Lactobacillus bulgaricus jeb Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus

1. Lactobacillusbulgaricusjeb Lactobacillusdelbrueckiisubsp. bulgaricus Līva Pētersone 2.kurss lp12067

2. Valsts: Bacteria • Nodalījums: Firmicutes • Klase: Bacilli • Rinda: Lactobacillales • Dzimta: Lactobacillaceae • Ģints:Lactobacillus • Suga: L. delbrueckii • Apakšsuga: L. d. bulgaricus

3. Lactobacillusdelbrueckiisubsp. bulgaricus (līdz 1984.g pazīstama kā Lactobacillusbulgaricus), ir viena no plašāk lietotajām baktērijām, jogurtu ražošanā. Tā ir arī atrodama citos dabīgi raudzētos produktos; • Lactobacillusdelbrueckiisubsp. bulgaricus pirmoreiz tika konstatēta 1905.gadā (StamenGrigorov), kurš to nodēvēja par Bacillusbulgaricus;

4. Iļja Metchnikoffs, profesors Pastēra institūtā Parīzē, izpētīja sakarību starp bulgāru ilgmūžību un to jogurta patēriņa daudzumu. Un no tā pētījuma viņam radās ideja, ka novecošanos izraisa pūšanas darbība, vai proteolīze, mikrobi, kas ražo toksiskas vielas zarnās; • Proteolītiskās baktērijas, piemēram, klostrīdijas, kas ir daļa no normālas zarnu mikrofloras, saražos toksiskas vielas, ieskaitot fenolu, amonjaku un indolskābi sadalot proteīnus;

5. Metchnikoffa pētījums arī norādīja, ka lauku iedzīvotāji dienvidaustrumu Eiropā un Krievijas stepēs dienā patērē fermentēto pienu ar pienskābes baktērijām vairāk un dzīvo salīdzinoši ilgāk nekā citas iedzīvotāju grupas;

6. izmanto rūpniecībā parasti kopā ar Streptococcus thermophilus, lai sāktu veidot jogurtu; • abas sugas producē pienskābi, kas dod jogurtam garšu un darbojas kā konservants; * Dažas valstis no lielākajiem baktērijas importētājiem ir Japāna, ASV un ES;

7. Penicilliumroqueforti

8. Valsts: Fungi • Nodalījums: Ascomycota • Klase: Eurotiomycetes • Rinda: Eurotiales • Dzimta: Trichocomaceae • Ģints: Penicillium • Suga: P.roqueforti

9. neveido redzamu, augļķermeņi; • 40 mm diametrā - Czapek rauga autolizāta (CYA) agarā vai rauga ekstrakta saharozes (YES) agarā; • 50 mm diametrā - audzē ar iesala ekstrakta (MEA) agaru;

10. Penicillium ģints sēnes vairojas bezdzimuma ceļā ar konīdijsporu palīdzību. Konīdijsporas attīstās uz konīdijnesēju galos izvietotām konīdijām, kuru izkārtojums atgādina otai līdzīgu struktūru. Cita raksturīga morfoloģiskā iezīme ir šīs sugas ietver bezdzimuma sporas ražošanu ar atšķirīgu suku-veida konfigurāciju;

11. P. roqueforti pirmo reizi apraksta amerikāņu mikologs Charles Thom 1906. gadā; • Taču P. roqueforti grupa tika pārklasificēta 1996.gadā, pateicoties molekulārās analīzes ribosomu DNS sekvencēm;

12. izmantošana: • zilajā sierā - Rokforas, Dānijas zilā, Cabrales zilā siers; organismu izmanto arī lai iegūtu: • aromātiskās vielas; • polisaharīdus; • proteāzesun citus fermentussastāvā; • mikroorganisma celmu izmanto arī, lai izveidotu savienojumu, ko var izmantot kā antibiotikas;

13. Izmantotā literatūra. • http://en.wikipedia.org/wiki/Lactobacillus_delbrueckii_subsp._bulgaricus • http://en.wikipedia.org/wiki/Penicillium_roqueforti • https://www.google.lv/search?q=lactobacillus+bulgaricus&es_sm=93&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=NSGLU7pypOvLA6zSgLAK&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1517&bih=714&dpr=0.9 • https://www.google.lv/search?q=penicillium+roqueforti&rlz=1C1CHFX_enLV510LV510&es_sm=93&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=TTeLU4TONYnoywOd7ICYBw&ved=0CAgQ_AUoAQ&biw=1517&bih=714&dpr=0.9

14. Paldies par Jūsu uzmanību!