Kruh kroz stoljeća

1. Kruh kroz stoljeća KRUH Kruhom nazivamo namirnicu nastalu pečenjem smjese brašna od raznih vrsta žitarica i vode uz odgovarajuće dodatke.Oblik i sastav kruha mijenjali su se kroz povijest i danas imamo meke mirisne i obožavane kruhove raznih boja, veličina i okusa. Jednostavno za svakoga ponešto.

2. POVIJEST KRUHA Arheološka nalazišta ukazuju na to da su još stari Egipćani pekli kruh te se nalaze iz faraonskih grobnica koji se čuvaju u muzeju, smatra se da potječu iz vremena oko 2000 godina prije Krista. Iz Egipta se upotreba kruha proširila na Grčku te dalje na Rim u kojem se pojavljuje prvi bijeli kruh namijenjen bogatašima. Rimljani su način pripreme kruha proširili po cijeloj Europi. I upravo se kruh smatra svakodnevnom i nezamjenjivom namirnicom koja je othranila generacije težaka, mornara, drvosječa, putnika i vojnika.Danas ima puno vrsta kruha: raženi, polubijeli, kukuruzni, od miješanog brašna, francuz...A u prošlosti nije bilo tako.

3. KRUH I RELIGIJA • U Crkvi se pripremala i hostija, beskvasni kruh načinjen od najfinijeg bijelog pšeničnog brašna, kao jedinog sastojka, a u crkvenoj liturgiji prilikom euharistijskog slavlja taj se kruh posvećuje i postaje tijelo Kristovo. • Kruh je važna biblijska tema i pretpostavlja se da je za Posljednju večeru poslužen beskvasni kruh, vino, zdjelice sa začinskim biljem, voće, odnosno sve u skladu s ondašnjim pashalnim židovskim običajima. A ranokršćanske pogače također su bile okrugle, s urezanim križem. U Katoličkoj crkvi kruh je svet i predstavlja vječni život, u sublimiranom obliku pokazuje prisutnost Boga u svakodnevnom životu i redovito se spominje u molitvi : "Kruh naš svagdanji daj nam danas..."

4. ANTIČKO DOBA, ZLATNO DOBA KRUHA • Poznato je da su Grci uživali u raznim oblicima kruha (poput neobične štruce u obliku gljive), a rado su mu dodavali ulje i med. O važnosti kruha za tadašnju populaciju svjedoče i brojne izjave poznatih grčkih mislilaca, a već je tada Hipokrat isticao kako nije svejedno jedemo li bijeli ili crni kruh.

5. "Tehnologiju" proizvodnje kruha od Grka su preuzeli Rimljani u čijim je rukama on doživio pravi procvat. Upravo su u Rimu osnovani prvi pekarski cehovi te su pekari dobili zaseban zanat. Pekarski cehovi su bili toliko moćni i cijenjeni da čak nisu dopuštali djeci pekara da se bave bilo kojim drugim poslom osim proizvodnje pekarskih proizvoda. U tadašnje su vrijeme pekari uživali posebne povlastice – bili su jedini zanat koji nije bio robovski već slobodan.

6. MRAČNO DOBA KRUHA • Rani srednji vijek bilo je nemilosrdno doba za običan puk, po pitanju svega pa tako i po pitanju proizvodnje i konzumacije kruha. No, kruh je bila jedna od rijetkih namirnica koja im je omogućila da uopće prežive mračno doba. Peći za pečenje kruha su imali samo samostani i vlastelini, gdje su siromasi, naravno za naknadu, mogli ispeći svoj kruh. No, pripremali su ga od jeftinijih žitarica poput zobi, raži i ječma. Takav se kruh teško dizao i bio je vrlo taman.

7. Ipak, kako su stoljeća prolazila kruh je ponovno postajao i lakše dostupan zahvaljujući vođama koji su, znajući da glad sa sobom nosi pobunu, dali sve od sebe da cijena kruha ostane stabilna. Tako je primjerice engleski kralj John 1202. godine zakonom definirao koliko pekar može izračunati marže na cijenu materijala. No, ni najbolji zakoni nisu mogli spriječiti Francusku revoluciju kada je navodno Marija Antoaneta saznavši da se svjetina buni zbog nedostatka kruha, izrekla povijesnu rečenicu “Neka jedu kolače!” Maria Antoaneta

8. DANAŠNJI KRUH Danas na svakom koraku možemo naići na prodavaonice kruha: fast food, pekara, samoposluga... U Africi ima milijune ljudi, a ponajviše djece koja nemaju što pojesti. Mi često i ne mislimo na te ljude, pa doslovno bacamo kruh koji je nekomu više potreban. Bacanje kruhaKruh potrebnima

9. KAKO SE PRAVI KRUH ? Sastojci: 1. BRAŠNO 2. MLAKA VODA 3. KVASAC 4. SOL 5. ŠEĆER 6. ULJE Priprema: U posudu staviti kilogram brašna, kvasca i soli, šećera, ulja i mlake vode. Sastojke dobro umijesiti i ostaviti da se tijesto diže. Kad se tijesto digne treba ga premijesiti i ponovno ostaviti da se digne. Nakon toga staviti u zagrijanu pećnicu tj. ognjište da se peče 45 do 60 minuta.

10. UZREČICE O KRUHU 1.Dobar kao kruh! 2. Ne traži kruha preko pogače! 3. Trbuhom za kruhom! 4. Zrno po zrno pogača, kamen po kamen palača! 5. Kruha i igara! 6. Tko tebe kamenom, ti njega kruhom! ...

11. PREHRAMBENI OBRTI • Veliki broj ljudi se bavi pekarstvom jer je kruh neizostavna namirnica u svim kuhinjama.

12. HVALA NA POZORNOSTI KRAJ RADILE : Leonarda Vrdoljak Sara Barbir Bernarda Vrdoljak 6.c