1 / 29

ENZIM

ENZIM. Sifat sifat enzim. Enzim merupakan biokatalisator yang mempercepat jalannya reaksi tampa ikut bereaksi Thermolabil. Mudah rusak bila dipanskan lebih dari 60 C Merupakan senyawa protein, shingga sifat protein masih melekat pada enzim

darryl-mack
Download Presentation

ENZIM

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ENZIM

  2. Sifat sifat enzim • Enzim merupakan biokatalisator yang mempercepat jalannya reaksi tampa ikut bereaksi • Thermolabil. Mudah rusak bila dipanskan lebih dari 60 C • Merupakan senyawa protein, shingga sifat protein masih melekat pada enzim • Dibutuhkan dalam jumlah sedikit, sbg biokatalisator , rekasinya menjadi sangat cepat dan berulang ulang • Bekerja didalam sel (endoenzim) dan diluar sel (ektoenzim)

  3. Lanjutan • Umumnya enzim bekerja mengkatalis reaksi satu arah, meskipun ada yang mengkatalis reaksi dua arah • Bekerjanya spesifik, karena sisi aktif enzim setangkup dengan permukaan subtrat tertentu • Umumnya enzim tidak dapat bekerja tampa adanya suatu zat non protein tambahan yang disebut kofaktor.

  4. Tata nama enzim • Enzim diberi nama sesuai dengan nama substrat dan reaksi yang dikatalisis • Biasanya ditambah akhiran ase • Enzim dibagi ke dalam 7 golongan besar

  5. Susunan enzim • Komponen utama enzim adalah protein • Protein yang sifatnya fungsional, bukan protein struktural • Tidak semua protein bertindak sebagai enzim

  6. Protein Enzim protein sederhana Enzim Konjugasi Enzim Protein + Bukan Protein Bukan protein = Gugus prostetik Protein = apoenzim Anorganik = kofaktor Organik = Koenzim

  7. Contoh koenzim • NAD (koenzim 1) • NADP (koenzim 2) • FMN dan FAD • Cytokrom: cytokrom a, a3, b, b6, c, dan f • Plastoquinon, plastosianin, feredoksin • ATP: senyawa organik berenergi tinggi, mengandung 3 gugus P dan adenin ribose

  8. Sifat enzim • Enzim dibentuk dalam protoplasma sel • Enzim beraktifitas di dalam sel tempat sintesisnya (disebut endoenzim) maupun di tempat yang lain diluar tempat sintesisnya (disebut eksoenzim) • Sebagian besar enzim bersifat endoenzim

  9. Enzim bersifat koloid, luas permukaan besar, bersifat hidrofil • Dapat bereaksi dengan senyawa asam maupun basa, kation maupun anion • Enzim sangat peka terhadap faktor-faktor yang menyebabkan denaturasi protein misalnya suhu, pH dll • Enzim dapat dipacu maupun dihambat aktifitasnya • Enzim merupakan biokatalisator yang dalam jumlah sedikit memacu laju reaksi tanpa merubah keseimbangan reaksi • Enzim tidak ikut terlibat dalam reaksi, struktur enzim tetap baik sebelum maupun setelah reaksi berlangsung • Enzim bermolekul besar • Enzim bersifat khas/spesifik

  10. Suhu: optimum 300C, minimum 0 0C, maksimum 400C • Logam, memacu aktifitas enzim: Mg, Mn, Co, Fe • Logam berat, menghambat aktivitas enzim: Pb, Cu, Zn, Cd, Ag • pH, tergantung pada jenis enzimnya (pepsin aktif kondisi masam, amilase kondisi netral, tripsin kondisi basa) • Konsentrasi substrat, substrat yang banyak mula-mula memacu aktifitas enzim, tetapi kemudian menghambat karena: penumpukan produk (feed back effect) • Konsentrasi enzim, peningkatan konsentrasi enzim memacu aktifitasnya • Air, memacu aktifitas enzim • Vitamin, memacu aktifitas enzim

  11. Spesifik: hanya cocok untuk satu macam substrat saja atau sekelompok kecil substrat yang susunanya hampir sama dan fungsinya sama E5 A B C D E1 E2 E3 E4

  12. Penghambatan aktifitas enzim ada dua tipe: • Kompetitif: zat penghambat mempunyai struktur yang mirip dengan substrat sehingga dapat bergabung dengan sisi aktif enzim. Terjadi kompetisi antara substrat dengan inhibitor untuk bergabung dengan sisi aktif enzim (misal feed back effect) • Non kompetitif: zat penghambat menyebabkan struktur enzim rusak sehingga sisi aktifnya tidak cocok lagi dengan substrat

  13. Pengaruh suhu terhadap reaksi enzimatis

  14. Pengaruh pH terhadap reaksi enzimatis

More Related