carnes ahumadas, embutidos, productos comerciales precocidos y congelados

extractos de carne, conservas

hipertensi n arterial2
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
  • BICARBONARTO DE SODIO
  • AGUA MINERAL CON GAS
  • EXTRACTO DE VERDURAS
  • JUGOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS
  • VERDURAS EN CONSERVA
  • VERDURAS CONGELADAS LISTAS PARA FREIR
hipertensi n arterial3
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
  • ACEITUNAS
  • FRUTOS SECOS SALADOS
  • MAIZ PISINGALLO
  • PASTELERÍA INDUSTRIAL
  • GALLETITAS
  • PREPIZZAS
hipertensi n arterial4
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
  • QUESOS CURADOS
  • MANTECA SALADA
  • SALSAS COMERCIALES, MAYONESA KETCHUP
  • SOPAS DE SOBRE
  • ALIMENTOS QUE CONTENGAN GLUTAMATO MONOSODICO
hipertensi n arterial5
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
  • MODIFICACÍON DEL ESTILO DE VIDA
  • NO FUMAR
  • REDUCIR EL CONSUMO DE ALCOHOL
  • CONTROL DEL ESTRÉS
  • COMBATIR EL SEDENTARISMO
  • CONTROLAR EL PESO
  • MODIFICAR LA DIETA
hipertensi n arterial6
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
  • ¿CUÁNTA SAL INGERIR?
  • 6 gr./día (2400 mg. de sodio)
  • Se logra cocinando con la menor sal posible ,evitar agregar sal al plato servido
  • No consumir alimentos procesados
reducir el colesterol
REDUCIR EL COLESTEROL
  • EVITAR LA GRASA TRANS
  • DISMINUIR EL ALCOHOL
  • DISMINUIR LA GRASA SATURADA
  • REDUCIR EL COLESTEROL DIETARIO
elevar el hdl col
ELEVAR EL HDL-COL
  • HACER EJERCICIO FÍSICO A DIARIO
  • NO FUMAR
  • EVITAR EL ALCOHOL
  • INGERIR ACEITE Ω 3:

(PESCADO, SEMILLAS DE CHIA Y LINO)

slide42

OMEGA 3: lino ,chia ,pescado ,colza

AC. GRASOS POLINSATURADOS:

linoleico :maíz ,girasol, soja, nueces, maní

AC. MONOINSATURADOS:

oliva, palta ,canola ,almendras

FIBRA DIETARIA: frutas ,verduras, semillas

aceite de oliva
ACEITE DE OLIVA

DISMINUYE LA OXIDACIÓN DEL COLESTEROL LDL ( MALO)

FAVORECE LA ANTIAGRAGACIÓN PLAQUETARIA

VASODILATADOR

frituras
FRITURAS
  • EVITAR EL PUNTO DE HUMÉO
  • LOS ACEITES SE HIDROGENAN
carnes
CARNES
  • EVITAR LAS COSTRAS DURAS
  • EL TOSTADO INTENSO
  • LOS AHUMADOS
hiperuricemia
HIPERURICEMIA

REDUCIR:

POLLO, EMBUTIDOS, MARISCOS

HÍGADO ,ACHURAS ,ESPINACA

ACELGA, COLIFLOR ,BRÓCOLI

JUGOS Y EXTRACTO DE CARNE

PIMIENTA ,MOSTAZA ,AJO, COMINO

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

QUESOS CURADOS

GERMEN DE TRIGO

disminuir los triglic ridos
DISMINUIR LOS TRIGLICÉRIDOS
  • EVITAR:

EXCESO DE AZÚCARES Y HARINAS REFINADAS:

AMASADOS COMERCIALES

BEBIDAS HIDROCARBONADAS

ALCOHOL

PASTAS

DULCES

dieta cardiosaludable consumir a diario
DIETA CARDIOSALUDABLE CONSUMIR A DIARIO
  • 400 gr. FRUTAS Y VERDURAS
  • 120 gr. DE PESCADO
  • ACEITE DE OLIVA
  • 150 ml DE VINO TINTO
  • 60 gr. de FRUTOS SECOS
  • 100 gr. DE CACAO AMARGO
hip crates
HIPÓCRATES
  • DEJEN QUE EL ALIMENTO SEA SU MEDICINA ..Y LA MEDICINA SU ALIMENTO