ADMINISTRACION DE PROYECTOS

1. ADMINISTRACION DE PROYECTOS EQUIPO # 3 INTEGRANTES

2. CONTENIDO CARTA DE PRESENTACION SERVICIOS QUE OFRECE DETECCION DE LA NECESIDAD DETECCION DE LA FACTIBILIDAD OBJETIVOS ORGANIZACIONALES ALCANCE DE LA COMPA�IA ANALISIS DE LOS RECURSOS

3. EQUIPO DE COCINA EQUIPO DE ALQUILER EQUIPO DE OFICINA MENUS Y PAQUETES ANALISIS ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ORGANIGRAMA DESCRIPCION DE PUESTOS UBICACION DISTRIBUCION LOGISTICA

4. COMUNICACION PUNTOS FUERTES PUNTOS DEBILES ANALISIS EXTERNO DEL MEDIO AMBIENTE ALTERNATIVAS ESTRATEGICAS MOTIVACION CONTROL ADMINISTRATIVO CONTROL CALIDAD

6. CARTA DE PRESENTACION

7. SERVICIOS QUE OFRECEMOS

8. BANQUETES Y BOCADILLOS Sea que est� planeando una peque�a reuni�n informal o un gran evento de gala, quedar� encantado con la conveniencia de contratarnos. Nuestros exquisitos platillos, lindamente decorados, preparados por profesionales de la cocina y presentados en la m�s fina plater�a y cristaler�a, dejar� a sus invitados comentando su fiesta por mucho tiempo. Vis�tenos para elaborarle un men� hecho a la medida de su evento y presupuesto sin compromiso.

9. EQUIPO DE SAL�N Si puede alquilar todo el equipo de fiestas y recepciones que necesita �para qu� ponerse a comprar? Vis�tenos y descubra todo lo que tenemos para usted. Justamente lo que requiere para que su reuni�n grande o peque�a sea todo un acontecimiento. Mesas plegables de todos los tama�os, sillas blancas y negras plegables, acolchonadas y de terraza. Nuestra variedad de manteles y ruchas le dar� un toque de elegancia y distinci�n a sus mesas que dar� que hablar a sus amistades. Pase por nuestras instalaciones y escoja: color, textura, tama�o, y forma para hacer innumerables combinaciones. MESASGran variedad de mesas: cuadradas, rectangulares, redondas, media luna, seccionales y de ni�os. Manteles y ruchas son opcionales.

10.  NUESTRO EQUIPO DE ALQUILER SILLAS Sillas apilables, plegables, de terraza, acolchonadas, cromadas y de ni�os, forros de m�ltiples colores y diversos materiales para la ocasi�n que se requiera. MANTELER�A Manteles, faldas, forros de sillas, mantelitos, servilletas, ruchas en gran variedad de colores, estilos y tama�os. CRISTALER�A Copas, vasos, jarras, ceniceros, cremeras, saleros, pimenteros, mantequilleras, azucareras, ensaladeras, candelabros, poncheras, dulceras, etc.

11.  NUESTRO EQUIPO DE ALQUILER VAJILLASVariedad de vajillas de donde escoger: de borde dorado, primaveral y de vidrio, platos de sitio plateados y dorados, de barro para platillos t�picos mexicanos. PLATERIA Cubiertos de plata de acero inoxidable italianos, bandejas, salseras, poncheras, dulceras y mucho m�s. EQUIPO DE EXTERIORES Si su fiesta es al aire libre, no deje que el mal tiempo le eche a perder su evento. Banquetes y algo m�s est� preparado para suministrarle lo que necesita gigantes, hieleras, mesas plastificadas, sillas de terraza y mucho m�s. TOLDAS, PARAGUAS, CARPAS, TARIMAS Tenemos toldas y paraguas para sus eventos al exterior m�s importantes.

12. DETECCION DE NECESIDAD A�n cuando en el mercado ya existen empresas del mismo ramo no ofrecen un servicio de calidad en comparaci�n con sus precios. No ofrecen un servicio totalmente personalizado Poca variedad en los platillos Pocas empresas ofrecen el servicio completo para la organizaci�n de eventos. El personal no esta tan calificado como debiera.

