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Presentation Transcript

  1. Workshop dinner Restaurant L'Angelick

  2. Menu: LES PLATS DU MENU DÉCOUVERTES1. Poireaux en terrine au « jus » de bœuf, brisures de truffes et huile picholine.2. Eclair de foie gras garni de légumes de l’hiver, jus réduit de canard, Jeunes pousses.3. Homard et œuf vert mollet piqûre de consommé badiane4. Intermezzo végétal 5. Sphère de pigeon frotté aux épices, tombée de shîtakés6. Le chariot de fromages 7. Le délire sucré du moment 8. Tube de nougatine et parfait Passoà croustillant de céréales à l’orange. Glace chocolat blancLES VINS DU MENU DÉCOUVERTES*Merryvale chardonnay Starmont 2004 usa7 clGringet le feu 2006 savoie 7 clbourgone pinot noir lechenaut 2005 bourg rouge 7 claiala 2004 viña de terra de castilla Espagne rouge7 cl

  3. Following is the same type of menu (MENU DÉCOUVERTES) we had in this restaurant last time…

  4. 1. Amuse bouche

  5. 2. Opéra de foie gras et Pain d’épices maison figues compotées, et filet de caille au muscat, saladine de jeunes pousses.

  6. 3. Filet de Turbot sauvage, fenouil et citron confit émulsion de lait de légumes au carvi.

  7. 4. Queues de langoustines grillées aux aromates. soupe de choux fleur à l'huile de noisette

  8. 5. Sorbet maison (Cidre)

  9. 6. Filet mignon de veau et ris en étages foie gras poêlé et artichauts, jus corsé et crème de réglisse

  10. 7. Le chariot de Fromages

  11. 8. Délice de poire et noyau onctueux de caramel, sorbet pomme verte et sablé breton.

  12. Good reason to come next time?