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Mejoramiento Genético de la Papa Nativa Para Uso Gourmet

Mejoramiento Genético de la Papa Nativa Para Uso Gourmet. W. Amoros, K. Manrique, M. Bonierbale. AmarillaTumbay Amarilla centro Peruanita Camotillo Huamantanga Ccompis Huagalina Imillas Huayro rojo Muro Huayro, etc. Nativas. Canchán Perricholi Tomasa Yungay Capiro UNICA Reiche

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Mejoramiento Genético de la Papa Nativa Para Uso Gourmet

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Presentation Transcript

  1. Mejoramiento Genético de la Papa Nativa Para Uso Gourmet W. Amoros, K. Manrique, M. Bonierbale

  2. AmarillaTumbay Amarilla centro Peruanita Camotillo Huamantanga Ccompis Huagalina Imillas Huayro rojo Muro Huayro, etc Nativas Canchán Perricholi Tomasa Yungay Capiro UNICA Reiche Maria Bonita Costanera Mejoradas Papas silvestres (188 especies) Papas cultivadas

  3. Cultivares nativos bajo custodia en el banco de germoplasma del CIP Grupo taxonómico Entradas S. stenotomum 267 S. goniacalyx 87 S. phureja 196 S. ajanhuiri 14 S. juzepzuckii 36 S. chaucha 163 S. tuberosum ssp andigena 2864 S. tuberosum ssp tuberosum 147 S. curtilobum 6 Total 3866

  4. Cultivares nativos para producción comercial “Amarillas”, “Huayros”, “Huamantanga”, “Peruanita”, “Ccompis”, “Camotillo”, etc La mayor diversidad de papas nativas son cultivadas como mezclas exclusivamente para subsistencia La diversidad de papas nativas dentro del sistema de cultivos de la zona andina del Perú • Restringido a zonas agroecológicas especiales de los andes (3500-4300 m.s.n.m.) • Cultivadas bajo largas rotaciones en suelos con alto contenido de materia orgánica. • Poco uso o nada de insumos químicos mas que fertilizante orgánico (guano de corral).

  5. Porque mayor valor agregado a las papas nativas • Más del 50 % del área papera del Perú están cubiertas con papas nativas. • Por sus composiciones químicas especiales son consideradas como materia prima superior y versátiles para muchos productos procesados. • Demanda creciente por alimentos “naturales” o “gourmet”. • Proporcionaría un incentivo tangible para la conservación y persistencia de la diversidad en la región a través del tiempo y mejoraría las economías y calidad de vida de los agricultores más pobres de la región andina.

  6. Perfil de la investigación • Selección de cultivares para la industria de procesamiento de hojuelas fritas de colores • Estabilidad para rendimiento y calidad de los cultivares nativos selectos • Evaluación para tolerancia al gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) • Evaluación nutricional • Mejoramiento genético para factores nutricionalesHerencia de la concentración de vitamina C, hierro y zincValor parental para componentes nutricionalesSelección de genotipos superiores para componentes nutricionales • Articulación con cadenas productivas para hojuelas de colores

  7. Selección de cultivares para la industria de procesamiento de hojuelas fritas de colores

  8. Evaluación de los parámetros de calidad identificación de cultivares para nuevas opciones de poscosecha 345 cultivares nativos, previamente seleccionados por pulpa amarilla y/o pigmentada, de diferentes grupos taxonomicos: Adg, Stn, Gon, Phu, Cha y Tbr, fueron evaluados para contenido de materia seca, azucares reductores y grado de oscurecimiento de hojuelas fritas bajo tres condiciones de almacenamiento de tubérculos: 10 días despues de la cosecha, 90 días almacenamiento a 4°C, y 90 días de almacenamiento a T° ambiente (2001) Hojuelas de papas nativas Presentado a ITA 2001 – sin éxito!

  9. Gran variabilidad para contenido de materia seca y grado de oscurecimiento por fritura Que significa alto contenido de MS (24-30%) en comparación con papas blancas (16-24%): Mayor rendimiento de producto final Menor absorción de aceite Menor tiempo de fritura Menor T° de fritura Mejor textura Productos más saludables

  10. 1.8 1.6 1.4 10 días 90 d amb 90 d 4°C 1.2 1.0 AR (g/100g peso fresco 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 Ñata Chola Higos Coleto Poluya Challina Pirampo Amarilla Negritas Huataqui Huataqui Pampuna Añil Papa Unknown Unknown Kellu Suito Maria Cruz Murunguilla Kellu Chojllu Cceccorani Huayro Roja Uchu Caspa Yana Warmi Negra Ojosa Shumajperga Yana Turuna Muro Shocco Chaucha Roja Kuchipa Akan Puca Trombos China Runtush Color Unckuna Capacho Azul Puca Pishgush Laram Ocucuri Calhua Rosada Amarilla Tumbay Tablera Jubaleña Socco Huaccoto Yana Puma Maqui Adg Gon Stn Cha Juz Cur Contenido de azúcares reductores de cultivares nativos en tres condiciones de almacenamiento

  11. Leona Socco huaccoto Muro shocco Puma maqui Cuchi Chucchan Bolona Yana sucre Morar Nayra Rucuma Cuchipa ismaynin 703274 Yurac sole Cceccorani Waca uno Negra ojosa Chaucha roja Natin suito 700234 Morada taruna Ambar Poluya Yana warmi Chingos 700787 Tarmeña Sullu Puca Micnush Puca Pishgush Color Unckuna Purranca Calhua rosada Murunguilla Duraznillo Huayro roja Kellu suito Runtush China runtush Maria Cruz Añil papa Amarilla Cultivares nativos selectos con potencial para procesamiento de hojuelas fritas de colores.

