lactobacillus bulgaricus jeb lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Lactobacillus bulgaricus jeb Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus PowerPoint Presentation
Download Presentation
Lactobacillus bulgaricus jeb Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 14

Lactobacillus bulgaricus jeb Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus - PowerPoint PPT Presentation


  • 227 Views
  • Uploaded on

Lactobacillus bulgaricus jeb Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus. Līva Pētersone 2.kurss lp12067. Valsts: Bacteria Nodalījums: Firmicutes Klase: Bacilli Rinda : Lactobacillales Dzimta: Lactobacillaceae Ģints: Lactobacillus Suga: L. delbrueckii Apakšsuga: L. d. bulgaricus.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Lactobacillus bulgaricus jeb Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus' - carter


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
lactobacillus bulgaricus jeb lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus

Lactobacillusbulgaricusjeb Lactobacillusdelbrueckiisubsp. bulgaricus

Līva Pētersone

2.kurss lp12067

slide2

Valsts: Bacteria

  • Nodalījums: Firmicutes
  • Klase: Bacilli
  • Rinda: Lactobacillales
  • Dzimta: Lactobacillaceae
  • Ģints:Lactobacillus
  • Suga: L. delbrueckii
  • Apakšsuga: L. d. bulgaricus
slide3

Lactobacillusdelbrueckiisubsp. bulgaricus (līdz 1984.g pazīstama kā Lactobacillusbulgaricus), ir viena no plašāk lietotajām baktērijām, jogurtu ražošanā. Tā ir arī atrodama citos dabīgi raudzētos produktos;

  • Lactobacillusdelbrueckiisubsp. bulgaricus pirmoreiz tika konstatēta 1905.gadā (StamenGrigorov), kurš to nodēvēja par Bacillusbulgaricus;
slide4

Iļja Metchnikoffs, profesors Pastēra institūtā Parīzē, izpētīja sakarību starp bulgāru ilgmūžību un to jogurta patēriņa daudzumu. Un no tā pētījuma viņam radās ideja, ka novecošanos izraisa pūšanas darbība, vai proteolīze, mikrobi, kas ražo toksiskas vielas zarnās;

  • Proteolītiskās baktērijas, piemēram, klostrīdijas, kas ir daļa no normālas zarnu mikrofloras, saražos toksiskas vielas, ieskaitot fenolu, amonjaku un indolskābi sadalot proteīnus;
slide5

Metchnikoffa pētījums arī norādīja, ka lauku iedzīvotāji dienvidaustrumu Eiropā un Krievijas stepēs dienā patērē fermentēto pienu ar pienskābes baktērijām vairāk un dzīvo salīdzinoši ilgāk nekā citas iedzīvotāju grupas;

slide6

izmanto rūpniecībā parasti kopā ar Streptococcus thermophilus, lai sāktu veidot jogurtu;

  • abas sugas producē pienskābi, kas dod jogurtam garšu un darbojas kā konservants;

* Dažas valstis no lielākajiem baktērijas importētājiem ir Japāna, ASV un ES;

slide8

Valsts: Fungi

  • Nodalījums: Ascomycota
  • Klase: Eurotiomycetes
  • Rinda: Eurotiales
  • Dzimta: Trichocomaceae
  • Ģints: Penicillium
  • Suga: P.roqueforti
slide9

neveido redzamu, augļķermeņi;

  • 40 mm diametrā - Czapek rauga autolizāta (CYA) agarā vai rauga ekstrakta saharozes (YES) agarā;
  • 50 mm diametrā - audzē ar iesala ekstrakta (MEA) agaru;
slide10

Penicillium ģints sēnes vairojas bezdzimuma ceļā ar konīdijsporu palīdzību.

Konīdijsporas attīstās uz konīdijnesēju galos izvietotām konīdijām, kuru izkārtojums atgādina otai līdzīgu struktūru.

Cita raksturīga morfoloģiskā iezīme ir šīs sugas ietver bezdzimuma sporas ražošanu ar atšķirīgu suku-veida konfigurāciju;

slide11

P. roqueforti pirmo reizi apraksta amerikāņu mikologs Charles Thom 1906. gadā;

  • Taču P. roqueforti grupa tika pārklasificēta 1996.gadā, pateicoties molekulārās analīzes ribosomu DNS sekvencēm;
slide12

izmantošana:

  • zilajā sierā - Rokforas, Dānijas zilā, Cabrales zilā siers;

organismu izmanto arī lai iegūtu:

  • aromātiskās vielas;
  • polisaharīdus;
  • proteāzesun citus fermentussastāvā;
  • mikroorganisma celmu izmanto arī, lai izveidotu savienojumu, ko var izmantot kā antibiotikas;
slide13

Izmantotā literatūra.

    • http://en.wikipedia.org/wiki/Lactobacillus_delbrueckii_subsp._bulgaricus
    • http://en.wikipedia.org/wiki/Penicillium_roqueforti
    • https://www.google.lv/search?q=lactobacillus+bulgaricus&es_sm=93&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=NSGLU7pypOvLA6zSgLAK&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1517&bih=714&dpr=0.9
    • https://www.google.lv/search?q=penicillium+roqueforti&rlz=1C1CHFX_enLV510LV510&es_sm=93&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=TTeLU4TONYnoywOd7ICYBw&ved=0CAgQ_AUoAQ&biw=1517&bih=714&dpr=0.9