13. DETECCION DE LA FACTIBILIDAD

14. OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

15. OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

16. ALCANCE DE LA COMPA�IA

17. ALCANCE DE LA COMPA�IA

18. ANALISIS DE LOS RECURSOS

19. ANALISIS DE LOS RECURSOS EQUIPO DE TRABAJO La empresa proporcionar� el equipo necesario para preparaci�n de los alimentos as� como para el resguardo de los mismos como a continuaci�n se detallan. Hornos Estufas industriales Refrigeradores Industriales Congeladores Industriales Planchas Ollas Grandes Ollas medianas Sartenes grandes

20. EQUIPO DE COCINA

21. EQUIPO DE COCINA

22. EQUIPO PARA COCINA

23. EQUIPO DE COCINA

24. EQUIPO DE COCINA

26. INSTALACIONES

27. EQUIPO DE ALQUILER

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29. EQUIPO DE ALQUILER COPAS SERIE DISCOTEQUE COPA COCKTAIL caja c/48 pzas (15) $150c/u $2,250 COPA HIGH BALL caja c/48 pzas (15) $137c/u $2,055 COPA AGUA caja c/36 pzas (18) $130c/u $2,340 COPA OLD FASHION caja c/48 pzas (15) $120c/u $1,800

30. EQUIPO DE ALQUILER

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32. EQUIPO DE ALQUILER

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34. EQUIPO DE ALQUILER

35. EQUIPO DE ALQUILER VAJILLA SERIE CORAL (caja c/22 pzas $522c/u ) Presentaci�n 31 cm Plato Llano 26 cm Plato Llano 24 cm Plato Postre 20 cm Plato Pan 17 cm Plato Pan 15 cm Plato Moka Caf� 12.5cm Plato T� 15 cm Plato Hondo 23 cm Plato Llano 26 cm Tetera Inversi�n 150 cajasc/ desc a $322c/u $48,300

36. EQUIPO DE ALQUILER

37. EQUIPO DE ALQUILER

38.  CUBIERTOS LINEA EUROPEA Cuchara p/te x docena Cuchara p/servir x docena Cuchara larga p/te helado Tenedor plato fuerte Tenedor p/ensalada Cuchara p/postre Cuchillo

39. EQUIPO DE ALQUILER

40. EQUIPO DE ALQUILER

44. EQUIPO DE ALQUILER

45. MANTELERIA

46. MOBILARIO Y EQUIPO DE OFICINA 10 Escritorios $1,599c/u $15,990 5 Credenzas $1,299c/u $ 6,495 10 sillas con recarga brazos$849c/u $ 8,490 1 Mesa de Juntas con 10 sillas $17,899 1 Copiadora Canon $ 9,999 1 Conmutador $10,780 14 Tel�fonos $579c/u $ 8,106 1 Fax $ 1,499 1 C�mara Digital $ 5,799 1 Lap top HP $18,599

47.  MOBILARIO Y EQUIPO DE OFICINA 8 Computadoras HP $1,299 $10,392 1 Scanner HP $ 1,749 2 Impresoras Lasser $5,399 c/u $10,798 1 M�quina de escribir HP $ 3,599 2 Libreros c/6 entrepa�os $ 1,698 1 Juego sala para recepci�n $ 7,500 1 Refrigerador $ 6,850 1 Microondas $ 2,150 10 Sumadoras $499c/u $ 4,990 1 Proyector Sony $23,999

48. MENUS Y PAQUETES Todos nuestros paquetes incluyen men� de 4 tiempos con una gran variedad de platillos a seleccionar El precio por banquete varia de acuerdo al n�mero de platillos solicitados y al men� seleccionado. Los arreglos florales varian de acuerdo al tipo de flor seleccionado y al n�mero de arreglos requeridos. La renta de mesas, sillas, manteleria, cristaleria varia en funci�n del n�mero de equipo requerido.

49. PRESENTACION BUFETTE

50. PAQUETE EN JARDIN Men� 4 tiempos a elegir (Entrada, Sopa o Crema, Plato Fuerte y Postre) Servicio por 6 horas Carpas Mesa redonda para 10 personas Centro de mesas con flores naturales Montaje (mesas, sillas, vajilla, cuberteria, cristaler�a) Manteleria (mantel, cubre mantel liso, deshilado, estampado y encaje) Funda y banda para silla

51. PAQUETE EN SALON Men� 4 tiempos a elegir (Entrada, Sopa o Crema, Plato Fuerte y Postre) Servicio por 6 horas Centro de mesas con flores naturales Montaje (mesas, sillas, vajilla, cuberteria, cristaler�a) Manteleria (mantel, cubre mantel liso, deshilado, estampado y encaje) Funda y banda para silla

