Dansk – fransk M enulære

1. Dansk – fransk Menulære

2. Alsace • I et lille hjørne af Frankrig, i læ af Vogeserbjergene og nabo til Rhinen og Tyskland, ligger Alsace. • Et grænseområde, hvor der tales og forstås både tysk og fransk.  • Byer i Alsace, det alsaciske køkken

3. Alsace • Råvarer, retter fra Alsace.

4. Champagne • Der sælges ca. 333 millioner flasker Champagne på verdensplan

5. Champagne • Råvarer, retter fra Champagne.

6. Bretagne - Normandiet • Den yderste del af Bretagne går under navnet ”Verdens ende” Og du føler virkelig, at du er nået til verdens ende, når du rejser rundt i den vestligste del af Frankrig, som er omgivet af Atlanterhavet til hele tre sider.

7. Bretagne - Normandiet • Råvarer, retter fra Bretagne – Normandiet.

8. Bourgogne • Fra vinmarkerne i Chablis-området til det vidtrækkende Bresse og til det solbeskinnede Val de Loire…, Bourgogne er smuk og naturlig i alle sæsoner.

9. Bourgogne

10. Provence • Med fødderne i Middelhavet og hovedet i Alperne, har denne region en bred palet af farverige landskaber at byde på.

11. Provence

12. Gascogne • Gascogne i Frankrigs sydvestlige hjørne er de tre Musketerers land. Det er et smukt område, der byder på gastronomiske højdepunkter.

13. Gascogne

14. Korsika • Er man til sol, vand og middelhavskultur, har Korsika alt.

15. Korsika

16. Auvergne • Auvergnes landskab er formet af vulkanudbrud, der fandt sted for 30 millioner år siden. Dette landskab er lutter grønne bjerge og vilde kløfter.

17. Auvergne

18. Menukort • Menukort skal indeholde: • Forret: supper, fisk, fjerkræ, grønsager • Mellemretter: • Hovedretter: Lyst kød og mørkt kød. • Forskellige oste med gæsteforklaring. • Desserter.

19. Hvad skal gøres ? • I skal arbejde i teams af 3 pers. • I hver team skal i arbejde med et område i Frankrig. • I skal udfærdige et menukort over dette område med de specialiteter de har. • Skrive menuerne på Dansk og Fransk. • I skal undersøge de historier der er lige for dette område. • Sammenligne det med Dansk gastronomi, hvilken indflydelse har fransk madkultur på den danske madkultur. I kan tage udgangspunkt i menukort i kan finde fra velrenommerede restauranter i Danmark. • De fagudtryk I anvender, skal I oversætte til fransk.

20. Fisk og skaldyr/ bløddyr • Fisk spiller en væsentlig rolle i det franske køkken. • Bouillabaisse. • Homard Thermidor • Moules marinière

21. Fjerkræ • Coq au vin. • Poulet chasseur • Canard aux framboises • Canard à `l orange. • Confit de canard

22. Kød • Boeuf bourguignon • Steak au poivre • Steak Bèarnaise • Entrecòtes a la Bordelaise.

23. Ost

24. Desserter • Mousse au chocolat • Soufflè au chocolat. • Crème caramel • Crème brùlèe • Glace • Pàtisserie

25. Oliver • Olivier vil hjælpe Jer i med grammatik og oversætte Jeres menukort til fransk

26. Køkken lektion • I køkkenet skal I fremstille de retter I har bestilt varer til. • Arbejdsplanlægning. • I har 200 kr. pr. gruppe.

27. Fremlæggelse • I skal fremlægge jeres menukort og den historie der er fra den egn i har valgt • Fremlæggelsen skal ske på projektor