Download
masa hazirlama servis i in masay haz rlama n.
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
MASA HAZIRLAMA Servis için Masayı Hazırlama PowerPoint Presentation
Download Presentation
MASA HAZIRLAMA Servis için Masayı Hazırlama

MASA HAZIRLAMA Servis için Masayı Hazırlama

1267 Views Download Presentation
Download Presentation

MASA HAZIRLAMA Servis için Masayı Hazırlama

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

  1. MASA HAZIRLAMAServis için Masayı Hazırlama

  2. Masayı Servis için Düzenleme • Konuğun restoran masasında yemek yiyeceği alan kuver alanıdır. • Yenilecek yemeğin ve yapılacak servisin çeşidine göre değişik kuver açma biçimleri vardır. • Masada yemek sırasında kullanılması gereken bütün çatal, bıçak, kaşık, masa örtüsü gibi gereçlerin düzenli bir şekilde yerleştirilmesine kuver denir.

  3. Masa Hazırlığı Kuver yenilecek yemeğin çeşidine ve sayısına bağlıdır. Kuver Çeşitleri : • Ala Carte • Tabldot Kuver açmada saat yönünde hareket edilmelidir.

  4. Á la Carte Kuver Sipariş edilen her yemeğin servis takımı yemeğin servisinden önce açılır. Ala Carte Kuverde Bulunması Gerekenler • Balık Tabağı • Balık Bıçağı • Balık Çatalı • Ekmek tabağı • Tereyağı bıçağı • Peçete • Su bardağı • Şarap bardağı

  5. Masa Hazırlığı – Á la Carte 1.Kuverin ortasına ilk konulması gereken balık tabağı olmalı. 2. Daha sonra balık çatalı ve bıçağı konulmalı.

  6. Masa Hazırlığı – Á la Carte 3. Peçeteyle birlikte ekmek tabağını ve tereyağı bıçağını masaya yerleştirin. 4. Parlatıldıktan sonra bardaklar kuverin sağ üst köşesine yerleştirilmeli.

  7. Table d´hôte Kuver Yemek servis edilmeden önce bütün kuver masaya yerleştirilir. Bu kuverde şunlar bulunur : • Ana yemek bıçağı • Balık bıçağı • Çorba kaşığı • Ana yemek çatalı • Balık çatalı • Tatlı çatalı • Tatlı kaşığı • Ekmek tabağı • Tereyağı bıçağı • Peçete • Su bardağı • Şarap bardağı

  8. Masa Hazırlığı – Table d´hôte 1. Kuverin ortasında ekmek tabağı olmalı 2. Daha sonra ana yemek bıçağı, balık bıçağı, çorba kaşığı, ana yemek çatalı,balık çatalı,tatlı çatalı, tatlı kaşığı yerleştirilmelidir.

  9. Masa Hazırlığı – Table d´hôte 3. Ekmek tabağı kuverin soluna alınır.Tereyağı bıçağı ekmek tabağının üzerine konulur ve peçete de buraya yerleştirilir. 4. Parlatıldıktan sonra bardaklar kuverin sağ üst köşesine yerleştirilir.

  10. Bardakların Düzeni Bardaklar set halinde sağ tarafa bıçakların üzerine yerleştirilir. Bardakların farklı şekillerde yerleştirilmesi :

  11. 1. su 2. votka 3. beyaz şarap 4. kırmızı şarap