  12. Cuchipa Ismaynin Chingos Ambar Paq'ariy T'ika Illa Pilpintu Cceccorani Leona Sullu Puma Chaqui Kusi Sonq'o Munay Tuta Bolona Amarilla Negra Ojosa Inti Kallpa Kusi Sonq'o Natin Suito Rucuma Socco Huaccoto Kusi Sonq'o Inka Tipana

  13. Ten percent of this product’s retail price will go to a special project to help small-scale farmers produce and safeguard native potato varieties

  14. Pasando de una idea creativa a la innovación comercial Insumo Resultado de Proceso de Innovación investigación CIP Innovación Comercial EPCP

  15. Estabilidad para rendimiento y calidad de los cultivares nativos selectos

  16. Ensayos de estabilidad Pahualtupo 4200msnm Diseño: BCR con 3 reps, 10 plants/rep Localidades: 6 +1 Determinación Estabilidad mediante modelo AMMI (Additive main effects and multiplicative interactions) Yauyos 3900 msnm Ayacucho 3700 msnm Aymara 3900 msnm Andahuaylas 3800 msnm Apata 3400 msnm

  17. Biplot del CP1 con rendimiento promedio (gr/plta)

  18. BIPLOT PARA RENDIMIENTO, MATERIA SECA Y GRADO OSCURECIMIENTO

  19. Cultivares nativos con estabilidad para rendimiento y calidad

  20. Evaluación para tolerancia al gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) CV=20.4

  21. Evaluación de la composición nutricional

  22. Valor nutricional de la papa • Proteína • Valor biológico superior al del trigo, avena y verduras • Vitaminas • Alto contenido de vitamina C (20 mg/100 g de peso fresco) • 100 g de papa, 30 – 50% RDA • Minerales • 100 g de papa aportan: • Entre 6 y 12% RDA de hierro de niños y adultos • Entre 2 y 4% RDA de zinc • Hierro de mejor biodisponibilidad (alto ácido ascórbico y bajo fitatos) • Carotenoides • Altos niveles de luteína y zeaxantina (previenen la degeneración de la mácula del ojo)

  23. 703274 (phu) Rangos encontrados para contenido de Vitamina C, Fe y Zn: Maria Cruz Perricholi

  24. Yema de huevo 703280 Rosca Carotenoides y valor antioxidante

  25. Leona Yana Sucre Challina Antocianinas y valor antioxidante

  26. Mejoramiento Genético para factores nutricionales: • Herencia de la concentración de vitamina C, hierro y zinc • Valor parental para componentes nutricionales • Selección de genotipos superiores para componentes nutricionales

  27. Mejoramiento para calidad nutricional - Población base CRUZAMIENTOS Poblac. 1 Stn, Gon, Phu Poblac. 2 Adg x Adg Poblac. 3 Avanz. x Adg NCD-I (24 familias) Heredabilidad para concent de Vit C, Fe y Zn L x T (24 familias) valor parental para Vit C, Fe, Zn Selección (100 clones) Aya Selección (240 clones) Aya, Hyo, Hvca Evaluación y Selección (20 clones) Evaluación y Selección (50 clones)

  28. Grupo I Grupo II 703825 Gon 703421 Stn X X 702815 Stn 703291 Phu 703825 Gon 704393 Gon 703168 Gon 703831 Gon 703352 Gon 701165 Phu 303846 303835 303845 303828 303842 303826 303841 303832

  29. Grupo IV Grupo III 703287 Stn 704218 Phu X X 703197 Stn 700313 Stn 703831 Gon 704481 Gon 703312 Stn 703317 Stn 703280 Gon 702736 Stn 303803 303892 303806 303888 303798 303886 303797 303887

  30. Grupo VI Grupo V 701273 Adg 701515 Adg X X 700234 Adg 704143 Adg 703268 Adg 703264 Adg 700787 Adg 701997 Adg 702453 Adg 702395 Adg 303980 303970 303974 303969 303975 303971 303976 303972

  31. Mas de 200 genotipos selectos con alto contenido de Fe y Zn 100 clones selectos con altos niveles de Fe y Zn en proceso de evaluación

  32. Variedades tbr o Clones avanzados con resistencia a virus Mezcla polen Cultivares nativos (adg) con pulpa de color 88.108 ATLANTIC UNICA LR93.160 LT-8 MONALISA OREB PW-6065 PW-6187 REICHE SPUNTA TXY.2 x Población base: Resistencia a virus, características agronómicas, valor nutricional, alto contenido de sólidos y buena calidad culinaria e industrial

  33. Clones selectos con características especiales: alto rendimiento, buena apariencia agronómica de los tubérculos, resistencia a PVY y PVX y alto contenido de antocianinas o carotenoides

  34. Área de papa . 100 ha ha (1000) .1000 ha 1200 1000 800 600 400 Centro de origen y diversidad Centro de origen y diversidad 200 oº ºS 0 ºN Latitud (°) -30 -10 10 30 50 70 -50 Distribución mundial de la papa Mayor diversidad

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