52. APERITIVOS

53. ENTRADAS Camarones al perejil Salmon ahumado Rollitos de jam�n serrano con mel�n Rollitos de queso con salm�n cubiertos con pistache Camarones al vino blanco Camarones endiablados Ensalada de esparragos y camarones Entrada de quesos (munster, camembert y manchego) Jam�n serrano y manchego Camarones en cerveza de coco con aderezo de jalape�o Ensalada de champi�ones Tomate bola relleno de camarones Ensalada de mango

54. CREMAS Crema de 4 quesos Crema de nuez Crema de pistache Crema de esparragos Cerma de avellanas Crema de chile poblano Crema de almendras Crema de pi��n Crema de brocoli y cheddar Sopa de ajo con toque ligero de chile ancho Crema de chile chipotle Crema de aranjuez Crema de elote

55. CREMAS Crema de queso roquefort con uvas Crema de aguacate. Crema de esparragos. Crema de nuez. Crema de elote. Crema de alcachofas. Crema conde. Crema de champi�ones. Crema de flor de calabaza. Crema de cilantro. Crema de calabaza. Crema de zanahorias. Crema de queso.

56. CONSOMES, CALDOS Y SOPAS Sopa poblana Sopa de tortilla Consome de pollo. Consome de champi�ones. Consome de tres filetes. Consome al jerez. Caldo tlalpe�o. Sopa juliana. Sopa Minestrone. Sopa de Mariscos. Sopa de flor de calabaza. Sopa de cebolla

57. PLATO FUERTE (Servicio con Pollo) Pechuga parmesana. Pechuga con crema de nuez. Pechuga al vino blanco. Pechuga al durazno. Pechuga a la cacerola. Pechuga al axiote. Pechuga almendrada. Pechuga reyna. (salsa blanca, chicharos, champi�ones, cebolla cambray y morr�n). Pechuga imperial. Un cuarto de pollo en mole verde, negro o poblano.

58. PLATO FUERTE (Servicio con Ternera) Ternera al vino blanco. Ternera a la ciruela. Ternera a la uva. Ternera con almendras.

59. PLATO FUERTE (Servicio Filete Pescado) Filete de pescado sol. Filete de pescado en salsa menier. Filete de pescado a la veracruzana. Filete de pescado al mojo de ajo. Filete de pescado en salsa de anchoas. Filete de pescado en salsa de almendras con queso. Rollotos de pescado relleno de camarones en salsa de queso.

60. PLATO FUERTE (Servicio Filete Res) Filete mig�on. Filete al vino tinto. Filete a la pimienta. Filete wellington. Filete de res a la mexicana. Puntas de filete a la mexicana. Filete al vino blanco.

61. POSTRES Mousse de chocolate Srudel de manzana y chocolate con helado Tartaleta de frutas Pastel de moka Mousse de mango Pastel de zanahoria Arroz con leche Gelatina de 3 leches

62. POSTRES Fruta natural. Merengue con helado en salsa de chocolate y nuez. Mousse de mango, menta, chocolate, fresa, pi�a, zarzamoras. Mousse de naranja y fresa Pastel de queso con zarzamoras. Pastel de tres leches. Pastel de moka, fresa, duraznos o yema. Pastel de datil y nuez. Pastel de amareto. Natilla y gelatina de leche. Crepas de cajeta. Chongos zamoranos

63. ANALISIS DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

65. BREVE DESCRIPCION DE PUESTOS

78. PUNTOS DEBILES DE LA EMPRESA

79. PUNTOS FUERTES DE LA EMPRESA Servicio personalizado para cada evento Personal altamente calificado en el ramo gastron�mico. Productos de la m�s alta calidad Gran variedad en equipo de alquiler Paquetes especiales con costos accesibles Estrictas medidas de salubridad e higiene Degustaci�n de platillos sin costo ni compromiso alguno.

80. ANALISIS EXTERNO DEL MEDIO AMBIENTE MERCADO QUE CUBRIRA LA EMPRESA Nuestro servicio esta enfocado primordialmente al p�blico en general que cuenta con un nivel medio, media alta, alta ya que en este sector de la poblaci�n es muy com�n que se realicen festejos de toda �ndole y los costos pueden ser cubiertos por los mismos. El otro mercado al que nos dirigimos son las las grandes, medianas y peque�as corporaciones que ofrezcan servicio de comedor a sus empleados, asi como para los diversos festejos, cursos, etc, que en estas se llevan a cabo.

