1 / 35

VINI d’ ABRUZZO

VINI d’ ABRUZZO. Vlaamse Wijngilde COMMANDERIJ BRUSSEL Eric Merny , Erik De Knop, Willy De Pauw 25 januari 2013. Wijnkaart van Italië. De Italiaanse wijnen.

Download Presentation

VINI d’ ABRUZZO

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. VINI d’ ABRUZZO Vlaamse Wijngilde COMMANDERIJ BRUSSEL Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw 25 januari 2013

  2. Wijnkaart van Italië

  3. De Italiaanse wijnen • Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk. • Bijzondere druivenrassen: Nebbiolo, Sangiovese, Albana, Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië) • De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten. • Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met bekende internationale rassen, zoals CabernetSauvignon, Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon. Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde wijnen.

  4. Wijnwetgeving in Italië Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’ (minister van Landbouw) : • Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd • Meest complete en meest omvattende wetgeving van Europa • 2 doelen : • Uitoefenen van strenge controle op alle onderdelen van de wijnbouw • Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

  5. Classificatie van de Italiaanse wijnen a.Vino da Tavola; b.Indicazione Geografica Tipica (IGT); c.Denominazione di Origine Controllata (DOC); d.Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).

  6. Classificatie van Italiaanse wijnen a. Vino da Tavola • Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is vermeld: de streek van herkomst en de druivenrassen mogen niet op het etiket staan. • De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd. Maar dat geldt niet voor al deze wijnen. • Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht aan grote producenten die merkwijnen maken. • Cave : de ‘dure vino da tavola’

  7. Classificatie van Italiaanse wijnen b. IndicazioneGeograficaTipica (IGT) • vergelijkbaar met landwijnen. • Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirant-DOC-wijnen. c. Denominazione di Origine Controllata (DOC) • Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met gecontroleerde herkomstaanduiding. d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) • Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCG-wijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

  8. Oost-Italië • De oostelijke zone is een droge, warme regio. • Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige plaatsen slechts enkele tientallen kilometers breed, waardoor er weinig ruimte is voor wijnbouw. • De Apennijnen houden een groot deel van de klimaatinvloeden uit het westen tegen. • De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘viniAdriatici’. Ze komen uit de provincies Marche, Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

  9. De druivenrassen • Pecorino : • Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid voor ziektes : verdwenen rond 1900 • ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora = schaap) • Oorsprong : Marche en Abruzzo • Herontdekt door Guido GocciGrifoni in 1980 • Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt • 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel fruit en minerale toets

  10. De druivenrassen Trebbiano • is de meest productieve druivensoort • komt in elk wijnproducerendland voor. • De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit. • Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge zuurgehalte. • De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen, maar kunnen niet lang rijpen. • De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

  11. De druivenrassen Montepulciano d’ Abruzzo • De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte wijn (reserva) zijn erg aan te raden. • De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de Colli Teramane • Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’ Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en minstens 12,5% alcohol moet bevatten, • Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal vrij donker gekleurd en stevig van smaak) • Niet te verwarren met de VinoNobile de Montepulciano (Toscanië), die gemaakt worden van Sangiovese

  12. CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011 ‘Campirosa’ • Classificatie :VQPRD Cerasuolod'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de QualitéProduits dans uneRégionDéterminée) • Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in de Adriatische Zee. • Producent : Dino Illuminati • Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei. • Druiven : 100 % Montepulcianod’Abruzzo (druif met rood sap) • Kenmerken van de plantenDe wijnstokken zijn behandeld in het systeem van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn allemaal van dezelfde aanlegperiode. • Oogst en vinificatie : - oogst : tweede week van september - vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15 uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

  13. Campirosa 2011

  14. Campirosa 2011 • Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend met fijn aflopende tranen • Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon, bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast • Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris zuurtje, volmondige textuur, • Afdronk : tot 7 sec (caudaliën) • Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn • Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti (buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza, slaatjes en grillades

  15. Pecorino San Lorenzo 2011 • IGT • Colli Aprutini • 100 % Pecorino • 80 hl/ha • Kenmerken : • Droog en elegant, • Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje witte peper, mineraal en fris • Gerechten met citroen- of kruidenboter, pepersaus

  16. CASABIANCA San Lorenzo 2011 • DOC • 100 % Trebbiano d’ Abruzzo • Tenuta (domein) Casabianca (witte huis) Castilenti (dorpje) • Gelegen op hoogte van 250 – 300 m • Produktie : 90 hl/ha • Pluk : in oktober • San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

  17. San Lorenzo

  18. CONTESA

  19. CONTESA

  20. CONTESA

  21. CONTESA Cuvée Amir 2007 • Riserva - DOC • 100 % Montepulciano d’ Abruzzo • Terra dei Vestini : • rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In noorden : CollineTerramane • Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18 maand, waarvan min 9 maand op vat • Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md op vat • Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

  22. ANTARES 2009 • DOC • 100 % Montepulciano d’ Abruzzo • Maceratie : 14 – 20 dagen • Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

  23. ESCOL 2008 San Lorenzo • 100 % Montepulcianod’AbruzzoRiserva • DOCG • Ligt in wijngaard Terramane • Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon niet te verwarren met gordijnsnoei • Wijngaard op 250 – 300 m hoogte • 5000 wijnstokken per ha • Oogst : oktober • Productie : 7 ton/ha • Maceratie : 25 – 30 dagen • Roestvrije stalen vaten • 24 maand Franse eiken vaten

  24. CuvéePieluni 2006 Illuminati • DOCG • Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie • 285 m hoogte • Ondergrond : zand en slib (losse bodem) • 100 % Montepulcianod’Abruzzo • Snoei : verticaal rasterwerk • 5000 planten per ha • Productie : 7 à 8 ton per ha • Pluk : handmatig in oktober • Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C • Macératie: 20 – 25 dagen • Rijping : 2 jaar na gisting in barriques • 14 – 15 maand in fles in grotten

  25. Montepulcianod’AbruzzoCollineTeramane DOCG 2006 RISERVA ‘Pieluni’ • Producent: AziendaAgricola Dino Illuminati • Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op fles. • Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig doorschijnend, rijke gekleurde tranenband. • Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout. • Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren, krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec. • Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven. • Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini

More Related