81. ANALISIS EXTERNO DEL MEDIO AMBIENTE COMPETENCIA El servicio que se va a proporcionar cuenta con un nivel de competencia bastante elevado de en los dos �mbitos que vamos abarcar, pero que sin lugar a dudas esta competencia se ir� contrarestando a trav�s de grandes campa�as publicitarias para darnos a conocer, pero sobre todo nuestra carta de presentaci�n ser� la gran gama de servicios profesionales y de calidad ofrecido por una empresa seria para que en poco tiempo convertirnos en la compa��a n�mero uno de nuestro ramo.

82. ANALISIS EXTERNO DEL MEDIO AMBIENTE CULTURAL Y SOCIAL Una de las razones principales que nuestra empresa puede alcanzar el �xito es debido al mundo tan acelerado en que vivimos y la falta de tiempo por este ritmo de vida, siempre es bueno contar con el apoyo de una empresa que permita aminorar las presiones que se presentan por la falta de tiempo para la organizaci�n de eventos que solo por pertenecer o formar parte de una sociedad nos vemos comprometidos a asistir, as� como a organizar eventos de toda �ndole y que mejor manera que recurrir� una empresa que nos va a brindar un servicio especializado y comprometido sin tener que preocuparnos de nada.

83. ANALISIS EXTERNO DEL MEDIO AMBIENTE ECONOMICO Dado la inestabilidad econ�mica del pa�s siempre ser� bueno contar con una empresa que ofrezca costos accesibles o que te de la opci�n de buscar paquetes que esten al alcance de los bolsillos de nuestros clientes sin demeritar la calidad de nuestros productos, ni servicios, buscando siempre en equilibrio de beneficio tanto para la empresa como para el cliente.

84. ALTERNATIVAS ESTRATEGICAS NUEVOS SERVICIOS Introducci�n de nuevos servicios en el �mbito de eventos sociales como: entretenimiento, invitaciones, recuerdos y a largo plazo contar con nuestro propio sal�n de eventos. ACTUALIZACION Y CAPACITACION A fin de mantener y de incrementar nuestra cartera de clientes a trav�s de mejorar el servicio d�a a d�a se proporcionar� al personal de todas las �reas la actualizaci�n, cursos, capacitaci�n pero en especial a todo al personal encargado de la preparaci�n de alimentos para estar a la vangauardia en nuevos sabores, presentaci�n, etc.

85. ALTERNATIVAS ESTRATEGICAS MERCADOTECNIA Se establecer�n fuertes y agresivas campa�as de publicidad para darnos a conocer como: P�gina de Internet Radio Televisi�n Prensa escrita Volantes Degustaciones gratuitas en los principales centros comerciales Establecer convenios con salones de eventos sociales establecidos Paquetes promocionales

86. MOTIVAR AL PERSONAL Lo m�s importante en la empresa es el trabajador y se establecer� programas de incentivos como medida de motivarlos ya que si un trabajador no esta satisfecho con la empresa o el trabajo que realiza se ver� reflejado directamente en su trabajo y afectar� tanto a su departamento como a la empresa en general, por lo que se establecer�n varios programas para evitar la rotaci�n del personal y que el trabajador este satisfecho tanto con el trabajo que realiza y la retribuci�n que recibe del mismo.

87. INCENTIVOS AL PERSONAL Relaci�n m�s estrecha y humana con todo el personal Excelente ambiente de trabajo Pol�tica de puertas abiertas Prestaciones Aguinaldo 20 dias Prima Dominical Fondo de Ahorro Uniformes Becas escolares para trabajadores e hijos Programas deportivos, culturales y sociales para los trabajadores y familia Capacitaci�n continua en todos los departamentos Gratificaciones especiales Vacaciones 10 d�as pagados desde el primer a�o Bonos puntualidad, despensa, asistencia Ayuda para transporte Seguro de Gastos M�dicos Mayores Seguro de Vida

88. ESTABLECIMIENTO DE NORMAS

89. CONTROL ADMINISTRATIVO

90. CONTROL DE CALIDAD

91. INVERSION INICIAL TOTAL INVERSION INICIAL $1,534,594 Equipo de Cocina $513,736 Cristaleria $ 71,854 Vajillas $145,700 Mesas $ 56,000 Sillas $124,500 Manteleria $ 65,500 Carpas $ 58,500 Cubiertos $ 46,413 Equipo de Oficina $177,391 Equipo de Reparto $275,000

92. COSTOS FIJOS MENSUALES Arrendamiento $ 48,500 Servicios (luz,tel�fono,gas,agua) $ 8,000 Publicidad $ 5,000 Sueldos y salarios $ 54,500 Prestaciones $ 15,750 Contribuciones (Imss,Sar,Infonavit) $ 15,000